老年食堂里的饭菜，怎样才能一直热乎

本文转自：农村大众报

杨家诸坞村的老人在幸福食堂就餐。

杨家诸坞村的志愿者在给老人包水饺。“做饭愁、吃饭难”，是不少农村老人的烦心事、子女的操心事。各地开办长者食堂、幸福食堂等老年食堂，有效地解决了这个问题，只是一些老年食堂热热闹闹开张，运行一段时间后黯然“折翅”的也不少。但在沂水县龙家圈街道，这里的长者食堂开辟新道路，不仅盈利，还扩张经营，越办越红火。

“许多地方的幸福食堂全部免费，但杨家诸坞村的要交钱。”2月21日，杨家诸坞村党支部书记甄奉发告诉记者，“我们村70岁—75岁的一天交2元，76岁—80岁的一天交1元，81岁—85岁的一天交5毛，85岁以上的才免费。”

杨家诸坞村最初对75岁以上的老人免费，但有的村民不知道爱惜粮食，不来吃就觉得亏了，“竟让子女打饭回去喂鸡。”甄奉发说，随后，免费范围收窄，村民吃饭要交钱。“交的钱虽然不多，但起码不浪费粮食了，节约了成本。”

为了保证幸福食堂的持续运营，杨家诸坞村成立了专业合作社。

甄奉发曾仔细算过食堂的运营账：如果做饭、炒菜等人工全部由志愿者来完成，食堂一天最少需要150元的成本投入，而保证食堂运营的资金只有刚建食堂时村民捐的7.85万元，村里成立的“善基金”每年万余元的利息，靠这些远远不能保证食堂的正常运行。

于是，2023年，经村“两委”研究决定，村里成立绿野仙味农业专业合作社，流转村里的300亩山林，种小麦，盖厂房，加工野菜水饺。

“我们村南就是山，一到春天，到处都是野菜，腿脚好的老人人人都能上山采，合作社按3元一斤收购，然后包水饺，往外销售。合作社的盈利则用于兜底幸福食堂的运营。”甄奉发说。

杨家诸坞村幸福食堂、后埠子村的老年食堂……对于这种村民家门口的食堂，各村叫法不一。这本身或许就是一种寓意：食堂并不是“老年人专属”，而是向社会敞开大门的。

后埠子村村委委员张其东介绍，村老年食堂一年的运营成本并不低，虽然有一部分社会捐款，但老年食堂要运营下去，必须另想门路。

村干部们商量后一致认为，与其坚持办“老年人专属”食堂，不如打开思路，面向包括老年人在内的社会有需求群体提供服务，便利了更广泛人群，食堂也才能走得更远更稳健。

后埠子村本村常住人口890人，外来租住人口300多人。“许多家长或在工厂上班，或经营门店，中午顾不上给上学的孩子做饭，我们老年食堂一开放，就相当于办了个小饭桌。还有，给做饭困难的村民提供一顿午餐，这种情况的目前有两人，都是因病不能自理，家人中午没空做饭的。”张其东说。

后埠子村的老年食堂对社会开放，目前的主要服务对象仅限于本村村民和本村租赁户。下一步他们想把老年食堂搬到公路边上，那里离企业近。“打工的、过路的，都能来吃，老年食堂的收入就更高了。如此一来，不但老人的吃饭问题解决了，还可以反哺村里的其他民生事业。”张其东说。

朝阳村周边有服装厂、压板厂和穿线厂等7家企业，数百名职工就是饭店的主要客源。幸福食堂的工作人员除了保证对外经营，还有一定空余时间给村里的老人们做饭。“把饭店和幸福食堂办到一起，既解决了食堂的用工、场地问题，老人们还吃上了大厨做的可口饭菜，同时又能为村里增加收入，用来提高老人们的生活水平。”朝阳村党支部书记杜纪国说。

像杨家诸坞、后埠子和朝阳村一样，龙家圈街道越来越多的幸福食堂开始想办法经营创收，以减轻村里对幸福食堂的资金补贴压力，同时又能用赚的钱提高老人的幸福指数。