椰子水也成“网红”了？

本文转自：嘉兴日报

订单量同比增长超过300%，餐饮门店数增长超过368%——

椰子水也成“网红”了？

■记者 沈哲韬

近日，椰子水价格上涨备受关注，有关椰子水价格暴涨4000%的话题，更是冲上热搜榜，椰子水一跃成为饮品市场的“顶流”。

走在嘉兴的大街小巷，已经很难找到一家没有“椰子”新品的茶饮、咖啡店了。生椰拿铁、抹茶椰椰、西瓜海底椰、椰冻椰奶青……在“万物皆可椰”的时节，椰子界浓浓的“嘉兴味道”，也在悄然走红。

据天眼查数据显示，今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超过300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超过368%。

今年为什么会出现“椰子热”？椰子水真的成为许多人夏季消暑的首选饮品吗？

椰子水成饮料市场新宠？

与椰汁、椰奶类产品用椰子果肉压榨成汁再制作不同，椰子水原料是鲜椰子本身的汁水，是未经过加工的植物水。

“比起一般的有色饮料，我会更倾向于喝一瓶富含电解质的椰子水，纯天然原料更健康。”市民徐涵对饮品的挑选颇为讲究，在位于嘉兴龙凤路的全家便利店眼花缭乱的饮料货架上，唯独椰子水获得了她的青睐。

9月18日，在嘉兴大润发门店内，椰子水摆放在展架显眼处。“这款9.9元泰国进口的INNOCOCO椰子水卖得最好，一不留神货架就空了。”店内工作人员林斌介绍，现在购买这款椰子水还可以参与第二瓶半价的活动，买4瓶还有满减活动。

而作为以椰子为主打产品的瑞幸咖啡，正处在这场椰子水“消费风暴”的中心。据瑞幸咖啡嘉兴电子商务产业园店的工作人员张霖介绍，该门店销售的椰青冰萃产品来源于东南亚精选的椰青，“我们店多款以椰子汁为主的产品都卖得不错，其中售价18元的‘生椰拿铁’是店内出单率最高的产品之一，月销可达到1000杯。”

从线下门店到线上，椰子水的这股消费风潮似乎越刮越猛。

在淘宝，“if100%椰子水”是椰子水热销榜的销冠，累计已售40万单。“椰子水的原料来自泰国精选青椰，零脂肪零防腐剂，口感也更为香醇新鲜。”if旗舰店的客服王萌坦言，这款72.9元12瓶的椰子水，月销量已有5000多单。

对企业来说影响几何？

走进位于桐乡市凤鸣街道工业园区的浙江菲诺食品有限公司，记者看到，工作人员正麻利地将包装好的菲诺厚椰乳、菲诺零糖椰乳、菲诺生椰小拿铁等产品进行装箱。

“目前，原料价格虽然有所增长，但菲诺的全产业链稳固，椰子水的产量和销售价格不会出现大幅度波动。”菲诺创始人兼董事长张凯说。

“不会大幅度波动”，得益于菲诺在原料、研发和生产等方面的品牌优势。

菲诺品牌诞生于2015年，经过7年多的发展，逐步形成了从原料、研发、生产、销售到品牌管理的完整椰基生态全产业链。自从2017年在桐乡建设工厂以来，菲诺有效整合了国内供应链，在椰基饮料、椰子水、椰青、椰肉汁、鲜椰肉等椰基品类上拥有稳定的供应能力。

“我们打造出了口感醇厚、椰香浓郁的椰基产品，菲诺终于可以与全国椰子类别的行业生产企业开展竞争了。”不过，在张凯看来，只有在新的场景、新的赛道里，才能获取新的资源、创造新的价值。

菲诺出人意料地选择从供应商做起，这才有了令菲诺厚椰乳火“出圈”的生椰拿铁。自2021年3月起，背靠喜茶、瑞幸、肯德基、麦当劳等知名品牌，菲诺的知名度一炮打响，成为业界的一匹黑马。

官方数据显示，今年3月，成为80%的头部品牌椰基原料供应商的菲诺，旗下厚椰乳的年销售额超过了10亿元。

引领年轻人健康新风尚？

“椰子风”从各大连锁便利店吹到各大商超，从线下到线上电商，椰子水成为许多年轻消费者喜爱的饮品之一。那么，椰子水火热出圈的背后，原因究竟是什么？

“这几年动物蛋白饮品销售增长放缓，而包括燕麦基和椰奶基在内的植物蛋白饮品受到热捧。更重要的是，瑞幸、星巴克等饮品店推出生椰拿铁为终端的椰奶饮品，为椰子水销售增长添了一把火。”饮料行业观察人士马磊说。

今年夏天，“椰”系列几乎占据在各大饮品店的C位。瑞幸的“椰青美式”、柠季的清爽BUFF椰系列饮品、喜茶的“冰蓝生打椰”等无不为椰子水造势。

《2022中国饮品行业产品报告》显示，椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占据首位，比排在第二的草莓多108次；在统计样本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素产品。并且，国内椰子水市场已由2018年的5.13亿元上升至2022年的7.8亿元，预计2025年将突破10亿元。

嘉兴学院经济学教授佘明龙表示，在椰系饮品火热基础上进一步发展起来的椰子水，一方面是前端消费者需求的提升；另一方面是更符合年轻人追逐健康的生活方式，椰子水低糖低热量，还富含天然电解质，是健康的饮品，“如今，人们的饮食观念从过去单纯追求口感，变为更注重健康，而椰子水正好满足人们对于天热纯粹食品的需求，顺应了当下消费者低卡低脂的饮食观念。”