小罐头如何走向大世界

本文转自：中国质量报

观象台

小罐头如何走向大世界□胡立彪

近段时间，罐头成为热词。“被多国疯抢的中国罐头为啥这么火”话题一度冲上热搜。有分析认为，进入2023年，一些国家和地区通货膨胀加剧，本地食品价格上涨，消费者囤货需求上升。而我国的罐头食品品类众多、质量过硬、物美价廉，能够满足海外消费者的需求，被列入重点抢购清单。

其实，我国罐头食品一直受海外市场青睐，只是近期在多种因素推动下更火了。数据显示，中国罐头产量和出口量均居全球第一，出口额占全球近1/4。2022年，中国罐头食品出口量达312.5万吨，出口额68.9亿美元（约合人民币473亿元），同比增长分别为12%和22%，均创下近年来的新高。

不过，事物还得两面看。我国罐头食品火爆海外市场，好看的数字背后也透出隐忧。根据出口数据换算一下，我国罐头价格大约是2.2美元/公斤，这是很便宜的价格。欧美国家近期遭遇通货膨胀，很多新鲜的水果蔬菜价格大涨，有的产品市场售价达到5美元/公斤，甚至更贵。在这种情况下，不少消费者把目光转向价格更便宜的中国进口蔬菜水果罐头产品。也就是说，海外消费者固然认可中国罐头“物美”，但“价廉”才是促成其购买的决定性因素。

毋庸讳言，中国罐头食品打拼海外市场，利润并不是很高，赚的还是辛苦钱。这一点，国内罐头食品行业非常清楚。中国罐头工业协会前不久印发的《中国罐头食品产业“十四五”发展规划纲要》（以下简称《纲要》）指出，国内罐头企业缺乏核心竞争力，大部分高技术出口产品都是代加工，具备独立自主知识产权的产品较少，缺乏拥有核心技术的原创性发明专利，生产技术仅限于产品的某个单一技术环节，前端的技术研发和后端的市场高附加值几乎与行业企业无关，在国际市场上还很难占有技术和附加值的优势，基本还处于全球罐头食品产业价值链低端。

尤其需要关注的是，代加工的罐头企业大多数为中小微企业，他们既没有自己的原料生产基地，也没有足够的资源用于技术创新，不少企业只满足于眼前收益，缺乏战略眼光和品牌意识。在这种情况下，一旦外部环境有变，比如采购规模减少、准入标准提高等，这些企业将会陷于被动，甚至遭遇生存危机。

即使选择转向国内市场，罐头食品企业也要面临不少问题。其中一个很明显的问题，是长期以来罐头消费需求不足。从目前的消费市场来看，我国罐头人均消费量远低于美国、日本等国家。数据显示，欧美国家的罐头年人均消费量为50公斤～90公斤，而我国不足6公斤。业内人士表示，罐头食品在国内市场遇冷的因素有很多，除食品供应链不断完善，物流、保鲜等技术持续进步，消费者能够随时随地吃到新鲜食品，对罐头食品的刚性需求减弱之外，也和消费者对罐头食品存在认识误区有关。比如，有消费者认为罐头食品不新鲜、没营养，也有消费者认为罐头食品中添加了许多防腐剂，吃多了对健康不利。

由此看来，中国罐头在海外市场的火，其中也有些虚火。而我国罐头产业要去除虚火，实现良性健康发展，还得下足内在功夫。对于如何完善产业链，提高产业经济创造能力，改善出口依存度，推进罐头产业绿色发展、转型升级，《纲要》提出5条路径：构建优质原料标准化示范基地，夯实产业高质量发展基础；坚持创新驱动发展，塑造产业发展新动能；加快产业集群建设，构建产业发展新格局；着力推进产业企业品牌建设，促进产业跨越式发展；充分挖掘国内国际市场潜力，推动双循环良性发展。

而面向国内市场，最重要的工作是大力提升产品质量，激活消费需求。相关企业要按照“三品”战略的要求，进一步完善罐头食品生产全过程质量控制，坚持“标准至上、质量第一”的原则，确保罐头食品质量稳定可靠，食品安全无忧。同时，针对国内消费者对罐头食品存在的认知误区和知识盲点，要加强科普宣传，传播罐头文化，多维度打造罐头行业品牌，树立罐头行业品牌的公信力。