春季巧配早餐吃出营养健康

本文转自：泉州晚报

五彩黄金饭

桑叶茯苓包

野菜三明治

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《黄帝内经》中提到“食饮有节”，意为每种食物都有自己的生长节律，饮食要顺应自然。吃应季食物可以润养五脏，有益健康。下面给大家介绍几款适合春季食用的“中西合璧”营养早餐。

搭配一：五彩黄金饭＋半个苹果＋1个水煮蛋＋1杯杞菊茶

【功效】健脾胃、补肺肾、养心气、清肝明目、润五脏、助健康。

五彩黄金饭选用五种当季食材:山药具有健脾胃、补肺肾的功效，富含氨基酸和微量元素；芦笋具有清肺止渴的功效，并且含有人体必需氨基酸、维生素B、维生素A以及叶酸等，其中硒含量高于一般蔬菜；木耳具有补气养血、润肺、止血、降压、抗癌等功效，并且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质；胡萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C，能有效预防夜盲症，还有助于对抗衰老；虾是优质蛋白质的来源，其含有丰富的维生素A、牛磺酸以及钾、碘、镁、磷等矿物质，具有降低胆固醇和抗氧化的功效。

【用料】山药30克、小米100克、芦笋50克、胡萝卜30克、虾仁30克、木耳10克。

【做法】将上述用料蒸熟，搅拌均匀即可食用。

五彩黄金饭提供丰富的碳水化合物，再搭配半个苹果补充更多维生素、膳食纤维；水煮蛋补充蛋白质；而杞菊茶养肝明目。按照“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”的养生原则，既考虑到食物的营养元素，又兼顾食物的“四气五味”。

搭配二：桑叶茯苓包子+牛奶150毫升＋菠萝100克

【功效】健脾和胃、清肝明目、抗菌、降血糖、增强抗病能力。

茯苓性味甘淡，具有健脾和胃、利水渗湿的功效；小麦性味甘温，具有补虚乏、实皮肤、厚肠胃、强筋力的功效；桑叶具有疏散风热、清肝明目、抗菌、抗氧化、降血糖等功效；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等。

【用料】茯苓粉5克，面粉80克，鲜桑叶30克，牛肉、胡萝卜、木耳各5克，椒盐3克，葱姜末适量。

【做法】将鲜桑叶、牛肉、胡萝卜、木耳、葱姜末和椒盐搅拌成馅料，填入茯苓粉和面粉做的包子皮中，包成包子。上锅，隔水蒸熟即可。

以中餐药膳包子搭配一杯牛奶和水果，可帮助人体补充优质蛋白、矿物质、维生素及膳食纤维。需要注意的是，春天宜养肝气，尽量选取当季的食材，或芽菜等有生发之性的食物制作包子馅料，有助肝气生发。

搭配三：特色野菜三明治＋1杯草莓奶昔

【功效】补脾胃、清肝火、强筋骨、助消化、保视力、促生长。

面包可以给人体提供丰富的碳水化合物；鲜蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效，富含多种维生素及矿物质；牡蛎煎蛋，可为人体提供丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等；牛肉具有补脾胃，益气血，强筋骨之功效；番茄营养丰富，其中番茄素有抑制细菌的作用。

【用料】面包3片、鲜蒲公英10克、牡蛎肉20克、鸡蛋1枚、番茄2片、牛肉饼50克、沙拉酱适量。

【做法】将牡蛎肉和鸡蛋放在平底锅上煎熟；将鲜蒲公英、牡蛎煎蛋、番茄片、牛肉饼夹入面包片中，挤上沙拉酱即可食用。

野菜三明治搭配一杯草莓奶昔，十分适合孩子。牡蛎富含锌、牛磺酸等多种营养素，对儿童的生长发育具有重要的作用。“水果皇后”草莓能提供丰富的维生素和膳食纤维，具有助消化、保护视力等作用；酸奶中的益生菌可调节肠道菌群，有助于食物的消化、吸收。

（来源：北青网 整理：谢伟端）