业余版“上门代厨”香不香

本文转自：福州日报

业余版“上门代厨”香不香

价格实惠受年轻人青睐，安全卫生问题待解决

3道菜以内人工费40元，4道菜66元，6道菜88元……近日，凭借“价格实惠、上门服务、菜单任选、交易自由”的特点，网约形式的新版“上门代厨”服务俘获了不少年轻消费者的心。

目前，这项新型消费也在福州生根发芽，福州哪些人正在“上门代厨”？福州消费者对该业务的接受度如何？记者为您一探究竟。

试水：

网约版“上门代厨”

“90后”成主力军

近日，记者在小红书上搜索“上门代厨”发现，相关笔记已近2万篇，其中不乏福州本地的“上门代厨”。不少网友在评论区留言“有没有限制上门地址的范围”“重庆版本的糖醋排骨会不会做”“今天是否接单”……

不同于传统家政公司或餐饮企业提供的专业、价格偏高的代厨服务，福州网约形式的“上门代厨”从业者以“90后”年轻群体为主。他们通过社交媒体发布信息，提供价格亲民的家常简餐，线上达成意向，线下上门服务，这些“草根”厨师不一定拥有专业厨师的技能，但愿意尝试用爱好去变现。

“90后”男子陈新佳喜欢烹饪，在福州从事房地产工作。11月，他发出一篇“上门代厨”的帖子，对套餐价格、配套服务、菜品等做了详细说明，还配上个人瘦身秘诀。他说：“对于自己而言，为别人做饭是一件很治愈的事情，所以决定利用周末尝试一下。”

一个月里，不少人在线上向陈新佳打听服务。记者联系他时，他刚谈成一笔10天后的单子，“对方想在母亲生日那天做13道菜，因为这份孝心，10道菜的加工费我只收了150元”。

当然，也有些单子因为种种原因没有谈成。“有人私信我，希望我做潮汕生腌海鲜。我担心由于菜品原因产生食品安全纠纷，没有接这单。”陈新佳告诉记者。

有人单枪匹马“上门代厨”，也有人试着抱团取暖。1998年出生的林艳丽和伙伴正在积极招募新成员加入私厨团队，林艳丽负责各大平台的业务推广，同事负责上门做饭，“我们在福州的业务刚刚起步，目前已经有一些人想加入，但最终要看业务拓展的情况”。

尝鲜：

自家“烟火气”下

不少问题待解决

记者联系了福州多家家政公司，发现多数企业暂未提供类似的服务。“多数家政企业都具备单独承接烹饪业务的实力，但是家政企业一般都是流水线作业，很少会为小众群体进行定制化服务。”福州某家政公司工作人员表示。

然而，在生活节奏越来越快的当下，用不贵的价格享受自家厨房里的“烟火气”，吸引了不少福州消费者尝鲜。

“厨艺不好，不想点外卖，想吃点家里炒得热乎乎的菜。”在福州从事财务工作的吴女士不久前第一次尝试“上门代厨”服务，她计划再次下单。也有部分消费者在家庭聚餐时选择“上门代厨”，“在家招待亲戚朋友，想吃点实惠又健康的饭菜，‘上门代厨’就挺好”。

也有人表达了质疑和忧虑。有业内人士认为，不同于传统家政公司和餐饮企业，目前的“上门代厨”模式准入门槛较低，缺乏统一的标准和规则，市场上多为自发形成的零散团队，监管体系还未完全建立。

同时，“上门代厨”也缺乏对个人身份的核查和隐私安全的保障。一旦双方出现人身、经济、食品安全领域的纠纷时，双方责任常常难以厘清，需要自担风险，这成为这一新型消费长远发展亟须解决的问题。

磨合：

消费信任建立在规范发展基础上

作为一种新型业态，“上门代厨”服务将会迎来一个与市场、法规、消费者权益的磨合期。在上海兰迪（福州）律师事务所律师张天文看来，“上门代厨”服务本质属于零工经济，相当于传统家政行业的“衍变”，因此可以借鉴代驾、月嫂、上门洗车等模式。

首先需要解决的便是安全问题，这包括食品安全及双方的人身安全。张天文建议，监管部门可以参照家政服务，从源头上严格规定，做好资质审查。要求代厨服务从业人员提供近期健康证明，排除传染性疾病隐患，并就代厨收费明码标价，对服务范围、质量、费用、支付方式、纠纷解决路径等事项进行指导与监管。

“家政服务行业协会可针对‘上门代厨’进一步完善行业规则和服务标准，给企业和从业人员提供相关指导。行业自身也需要加强技能人员上岗前的培训，购买相应保险，进一步规范服务流程，为消费者提供良好的体验。”张天文说。

面对较热的业态发展势头，不少人跃跃欲试。张天文认为，前期的有序规范和引导至关重要。一旦多数人争相涌入，又缺乏规范引导，就容易拉低行业标准，导致顾客对“上门代厨”的信任感逐渐降低，不愿意进行二次尝试。（全文共1815字）