一排毒，二润肺，三清肝，三伏天要常吃“大白菜秧”

导读：虽然生活越来越好，但是一日三餐，家家户户餐餐都会少不了一盘青菜，特别是上了年纪的老人，每天宁可不吃肉，也要吃一盘青菜，因为大部分的青菜不仅可以润肠，而且还能降血脂，适当的多吃青菜，对身体有很多好处呢！而在三伏天，更应该多吃青菜，因为此时很多人每天吹空调，缺少运动，吃大量的辛辣、油腻食物，如果不吃青菜，很容易上火、便秘，所以在三伏天，胡师傅非常推荐大家吃一种叫做“大白菜秧”的青菜，因为此时的大白菜秧相比较空心菜、红薯尖，它吃着更水嫩、鲜香一些。

在我们当地，家家户户在三伏天前种上一小块大白菜秧，等到了三伏天时，这样天天就有新鲜的青菜吃了，而吃不完的大白菜秧，我们就会把它单独种好，这样在秋天就有大白菜吃呢。而三伏天的大白菜秧也比较便宜，品相好看的大白菜秧一般2元1斤，而差一点的1元或1.5元1斤，每次买上2元钱的，肯定可以炒上一大盘。而在我家，最喜欢用大白菜秧炒猪油渣吃，因为炒好的大白菜秧，吃着特别嫩，入口即化呢，而且大白菜还具有“排毒、润肺、清肝”的功效，特别适合中老年人多吃呢。接下来我就把这道大白菜秧炒猪油渣的做法分享给大家，希望大家遇到了，别再错过了。

【原材料准备】：大白菜秧1斤、肥五花肉100克、大蒜籽10克、食盐、鸡精适量。

【大白菜秧炒猪油渣的做法】：

第一步：首先将大白菜秧渣的根和黄叶子全部摘掉，然后将大白菜秧放入到淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将大白菜秧捞出，接着用流水冲洗半分钟，最后将大白菜秧中的水完全沥干即可备用。

第二步：把肥五花肉冲洗干净后放入到冰箱中冻30分钟，时间到后，将肥五花肉拿出来，然后将肥肉切成薄片备用。将肥五花肉冷冻一下，再切肉的时候，肉不会滑。

第三步：将大蒜籽冲洗干净，然后将大蒜籽切成如下图所示的碎末即可备用。

第四步：将锅烧热后，把肥五花肉放入到锅中，中火将肥五花肉煸炒成金黄色后，然后将大蒜籽放入到锅中爆香3秒。

第五步：接着把沥干水分的大白菜秧全部放入到锅中，大火将大白菜秧炒2分钟左右，直到将大白菜秧炒到断生。

第六步：最后将食盐、鸡精放入到锅中，继续炒10秒即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、炒大白菜秧时，一定要将水沥干后才能放入到锅中炒，如果大白菜秧表面含有大量的水，会增加炒制大白菜秧的时候，从而导致大白菜秧吃着不嫩滑。

2、食盐一定要等大白菜秧完全炒熟后才能放，如果食盐放的过早，大白菜秧就会流失大量的水，这样炒出来的大白菜秧，卖相会比较差。

3、炒熟的大白菜秧，一定要当餐吃完，千万不能过几个小时吃，特别是隔夜吃，这样会导致大白菜秧中亚硝酸盐的含量急剧上升。

一排毒，二润肺，三清肝，三伏天要常吃“大白菜秧”，遇到了别错过，才2元一斤！