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长乐状元与美食的故事

类别:人文 发布时间:2024-03-27 08:00:00 来源:每日看点快看

本文转自:福州晚报

□民间故事

长乐状元与美食的故事

独占鳌头

姚勉(1229-1294),字述之,又字飞卿,号成一,祖籍文岭镇姚坑村。姚勉年轻时在明教堂读书,宝祐元年(1253)参加癸丑科进士考试,以词赋优异登第。廷试时,下笔如流,对策万余言,悉称上意,被理宗擢为第一,状元及第。

姚勉中状元后,初授校书郞,签书平江(今江苏)节度判官。到任后不久,逢父病逝,回到长乐姚坑服丧三年。期满入朝,被授为秘书省正字。宝祐四年(1256),太学生刘蔽、陈宜中等伏阙上书,弹劾丁大全在朝专恣用事,擅权误国,却被驱逐。姚勉上疏挽救,言语切直,认为“逐学校之士以禁天下言者,此蔡京、秦桧所为”,因此惹怒丁大全,被迫辞职归田。开庆元年(1259),丁大全因隐瞒军情被罢,吴潜再度为相,又将姚勉召入京,授校书郞。次年正月,依其所请,授正字。六月,为校书郞兼太子舍人。当时,理宗贾贵妃的弟弟贾似道专权跋扈。有一次理宗皇帝到东宫探视,正巧姚勉正在讲解《易经》中的《否卦》。姚勉乘机借题发挥,指斥权奸,无所顾忌。姚勉工于书法,长于文学,与黄梦炎、胡仲云、刘元高被当时人称作“锦江四俊”,著有《雪坡文集》《雪波词》《姚舍人集》行世。

姚勉高中状元后回家省亲,来到闽江边的一个小酒店,此时正是晌午时分,大家都饥肠辘辘,随从问店家:有什么特色菜品吗?老板说:村野小店,唯有闽江甲鱼,做成冰糖甲鱼,应该还是不错的,还号称“状元及第”。

姚勉听到店家说到“状元及第”,认为自己与这酒店有缘,就微笑着进店坐下,对随从说:既然有状元及第这道菜,本人就是状元,今天非吃不可了。随后,老板就取出一只大甲鱼,三下五下,去内脏,切块,又是下油下冰糖,熬出糖色,甲鱼肉下锅,再加入生姜、料酒、盐巴、八角、桂皮、香叶、胡椒粉等,加水炖煮。出锅时,外壳整只盖在甲鱼肉块上,头部放置碗边,宛如一只要探出水面的鳌头。

面对喷香的美味,姚勉随口说:这就是“独占鳌头”呀。随从人员附和:对,这就是“独占鳌头”。就这样,“状元及第”的菜名,就改为“独占鳌头”了。

老板听到这位就是鼎鼎大名的状元郎,高兴地取来笔墨,请状元为酒店题名。姚勉就挥毫写下“状元酒店”四个字。就这样,状元酒店的独占鳌头名声大振,要想考取功名的学子,纷纷来到闽江边这家酒店,领略状元的豪气、沾沾状元家的运气。

龙标夺魁

长乐唯一的武状元陈良彪,金峰镇首台村陈垱自然村人。他少年立志苦读,想博取功名。宋绍熙初年,他为了求得读书环境的清静,在家乡后山的西石岩禅寺苦读。

寄读西石岩禅寺的一天晚上,月光如洗,温习功课后,陈良彪漫步后山,只见山涧溪流淙淙,四周环境清幽,草虫鸣唱,山风习习,带着青草芬芳的空气涤荡掉他一天伏案苦读的疲惫。这时,月光下的水面,一条大鳗鱼正翘首望月,他脱下头巾蹑步下水,猛扑入山涧清水之中,捕住大鳗鱼。

长乐民间传言,山涧野生的淡水鳗鱼(当地人称溪滑)和黄鳝,炖酒食下,不仅味道鲜美异常,更是增长力道的良药。陈良彪捉着这条大溪滑,回家清洗破肚后加酒炖煮。新鲜喷香的美食下腹,陈良彪精神倍增,自觉浑身舒畅,血脉流通加快。随后,在练武中力气大增,单臂久举50斤石锁毫不费力。

武进士考试临近,陈良彪又寻得一条溪滑,一样炖酒食用。考试那天,他出场手舞大刀,呼呼作响,只见身影不见人,泼水难进,观者掌声不断,满场考官看得目瞪口呆。然后是考臂力,举石头,他更是力大无比,远胜其他武举。拉弓射箭,也是必考项目,陈良彪射程远远超出他人。主考大喜,奏请圣旨,钦定其为武状元。

溪滑炖酒,成就了陈良彪金榜题名。在家乡长乐,人们无不惊羡这道美食,并在福州地区广为流传,几百年来,喜爱程度有增无减,它不但促使练武的人大增力道,也是增补体虚的一道美味食品,故而成为长乐人常见的菜品。因为长乐地处闽江南岸,淡水鲜活丰富多样,淡水鳗鱼、黄鳝、溪滑等一年四季从不间断。当然,纯天然的山涧溪滑毕竟有限,酒店就常常用淡水鳗鱼取代。烹饪方式也不复杂,将山涧野生流鳗用热水洗净,再开腹去内脏,寄刀勿断,然后整只弯圈置于大盆碗内,用黄酒、生姜、盐巴、枸杞等,加水炖煮。

因为长长的溪滑酷似小龙,家乡美食界就美其名曰:龙标夺魁!

第2215期(全文共1735字)

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