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小串串“串”出大生意
本文转自：三秦都市报
谷雅娟的串串店。
将不同的食材用竹签串起来，再在沸腾的锅中涮煮，食材和调料混合在一起，味道瞬间激活了味蕾……闲暇之余约上三五好友，撸一串人间烟火，饮几杯人生起落。小串串，不仅给城市带来烟火气，也“串”起你我稳稳的幸福。
谷雅娟在西安市大学习巷开了一家串串店，谈及创业历程，她坦言，就是想给娃多攒点学费，出国留学花费大。“店开起来了，儿子也获得了奖学金，压力也就没那么大了，很多人说这是双喜临门。”
谷雅娟喜欢客人称她“谷姐”，她的串串店靠着味美实惠，牢牢拴住了众多顾客的胃。每天下午2点，是她的串串店开门的时间。6月21日下午2点半，记者来到了大学习巷，看到了写着学习巷串串的门店有五家，每一家顾客都很多。
“你看到的五家店都是我们一家的，是不同时期一家家开起来的，就是为了让到店里的顾客都能坐下。”谷雅娟说，做过餐饮店的人都知道，开店都有一个养客的过程。新开店没有多少客流，因为大家都不知道，这就需要口口相传，把口碑树起来，自然会产生回头客，生意才会越来越红火。
“我们是从武汉到西安旅游的，在大众点评上看到这家是2024必吃榜入围餐厅，刚好在这附近就过来了，品类非常多，味道也很好，最主要的是食材量足新鲜价格实惠。”来自武汉的游客孙杰对谷雅娟家的菜品赞不绝口，所有菜品价格都在墙上张贴着，竹签1元3串、铁签1元1串、消费满30元锅底免费……
“从开店至今，为店里供应菜品的人从未更换过，始终是同一个人。”谷雅娟说，与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材品质供应稳定且价格合理，顾客才能吃得放心，这就是长期合作生成的诚与信。从买菜、到洗菜、到展示柜陈列、再到收银……为了经营好店铺，不辜负顾客们的期望，所有摆上架的菜品，她都要一一检查以保证品质。
“姨，我们买完东西过来吃，现在需要拿号不？”“今儿早，你们一会儿过来找桌子坐就行……”采访中不时有顾客进门，谷雅娟都会起身招呼。
“每天晚上最少都要排300多个号，节假日要在600多个号了。”谷雅娟说，店里每天从下午2点营业，一直要到第二天凌晨1点多，等收拾完回家睡觉往往就三四点了。“儿子现在是在读博士，也结婚了，我很知足，也很幸福，以后就是认真地把店经营好，让每一位顾客都吃得可口舒心。”
文/图 本报记者 王嘉
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快照生成时间：2024-06-24 05:45:05
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