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镇江“两怪”“合体” 醋冻肴蹄研发成功
本文转自：镇江日报
本报讯（方良龙）镇江人吃肴肉，醋碟、姜丝是“标配”，不过现在有了“滴板”的新吃法。近日，致力将镇江“三怪”特产打包上市的江苏镇江三怪经济贸易发展有限公司研发出醋冻肴蹄，将“三怪”中的肴肉和香醋“合体”。
11月7日，记者在“三怪”公司生产基地看到，用100%猪前肘、镇江香醋经一系列加工工艺压制而成的醋冻肴蹄层次分明，一面是传统肴蹄，皮色洁白，肉色红润；另一面如同棕色果冻，晶莹滑溜。食之香酥鲜嫩、Q弹爽滑，令人唇齿留香、回味无穷。
“镇江人通常将肴肉蘸着香醋、姜丝吃，但蘸香醋时一不小心，很容易滴到衣服上，弄脏衣服；如果家里没有醋了，也会带来不便。为此有酒店提出能不能把肴肉和香醋整合起来。”“三怪”公司董事、生产基地负责人刘芝麟说。他们经过数十次试验，终于研发出不需蘸醋食用的醋冻肴蹄，口味独特，不仅可满足高档酒店需求，将来还可开发出方便食品。此外，他们还研发出更高档次的蟹黄肴蹄。
“接下来我们会向镇江市场供应一些醋冻肴蹄，满足镇江市民的尝鲜需求。”镇江“三怪”公司董事长、现年70岁的顾学勤介绍。镇江“三山·三怪”精品礼盒9月25日上市以来，已拓展到金山公园、京城饭店等14个市区直销点，作为相关单位的伴手礼已发往贵阳、上海、宜兴等城市，深受客户好评。
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快照生成时间：2023-11-12 11:45:02
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