5道香辣家常菜，鲜美好吃，解馋开胃，让你大快朵颐

【鲜菇焖红烧豆腐】

食材准备：备齐嫩豆腐、猪肉适量、数个鲜香菇，以及少许的葱姜蒜提味。

煎豆腐宜用小火慢煎，避免大火导致口感变硬。嫩豆腐是更佳选择，口感更佳。熬煮时，加入清水并加盖，同样需用小火焖烧，这样豆腐才能充分吸附汤汁。若偏爱浓稠汤汁，出锅前可适量勾芡。

猪肉先以一勺料酒与一勺生抽调味，再加入半勺淀粉抓拌至充分融合，最后添入一勺食用油，以确保其水分得以牢牢锁住。

2、豆腐按照自己喜好切块，也不要切太大块(我的碗碟小，拍出来显得很厚，其实并没有很大块的)，用小火把豆腐四面煎至金黄色，煎好后盛出备用

3、锅里少许底油，放入猪肉、葱白、姜片、蒜米炒香

当鲜菇翻炒至微微渗出汤汁时，即可添入半碗清水，并放入事先煎好的豆腐。随后，加入两勺生抽、一勺蝇油以及适量的食盐来调味，接着盖上锅盖，转小火进行焖烧。

5、以小火慢炖，待汤汁缩减至三分之一左右时，再加入切好的葱段，轻轻翻炒数下，即可出锅享用。

【口蘑豇豆炒虾仁】

食材准备：口蘑、豇豆、土豆、蒜子、虾

烹饪步骤如下：1.将土豆切成块状并蒸熟，再将豇豆切成段状。

将虾子去壳去虾线，放入碗中，加入一勺料酒和一勺生抽，再加入姜片并撒上适量黑胡椒粉，轻轻拌匀后腌制10分钟即可。

3.将豇豆进行焯水处理后，即可将其捞出备用。

4.在锅中倒入少量油，轻轻煎炒至虾仁泛红后，即可盛出备用。

5.锅内只需少量油，放入蒸熟的土豆进行煎制，待其表面呈现诱人的金黄色后，即可出锅享用。

6.炒制时减少油量，将蒜子和口蘑同入锅中翻炒，待口蘑色泽变深后，再加入虾仁、土豆和豇豆继续翻炒，最后撒上黑胡椒盐调味即可。

【蚂蚁上树】

用料精简版：选用红薯粉或山药粉条200克，搭配鸡肉、牛肉或瘦肉一份。调味料则用黄豆酱1勺、老干妈豆豉2勺，再辅以蒜瓣3个和一大勺食用油，简单而美味。

1、粉条要提前用热水泡软，稍微软一点的时候，从中间剪断，方便吃的时候好下筷子

2、开水泡至软烂，中间无白芯、筷子一夹就断

3、肉切小丁（或剁成肉末），用蒜、生粉、盐、料酒、生抽抓拌均匀

4、热锅放多一点油，油热后下蒜末，煸香后放肉丁，翻炒，加一勺黄豆酱、两小勺老干妈豆豉，一勺蚝油、一勺生抽，炒香后加一碗高汤（没有高汤可以用水代替）

5、倒入泡好的粉条，翻炒3-5分钟（注意要翻动别糊锅了，水干了就加水）

6、起锅，撒熟芝麻，撒葱花。

【子姜蛙】

材料：牛蛙（2.6斤）切块、子姜（0.4斤）切丝、小米辣（0.3斤）切小圈、二荆条0.3斤切小圈、姜一块切末、蒜三颗切末、泡椒15颗切末、青花椒3串

做法：1、将牛蛙放葱段、姜片、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制15分钟

2、将牛蛙过油捞出备用

3、锅底放油将姜蒜泡椒花椒（新鲜花椒2串、干花椒少许）炒香加入豆瓣酱，炒匀以后加入半罐啤酒、一大碗水，放全部小米辣和一半子姜煮开加入牛蛙煮5分钟，加入剩下的一半子姜和二荆条，加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可出锅

【肉末茄子】

酱香浓郁，超级无敌好吃下饭！喜欢的赶紧试试吧！

食材：茄子、肉末、小米辣、姜蒜、葱花

做法：1.茄子洗净切滚刀块，加入少许盐拌匀腌制10分钟（不要加太多会咸），腌制好后挤掉多余水分备用；调料汁：2勺生抽、半勺醋、2勺淀粉、少许盐、白糖、老抽、半碗清水拌匀备用；

2.油温7成热（宽油），倒入茄子炸软（不要炸太软了哦）盛出备用

锅中留些许底油，加热后放入切碎的姜蒜、小米辣及豆瓣酱，翻炒至香味四溢。接着，加入肉末翻炒至其散开并变色，再将茄子块加入，翻炒均匀。随后，倒入预先调好的料汁，继续翻炒至汤汁浓稠。最后，根据个人喜好，可撒上葱花增添风味，即可出锅享用。