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太原一家开了30多年的羊杂割,老板从18岁开始干,最初5毛钱

类别:健康 发布时间:2024-05-03 12:48:00 来源:康之道

羊杂割在山西各地区叫法不同,做法也是有所差异的,在长兴小吃有一家开了30多年的羊杂店,味道如何,待我一探究竟吧!

藏在巷子里的连虎羊杂割,人流量并没有被限制住,来这家吃饭的人是真的多,它的味道更加吸引了我的好奇心。

普及一下:所谓羊杂割实际上就是羊肚、羊腰、羊肠子等等,诸如此类的羊的小零碎,再把这些杂七杂八切成条,熬制而成。

太原一家开了30多年的羊杂割,老板从18岁开始干,最初5毛钱

这家店看起来很普通,简单的装修,朴素的陈设,人多的时候虽然看起来有点乱但还是井然有序。上菜速度倒是比想象中的要快,这点还是挺满意的。

一把羊杂再倒一碗粉,在锅中翻滚,羊杂和粉是提前做好的,所以不用等太长的时间,等它们与汤融为一体,往碗里一倒,时间卡得刚刚好。来点辣椒和醋,搅拌均匀,香味四溢,口水欲流。吃不了太辣的一定要少放点辣椒,我吃着他们家的辣椒辣度还是挺高的。

太原一家开了30多年的羊杂割,老板从18岁开始干,最初5毛钱

我喜欢先喝一勺汤,等嘴巴里有了汤料的香味,紧接着嗦一口粉,再吃羊肉,可以更好的体验美食的快乐,这可是我的独家秘诀。羊汤不咸不淡,有着独特的醇香,它的味道,只喝羊汤也是完全不会腻的。

别看这锅汤不起眼的,他可是这碗羊杂的灵魂,这家店老板从少年开到中年,这锅汤功不可没。听老板说,从早上四点来店,就开始了一天的忙碌,这不仅仅是一锅汤更是老板多年熬制的成果。

太原一家开了30多年的羊杂割,老板从18岁开始干,最初5毛钱

粉质不硬不糯,恰到好处,滑溜溜的,略带一点嚼劲,口感不错;羊杂肉质细腻,味道鲜美,这家店的食材还是很新鲜的。一口羊肉一口粉,这搭配真的yyds。很多人肯定都担心会有羊膻味,放心吧,绝对不会,因为我本身是不喜欢羊膻味的,一点都吃不了,所以,跟着我吃绝对没问题。

烙饼是羊杂汤的灵魂伴侣。虽然看着不错,挺有食欲,但不吃葱的朋友就不要点了,我没注意看,不知道是葱花烙饼,等烙好一看才知道是葱花的,反正,我是特别不喜欢吃葱的。

太原一家开了30多年的羊杂割,老板从18岁开始干,最初5毛钱

既然享受不了烙饼的美味,我就来一点小麻花吧,也是相当不错的,等粉快嗦完的时候再要一盘麻花,等麻花好了,粉正好嗦完,拿着麻花掰扯掰扯沾着汤吃,酥脆鲜香,一点都不硌牙,我把麻花泡的时间长点,汤汁完全浸透麻花,一口下去,松松软软的,非常好吃,七旬老人也可以轻松驾驭。

太原一家开了30多年的羊杂割,老板从18岁开始干,最初5毛钱

最后再来颗茶叶蛋,我还是喜欢同样的泡进汤里,因为我不太爱吃蛋黄,把蛋黄沾着汤吃,味道很佳,最重要的是一点都不噎人。

美食都来自于民间,小巷子里的羊杂汤真的很好吃。一顿饭下来,我还是挺满意的,既实惠又好吃,下次一定要带着我的小姐妹一起来!

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快照生成时间:2024-05-03 14:45:06

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