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醋溜白菜的家常做法，脆爽入味醋香浓郁，做出来比饭店的好吃多了
今天，我就给大家分享一个家常的醋溜白菜的做法。别看它简单，其实里面的讲究可不少。想要做得又脆又入味，还真得注意那么几个关键点。跟着我做，保证你也能做出让人垂涎三尺的醋溜白菜！
这可得说说大白菜了！大白菜，可是咱们餐桌上的常客啊。想象一下，冬天的晚上，热气腾腾的大白菜炖豆腐，或是清爽可口的大白菜沙拉，是不是都让你口水直流？大白菜不仅口感好，营养价值也高，真是物美价廉的好食材呢！
制作流程来啦：
嘿，咱们先把白菜叶子去掉，等会儿下面条的时候可以吃。然后，把菜帮子从中间切成两半。记住啊，千万别用直刀切，那样接触面太小，味道进不去。咱用刀面轻轻地把菜帮子拍裂，再一抹刀，切成片，这样就行啦！简单吧？
白菜水分特别多，直接炒容易出水，口感也不脆。有个小窍门，加点盐进去，白菜就能出水，等个10分钟把水倒掉，再炒出来，口感那叫一个脆啊！
咱们先来准备点料头，就干辣椒节和葱蒜片，简单又美味！
4.来，咱们先调个料汁。在碗里加点鲜味酱油，撒一点点盐，还有和酱油一样多的米醋。今天咱们选的是白米醋，想让菜色更诱人的话，就稍微加点老抽调调色。再来点白糖，让口感回甜一些。鸡精也是不能少的，它能提鲜收汁。哦对了，还得来点土豆淀粉，让味道更浓郁。把这些调料都搅拌均匀，最后再滴几滴香油，那香味立马就出来了。记得，酸辣甜口的菜一般不加蚝油，汁也要稍微浓一点才好吃。
咱们先把锅烧热，然后倒点油进去。这道菜要大火快炒，火候小了白菜会出很多水，吃起来就不脆爽了。但是油温也不能太高，不然干辣椒一下锅就糊了。等油温五成热的时候，咱们把干辣椒和葱蒜片一起放进去，看到干辣椒颜色变成棕色，就赶紧把白菜倒进去翻炒。一直炒到白菜四周开始变得透明，就差不多了。这时候把料汁倒进去，快速翻炒几下，让白菜吸收料汁的味道，就可以出锅了。
最后，我们再在锅边倒入一点陈醋，这样不仅能增添香味，还能提升整道菜的口感。然后用铲子炒匀，就可以出锅啦。记住这个小技巧哦，先用米醋调味，再用陈醋增香，简单又实用！
说到这醋溜白菜，真的是道地道的家常菜，但要做得好吃，那可得注意一些小细节。照着这些技巧来，保你做的白菜味道与众不同，绝对让人回味无穷。哎，你瞧这，是不是看着就想尝尝了？要是你觉得这用心做的醋溜白菜还不错，点个赞鼓励下呗！
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快照生成时间：2024-05-16 12:45:36
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