空气炸锅是“烹饪神器”还是“有害餐具”？来看看医生怎么说

说到空气炸锅中的美食，不得不提的就是炸鸡翅、炸薯条等等一系列的美味菜肴，这也是高科技电子产品，深受各家各户喜爱的原因。

但是人们对健康意识的加强，在最近一段时间，有人说空气炸锅加热的食物有致癌物质，再让人们人心惶惶，更是把空气炸锅瞬间推向了风口浪尖，让人疑惑空气炸锅究竟是烹饪神器还是有害餐具呢？

空气炸锅的工作原理

我们需要了解空气炸锅的工作原理。空气炸锅通过高速循环的热空气对食物进行加热，这种加热方式可以在不使用或少量使用油的情况下，使食物达到油炸的效果。

相比传统的油炸方式，空气炸锅大大减少了油脂的使用量，从而降低了食物中的脂肪含量。

和传统电炸锅相比，空气炸锅有什么优点？

1.节约时间

节约时间，不需要守候，完全可以根据实际的需要来进行多样化的设计。大约20分钟可以完成，当然也根据食材的厚度需要做适当调整，整个的鸡腿和鸡排炸制时间肯定会有差距的对吧。

2.清洁非常方便

采取的是抽屉食物篮这种设计，并且关注煎炸锅内部构成的时候，具体内部采取的都是不沾涂层的处理。所以在使用产品的时候，实际清洁成为了非常简单的一件事情，使用中根本不必太过于担心清洁相关内容。

3.省油并且口感好

相比传统的油炸方式，优质的空气炸锅由于独特的工作原理，只需要在食物表面轻微喷洒薄薄的一层油，因此可以省油并且有好口感。

4.减少油脂摄入

烹饪过程中，空气炸锅会将多余的油脂通过食材表面的排油孔流出，避免吸附过多的油分，减少了整体油脂的摄入量。

空气炸锅是“烹饪神器”还是“有害餐具”？来看看医生怎么说

而关于这个问题，国外也有教授做过相关的实验，将一些冷冻的鸡翅放置于180度的空气炸锅中，进行烹饪加热，采取抽样调查法，最新发现4个空气炸锅当中加热完毕的薯条食物，产生大量的丙烯酰胺物质。

关于这种丙烯酰胺也是在烹饪过程中不可避免产生的一种物质。像一些煎炒烤翅烘焙类的食物，都会产生一定数量的丙烯酰胺。

而关于丙烯酰胺也属于一种2a类致癌物，所以多数人也是认为空气炸锅具有一定的致癌性，其实我们刚才也说到，这也是不可避免产生的一种物质。

虽然说空气炸锅烹饪出来的美食具有致癌物，但这样的含量是微乎其微的。如果只是偶尔吃一次两次的话，并不会对身体产生影响，毕竟空气炸锅烹饪时未放入任何的食用油，这样也就大大降低了食物本身的油脂含量。

适当的吃一点空气炸锅内的食物，并不会影响健康，只要控制好摄入量即可。

空气炸锅怎么选？买过3次的过来人分享经验：认准这5点就够了

1.认准品牌

现在市面上的空气炸锅款式越来越多，我们选择的时候千万要注重品牌，不要选择三无品牌或者小厂家生产的。

正规厂家生产的空气炸锅，材质更加的安全，品质也更高，并且使用的过程中不会释放出对身体有害的物质。

如果选择了小品牌或者三无产品，食物在空气炸锅制作的过程中，可能会出现滋生有害物质，影响我们的身体健康。

2.容量和尺寸

在选购空气炸锅时，首先要考虑的是容量和尺寸。不同品牌和型号的空气炸锅容量各异，一般在2升至6升之间。

如果您是独自生活或者家庭人口较少，2升到3升的空气炸锅已经足够满足您的需求。而对于大家庭或者常常举办聚会的人来说，选择容量更大的空气炸锅将更加方便。

此外，尺寸也是需要考虑的因素。确保您的厨房台面能够容纳所选空气炸锅的尺寸，以免出现使用上的不便。

3.加热方式

目前空气炸锅的加热方式有热风循环加热和蒸汽加热。

热风循环加热还分为上下热风循环加热、360°热风循环加热和螺旋360°热风循环加热。其中螺旋360°热风循环加热是比较好的，加热均匀，价格贵。

其次是360°热风循环加热，性价比高。最后是上下热风循环加热，价格便宜，早期产品都是采用这种方法加热的。

蒸汽加热是在炸锅中添加水，用来补充水分，防止在制作食材过程中由于水分流失过多，而导致口感干硬的情况产生。

4.操作方式

市面上的空气炸锅主要分为两种操作方式，第一种是触控方式，第二种是机械方式，从使用感受来说，触控方式的效果更好，从性价比来说，机械方式更适合预算不充足的朋友们。

如果年轻人选择，最好选择触控方式的空气炸锅，如果是老一辈选择，那么机械旋转按钮的空气炸锅更适合。

5.功能设置

空气炸锅的功能设置也是选择的一个重要因素。现在的空气炸锅除了基本的炸、烤、烘等功能外，还有很多附加功能，如定时、温度控制、预设菜单等。可以根据自己的需求来选择具备相应功能的空气炸锅。

综上所述，空气炸锅作为一款现代化的烹饪工具，在合理使用和正确维护的前提下，完全可以发挥其健康低脂、方便快捷的优势，成为我们家庭厨房中的得力助手。

而关于其致癌的担忧，则更多是基于对高温烹饪过程中可能产生有害物质的误解和恐慌。只要我们科学看待、合理使用空气炸锅，就无需过分担心其潜在风险。