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用平底锅也一样做出层次分明的饼，天冷吃点红糖暖暖的
马上就要过年了，嘴一天比一天馋，家里没有烤箱，可是想解馋，怎么办，用平底锅也一样做出层次分明的饼。里面装的馅可以根据自己喜欢的放，红糖、红豆沙、白糖、其它肉馅都可以。我做的是红糖馅的，天冷吃点红糖暖暖的。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧~
【发面酥脆饼】
步骤方法：
1、将面粉放入盆里，加入白糖、酵母粉，加白糖可以缩短发酵时间。
2、分次倒入30度左右的温水，水温不要过高，否则会把酵母烫死，不同面粉吸水性不同，分次加水更好控制软硬度，用筷子搅拌成面絮状。
3、揉成面团，盖上保鲜膜放暖和的地方发酵1.5倍大，大约40分钟左右。
4、利用发酵的时间做糖馅，红糖碾细放入碗里，加入芝麻，再加入一勺面粉，加面粉的作用使红糖不容易流出来，搅拌均匀即可。
5、把发酵好的面团取出放面板上，揉压面团，排出面里面的气体。
6、将揉好的面团擀成长方形薄面皮，淋上少许油，用上下左右折叠的方法把油蘸匀，撒上薄薄的一层干面粉，这样做使面更好的起层。
7、沿着一边向外往里卷，宽度大约5厘米左右，卷成一个条状。
8、将卷好的条接口朝下，切成大小均匀的小面剂。
9、将面剂子压薄一点，中间厚，四周薄，包上一勺红糖馅，包包子的方法封口。
10、再用虎口收拢平整，一个饼坯就做好了。
11、同样的方法把全面剂部包完，盖上保鲜膜二次饧10分钟。
12、准备一个平底锅，锅底抹少许油，小火加热，放入饼坯，盖上盖子烙半分钟，挪一下饼的位置，这样不容易烙糊。
13、烙至底面金黄，饼皮上面抹少许油，翻面烙，烙至两面金黄饼熟即可出锅，把剩余的饼皮全部烙完。
再多说几句：
1、和面的水温度不能过高，温温的即可，冬天温水和面提高酵母的活跃度。
2、擀好的面皮抹上食用油，上面撒上面粉层次分明。
3、烙饼的时候一定要用小火，不容易烙糊。
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快照生成时间：2023-10-22 08:45:04
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