遇到这鱼别手软，肉多刺少，一次买50斤，晒干囤起来

秋天，遇到这鱼别手软，肉多刺少，一次买50斤，晒干囤起来，随手一蒸，太香了。大家好我是傻姐美食，都说吃鱼的孩子会聪明，生活在海边，天时地利，当然必须要让孩子多吃些。再者这也不是无中生有的话，鱼肉富含的营养成分除了有改善大脑功能、益智的作用，还能保护心脑血管、增强视力。爱吃鱼的当然不管什么鱼都会爱吃，我一个妹妹从小爱吃鱼，什么鱼都爱吃，甚至从上幼儿园就不需要大人帮她挑鱼刺，但是像我家孩子这种不爱吃的，就要多费心些。要不就算做好了，要么嫌腥，要么嫌刺多。

偏口鱼是秋末冬初非常受欢迎的鱼类，不仅价格实惠，肉质细白鲜嫩，还有一个很大的优点就是肉多刺少，老人孩子都可以放心吃。趁着偏口鱼便宜又肥美的时候，海边人都会腌制鱼干，到冬天就是很美味的下酒、下饭菜。遇到后我们可以多囤些，自己晒的鱼干，吃着放心，不仅能放很长时间不坏，吃起来也不同于鲜鱼的鲜香，而是有嚼劲，越吃越香，随手一蒸就是美味。下面大家就来一起看看我是怎么做的吧。

【制作偏口鱼干】

具体做法：1、首先处理偏口鱼，这一步要特别注意，否则一旦处理不好，晒出来的鱼干就可能会又苦又涩。偏口鱼的鱼鳞比较细小，先正反面刮一下鱼鳞，鱼尾也修剪下，然后把鱼鳃连同内脏拽出来。内脏里面有苦胆，苦胆没去干净或者不慎弄破的话，都会导致鱼干发苦发涩。

2、然后剪去鱼头，再沿肚皮剪开，把里面的脏东西连同黑膜一块清洗干净。黑膜也一定要处理干净才行。把所有偏口鱼处理干净后，再用清水全部冲洗一遍，放进盆中。

3、接下来往鱼身上正反面都撒上食盐，涂抹均匀，因为偏口鱼身比较薄，所以也不需要撒太多食盐，薄薄一层即可，毕竟自己吃，太咸了也不好。

4、偏口鱼一条条抹好后，再一条条码进盆里腌上五个小时。如果鱼大的话，肉会稍厚些，还要在两面划上几刀再腌，方便入味。

5、五个小时后把腌好的偏口鱼用夹子夹起来，或者用线穿起来，放在室外通风的地方晾晒两三天，把偏口鱼晒干。自己晒的主要是干净卫生，吃着放心。偏口鱼晒好后，就装进塑料袋中密封保存起来，放在阴凉通风的地方，以免受潮变质。

晒好的偏口鱼干食用时，先用清水洗去表面的盐分和灰尘，然后煎着吃、烤着吃都可以，两面金黄后，这样鱼骨都会变得很酥脆，越嚼越香，是很好的下酒菜哦。如果再加上香喷喷的玉米饼子，就是胶东很有名的咸鱼饼子了，玉米面饼子的甜香加上鱼干的咸鲜味美，成为一种特色口味，也成为一种情怀。也或者是加点葱、姜、辣椒、酱油和花生油直接上锅蒸熟，咸香下饭，别有一番风味。

大家腌过偏口鱼干吗？晒好后储存起来，放上一年都不会坏。重要的是吃起来香嫩有嚼劲，营养又下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧，也或者您还有哪些晒鱼干的好方法，欢迎留言告诉小编。