“春吃豆胜过肉”！春季遇到“第一豆”别手软，趁着鲜嫩赶紧尝鲜

应季而食，不同的季节为人们提供了不同的食材，这些食材往往与当时的气候和环境相适应，也更符合人体的生理需求，新鲜的食材新鲜度更高，让我们能更好地享受当季的美味和营养。

要说寒冷的冬季是一片白，而温暖的春季则是一片绿。过去，春天可能被认为是一个食物资源相对匮乏、青黄不接的时期。然而，现在人们开始将春天视为品尝各种新鲜美食的美好时刻。

一到菜市场的蔬菜区，除了新鲜的绿叶菜，还有一些带壳儿的绿色蔬菜，它就是豌豆和蚕豆，这两种带壳儿蔬菜比起来，蚕豆的性价比更高。蚕豆的个头突出，外壳青绿，豆粒饱满，它是春天的时令蔬菜之一，它的出现标志着春天的到来。江南人对春天有着特殊的情感，因此蚕豆也成为了他们迎接春天、感受春天的一种方式。

蚕豆号称“春天第一豆”，其独特清香令人陶醉，江南人喜把蚕豆配上一把蒜苗炒着吃，鲜嫩的蚕豆配上蒜苗的清甜，使这道菜更加美味可口，常言道“春吃豆，胜过肉”这句话一点都不假，春季的时候来上这么一盘蒜苗烧蚕豆别提有多好吃了。

“春吃豆，胜过肉”，春季遇到号称“第一豆”的它别手软，属于春季独一份的味道，趁着最鲜嫩的时候赶紧尝个鲜，推荐3种不同又好吃的做法，简单易学。

一、蚕豆鸡蛋汤

所需食材：蚕豆，鸡蛋，小葱，油，盐，水;

菜谱做法：

1、蚕豆剥掉外壳儿，然后把里面的蚕豆米上的一层薄皮也一并剥除，用清水清洗干净;

2、鸡蛋磕入碗里，加上一点盐增加底味，用筷子给它打散;

3、锅内倒一点油，油不用太多，把蚕豆瓣倒进去翻炒，炒到蚕豆的颜色都变成翠绿色，加上适量盐调味，倒入适量的清水煮制;

4、煮到蚕豆米软烂，把鸡蛋液画圈式的倒进去，鸡蛋液凝固后就可以关火，撒上一点小葱末增香就可以出锅了;

二、凉拌蚕豆瓣

所需食材：蚕豆，大蒜，红椒，蚝油，生抽，香油，盐;

菜谱做法：

1、蚕豆剥出里面的蚕豆米，然后把蚕豆米上的皮也一并剥掉，取它的无皮蚕豆瓣就可以了，给它清洗干净;

2、锅内倒水，往水里加点盐和少许的油，家里有小苏打的也可以加少许食用小苏打，把蚕豆瓣倒进去焯水;

3、蚕豆瓣焯熟后捞出，放入大碗中，加上蒜片和红椒片，加上适量的蚝油、香油和少许的生抽抓拌均匀，这道凉拌蚕豆瓣就做好了;

三、蒜苗烧蚕豆

所需食材：蚕豆，蒜苗，盐，油;

菜谱做法：

1、蚕豆剥掉外面的壳儿，清洗干净;

2、蒜苗去掉顶端的头子，把它切成小段;

3、锅内倒油，把蚕豆和蒜苗一同倒进去炒制，炒到锅里的蒜苗、蚕豆变成翠绿色，加盐调味，倒入适量的清水烧制;

4、烧到蚕豆有点开花就是熟了，这样就可以出锅了;

蚕豆虽然好吃，但是不要过量哦，尤其是对蚕豆过敏或者蚕豆病的朋友千万不要吃蚕豆哦，大家一定要根据自身的条件来吃某些食物哦!