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中国消费者报北京讯(记者孙蔚)4月22日,湘菜赛道的引领者、坚持新鲜现炒的餐饮品牌兰湘子,在北京举办《与兰“湘”约,逐梦京城》品牌发布会。4月21日,其举办的“五城联动干饭节”也引爆了社交圈,在北京、武汉、苏州、西安、郑州等地掀起了“干饭”高潮,超10万线下顾客参与其中。
创立于2019年的兰湘子,仅用5年时间就在全国16省开出276家门店,创造了“零闭店”的纪录。凭借聚焦“湘菜小炒”,单店日翻台率可达12次,年平均用餐人次超2000万人,成为首个入驻SKP的湘菜品牌。
兰湘子品牌发布会现场。资料图片
兰湘子联合创始人陈波表示,兰湘子之所以能够取得如此亮眼的成绩和实现迅猛发展,离不开对湘菜小炒模式的创新、产品的坚持和效率的迭代。今年,兰湘子更是乘胜追击杀入头部品牌必争之地——北京,在王府井银泰百货、龙德广场等核心商圈连开6店。
坚持新鲜现炒。兰湘子自创立以来始终坚持每道菜都采用新鲜现炒的方式制作,最大程度保持锅气。店里的菜品由著名湘菜大师张小春主理,所有新进的厨师都会经过严格的培训和学习,再到门店实习,最终经过研发中心的实操考核和产品考核,合格后才可以上岗。
在食材的选择上,兰湘子秉承以食品安全为先的原则,采用全国集中采购、集中配送的模式。腊肉、香干、辣椒等核心食材都是从湖南原产地直采,所有新鲜食材在每个城市都有分仓,当天配送。
承诺超时免费送,倒逼效率革命。“25分钟全上齐,超时的菜免费”,这是兰湘子对顾客做出的承诺。为了达到高效率,兰湘子将菜单精简到24道至28道菜,不选择超过3分钟出餐的菜;采用厨师菜品承包制,每个厨师负责4至6个菜,销量和质量跟厨师绩效挂钩;自主研发切配工具,切配效率提升90%。
用超预期体验“吸客”。不好吃的,免费退换;等位超时,送指定菜品;餐巾纸免费使用;餐后打包盒免费,兰湘子的超预期体验得到用户的认可。
陈波表示,此次进京对于品牌来说是一次不小的挑战,兰湘子会继续向全国进发,实现突破1000家门店的百城千店计划。
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快照生成时间:2024-04-23 23:45:04
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