长乐状元与美食的故事

本文转自：福州晚报

□民间故事

长乐状元与美食的故事

独占鳌头

姚勉（1229-1294），字述之，又字飞卿，号成一，祖籍文岭镇姚坑村。姚勉年轻时在明教堂读书，宝祐元年（1253）参加癸丑科进士考试，以词赋优异登第。廷试时，下笔如流，对策万余言，悉称上意，被理宗擢为第一，状元及第。

姚勉中状元后，初授校书郞，签书平江（今江苏）节度判官。到任后不久，逢父病逝，回到长乐姚坑服丧三年。期满入朝，被授为秘书省正字。宝祐四年（1256），太学生刘蔽、陈宜中等伏阙上书，弹劾丁大全在朝专恣用事，擅权误国，却被驱逐。姚勉上疏挽救，言语切直，认为“逐学校之士以禁天下言者，此蔡京、秦桧所为”，因此惹怒丁大全，被迫辞职归田。开庆元年（1259），丁大全因隐瞒军情被罢，吴潜再度为相，又将姚勉召入京，授校书郞。次年正月，依其所请，授正字。六月，为校书郞兼太子舍人。当时，理宗贾贵妃的弟弟贾似道专权跋扈。有一次理宗皇帝到东宫探视，正巧姚勉正在讲解《易经》中的《否卦》。姚勉乘机借题发挥，指斥权奸，无所顾忌。姚勉工于书法，长于文学，与黄梦炎、胡仲云、刘元高被当时人称作“锦江四俊”，著有《雪坡文集》《雪波词》《姚舍人集》行世。

姚勉高中状元后回家省亲，来到闽江边的一个小酒店，此时正是晌午时分，大家都饥肠辘辘，随从问店家：有什么特色菜品吗？老板说：村野小店，唯有闽江甲鱼，做成冰糖甲鱼，应该还是不错的，还号称“状元及第”。

姚勉听到店家说到“状元及第”，认为自己与这酒店有缘，就微笑着进店坐下，对随从说：既然有状元及第这道菜，本人就是状元，今天非吃不可了。随后，老板就取出一只大甲鱼，三下五下，去内脏，切块，又是下油下冰糖，熬出糖色，甲鱼肉下锅，再加入生姜、料酒、盐巴、八角、桂皮、香叶、胡椒粉等，加水炖煮。出锅时，外壳整只盖在甲鱼肉块上，头部放置碗边，宛如一只要探出水面的鳌头。

面对喷香的美味，姚勉随口说：这就是“独占鳌头”呀。随从人员附和：对，这就是“独占鳌头”。就这样，“状元及第”的菜名，就改为“独占鳌头”了。

老板听到这位就是鼎鼎大名的状元郎，高兴地取来笔墨，请状元为酒店题名。姚勉就挥毫写下“状元酒店”四个字。就这样，状元酒店的独占鳌头名声大振，要想考取功名的学子，纷纷来到闽江边这家酒店，领略状元的豪气、沾沾状元家的运气。

龙标夺魁

长乐唯一的武状元陈良彪，金峰镇首台村陈垱自然村人。他少年立志苦读，想博取功名。宋绍熙初年，他为了求得读书环境的清静，在家乡后山的西石岩禅寺苦读。

寄读西石岩禅寺的一天晚上，月光如洗，温习功课后，陈良彪漫步后山，只见山涧溪流淙淙，四周环境清幽，草虫鸣唱，山风习习，带着青草芬芳的空气涤荡掉他一天伏案苦读的疲惫。这时，月光下的水面，一条大鳗鱼正翘首望月，他脱下头巾蹑步下水，猛扑入山涧清水之中，捕住大鳗鱼。

长乐民间传言，山涧野生的淡水鳗鱼（当地人称溪滑）和黄鳝，炖酒食下，不仅味道鲜美异常，更是增长力道的良药。陈良彪捉着这条大溪滑，回家清洗破肚后加酒炖煮。新鲜喷香的美食下腹，陈良彪精神倍增，自觉浑身舒畅，血脉流通加快。随后，在练武中力气大增，单臂久举50斤石锁毫不费力。

武进士考试临近，陈良彪又寻得一条溪滑，一样炖酒食用。考试那天，他出场手舞大刀，呼呼作响，只见身影不见人，泼水难进，观者掌声不断，满场考官看得目瞪口呆。然后是考臂力，举石头，他更是力大无比，远胜其他武举。拉弓射箭，也是必考项目，陈良彪射程远远超出他人。主考大喜，奏请圣旨，钦定其为武状元。

溪滑炖酒，成就了陈良彪金榜题名。在家乡长乐，人们无不惊羡这道美食，并在福州地区广为流传，几百年来，喜爱程度有增无减，它不但促使练武的人大增力道，也是增补体虚的一道美味食品，故而成为长乐人常见的菜品。因为长乐地处闽江南岸，淡水鲜活丰富多样，淡水鳗鱼、黄鳝、溪滑等一年四季从不间断。当然，纯天然的山涧溪滑毕竟有限，酒店就常常用淡水鳗鱼取代。烹饪方式也不复杂，将山涧野生流鳗用热水洗净，再开腹去内脏，寄刀勿断，然后整只弯圈置于大盆碗内，用黄酒、生姜、盐巴、枸杞等，加水炖煮。

因为长长的溪滑酷似小龙，家乡美食界就美其名曰：龙标夺魁！

第2215期（全文共1735字）