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炒土豆丝时万万别直接下油锅，少了这一步，做出来不香不脆还粘锅
炒土豆丝时万万别直接下油锅，少了这一步，做出来不香不脆还粘锅
土豆，学名马铃薯。它应该是所有食材中最受欢迎的食材了。当然它这么受欢迎也不是没有原因的。首先，作为食物，它的味道是非常美味的，不论你是做成土豆泥，还吃切成土豆丝，都是可以征服任何人的胃。其次，它的营养价值非常高，可以保护心脑血管、抗衰老、减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对于爱漂亮的小仙女来说，它还有呵护肌肤、保养容颜的功效。
土豆不仅营养价值高，它的保存时间也长。买回家之后，随手一放就可以保存十几天。当然还有一点不可以忽略，那就是它的做法超级丰富。那我们最家常的当然就是酸辣土豆丝了。这可是很有魔力的一道菜啊，别看它的做法简单，但是却可以抓住每一个人的味蕾。
我们在家里会经常自己做来吃，而且大多数人即使到了饭店里，还是会点上一盘酸辣土豆丝。酸辣土豆丝做起来算是比较简单的了，但是他的口感还是比较难以掌控。炒土豆丝时万万别直接下油锅，少了这一步，做出来不香不脆还粘锅。
很多时候我们自己在家里做的都没有在饭店里吃到的脆，总感觉我们自己做的软趴趴的，没有劲道。想必我们大家都会发现，在每次切完土豆丝之后，我们的刀上，菜板上都会有白色的混浊体，这就是土豆中的淀粉。土豆中含有非常多的淀粉，若我们不清理掉这些表面的淀粉，就直接下油锅开始炒，那可想而知结果就是糊锅。
接下来就让我来告诉你做这道菜的诀窍，那就是切好的土豆丝一定不能直接下油锅。我们应该先把切好的土豆丝放进清水里浸泡一下，然后最重要的一点，就是一定要在清水里面放1勺白醋。这样做的好处就是我们不仅可以去掉土豆丝表面附着的淀粉，还可以在这个土豆丝的表面形成一种无形的保护膜，保护土豆里面的营养成分不流失，并且可以不沾锅。这样我们的锅也可以好刷很多。做完这最重要的一个步骤之后，我们就可以下锅炒了，加入适量的食盐、生抽、醋，翻炒均匀后出锅前再加入适量的葱花就可以了，还可以加入自己喜欢的一些配料，香喷喷的土豆丝就完成了。
炒土豆丝时万万别直接下油锅，少了这一步，做出来不香不脆还粘锅。现在大家都应该知道了这个小秘诀了吧，那下次当你做这道菜是，一定不要直接就将土豆丝扔到油锅里了，加上我告诉你的小诀窍，你一定可以为你爱的家人、朋友带来色香味俱全的美食佳肴。现在，快去厨房大显身手吧！
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