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今天,我就给大家分享一个家常的醋溜白菜的做法。别看它简单,其实里面的讲究可不少。想要做得又脆又入味,还真得注意那么几个关键点。跟着我做,保证你也能做出让人垂涎三尺的醋溜白菜!
这可得说说大白菜了!大白菜,可是咱们餐桌上的常客啊。想象一下,冬天的晚上,热气腾腾的大白菜炖豆腐,或是清爽可口的大白菜沙拉,是不是都让你口水直流?大白菜不仅口感好,营养价值也高,真是物美价廉的好食材呢!
制作流程来啦:
嘿,咱们先把白菜叶子去掉,等会儿下面条的时候可以吃。然后,把菜帮子从中间切成两半。记住啊,千万别用直刀切,那样接触面太小,味道进不去。咱用刀面轻轻地把菜帮子拍裂,再一抹刀,切成片,这样就行啦!简单吧?
白菜水分特别多,直接炒容易出水,口感也不脆。有个小窍门,加点盐进去,白菜就能出水,等个10分钟把水倒掉,再炒出来,口感那叫一个脆啊!
咱们先来准备点料头,就干辣椒节和葱蒜片,简单又美味!
4.来,咱们先调个料汁。在碗里加点鲜味酱油,撒一点点盐,还有和酱油一样多的米醋。今天咱们选的是白米醋,想让菜色更诱人的话,就稍微加点老抽调调色。再来点白糖,让口感回甜一些。鸡精也是不能少的,它能提鲜收汁。哦对了,还得来点土豆淀粉,让味道更浓郁。把这些调料都搅拌均匀,最后再滴几滴香油,那香味立马就出来了。记得,酸辣甜口的菜一般不加蚝油,汁也要稍微浓一点才好吃。
咱们先把锅烧热,然后倒点油进去。这道菜要大火快炒,火候小了白菜会出很多水,吃起来就不脆爽了。但是油温也不能太高,不然干辣椒一下锅就糊了。等油温五成热的时候,咱们把干辣椒和葱蒜片一起放进去,看到干辣椒颜色变成棕色,就赶紧把白菜倒进去翻炒。一直炒到白菜四周开始变得透明,就差不多了。这时候把料汁倒进去,快速翻炒几下,让白菜吸收料汁的味道,就可以出锅了。
最后,我们再在锅边倒入一点陈醋,这样不仅能增添香味,还能提升整道菜的口感。然后用铲子炒匀,就可以出锅啦。记住这个小技巧哦,先用米醋调味,再用陈醋增香,简单又实用!
说到这醋溜白菜,真的是道地道的家常菜,但要做得好吃,那可得注意一些小细节。照着这些技巧来,保你做的白菜味道与众不同,绝对让人回味无穷。哎,你瞧这,是不是看着就想尝尝了?要是你觉得这用心做的醋溜白菜还不错,点个赞鼓励下呗!
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快照生成时间:2024-05-16 12:45:36
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