数字赋能、创新变革 浙江绍兴打造校园食安智治新模式

中国消费者报报道（记者施本允） 校园食品安全事关学生的身体健康和生命安全。浙江省绍兴市高度重视校园食品安全工作，持续推进两轮“百万学生饮食放心工程”，校园食品安全水平得到有效提升。

2020年以来，绍兴市市场监管局和市教育局坚持部门联合、创新变革，聚力推进“全周期管控、全链条贯通、全过程防控、全社会共治、全方位应用”的校园食安智治新模式，以数字化治理手段破解校园食品安全痛点，推进校园食品安全治理体系和治理能力现代化，形成了具有绍兴辨识度的“浙里食安”标志性成果。

统筹谋划，构建“智慧化”管理新体系

绍兴市市场监管局积极开发以“1+2+3+N”为核心的校园食安智治系统，采集校园食品安全信息和食品安全管理数据，根据算法模型，预判食品安全风险，指挥调度食品安全协同治理。针对学校食堂、校外供餐单位、食材配送企业、食堂托管公司、家长及政府部门等主体，开发管理应用，上线 “浙政钉”和“浙里办”应用模块，横向实现“政府侧、企业侧、学校侧、家长侧”四侧互通互联，纵向实现“省、市、县、校”四级贯通。同时发布《校园食品安全智慧化建设与管理规范》《校园食材配送管理和服务规范》地方标准，出台《校园食品安全数字化台账管理规范》，为校园食品安全智慧化、规范化管理提供标准引领、制度支撑。

绍兴市校园食安智治系统。资料图片

技术赋能，构建精细化管理新模式

绍兴市开发校园食品数字供应链，打造“智能食谱、智能订单、智能检测、智能溯源、智能风控、智能验收”全链条数字化的智防模式，严防问题食材流入学校食堂。累计数字化溯源291万次，高风险食材拦截60批次。并在线监测学校食堂餐具消毒、学校陪餐等12项主体责任落实情况，分色展示落实情况，提升管理精度，累计生成数字台账586万条次。推进校园食安“红黄黑”分类管理，每周主体责任落实较差的“黑榜”主体触发警示自查，连续两次则由主管部门约谈，连续三次则列入重点对象强化检查。开发托管公司食安管理系统，赋能托管企业提升食品安全内控水平。

绍兴市市场监管局有关负责人告诉记者，为纵深推进“互联网+明厨亮灶”建设，绍兴市市场监管局探索应用“边缘智算魔盒”，归集食堂后厨各区域内视频画面，利用AI识别分析病媒老鼠，利用声波驱赶，达到驱鼠目的，回放监控画面，探查老鼠入厨轨迹，及时落实防治措施。首创智能阳光厨房，应用AI物联网技术，实现不规范行为和环境设备异常监测示警，提升管理效能。

共建共享，构建长效化管理新机制

绍兴市打造校园食品安全VR沉浸式教学系统，展示食堂流程布局、色标使用等情况，在关键点位插入视频、图文，讲解餐饮服务规范要求，介绍管理方式方法。组织学校及从业人员通过VR系统参与培训学习，相较于传统的实地观摩培训，突破了时间、地点上的限制，更加轻松直观地学习借鉴好经验、好做法，提升食品安全管理水平。目前，学校食堂从业人员登录学习已累计达到3.2万人次。

在浙里办上线“阳光公示”，在学校门口公示“校园食安码”，集成食品安全等级、每周食谱、食材供货商、校园陪餐记录等信息，目前已扫码查询130万人次。学校食堂和校外供餐单位“互联网+阳光厨房”全覆盖，实现家委代表实时“云监督”。同时，推进以“工作体系化、管理制度化、应用数字化、责任网格化、定置可视化、清洁常态化”的为核心的学校食堂“6H”管理体系，创建“6H”示范食堂65个、达标食堂797个，并建成119个餐用具“消毒房”，破解餐用具消毒“量多体大”难题。