“红烧肉拿铁”引热议 咖啡“内卷”频“整活”

消费日报网讯（记者牛夏风）“红烧肉拿铁是认真的吗？”近日，一款“年丰咸香拿铁”一经推出便引发网友热议。

近年来，咖啡赛道的竞争愈发激烈，咖啡市场多样化越发明显，各种创意新口味层出不穷。从咖啡与甜点、酒类结合，到后来与水果、茶类结合，甚至开始与各地特色食品结合……各种“奇怪”的特调咖啡频出，吸引了消费者的眼球，“万物+咖啡”似乎正成为咖啡市场的“流量密码”。

红烧肉+拿铁？

星巴克推出新品“年丰咸香拿铁”

所谓的“红烧肉拿铁”其实是星巴克推出的一款新品——“年丰咸香拿铁”。在该商品详情页显示，其由“东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯”，售价68元。

据了解，“年丰咸香拿铁”是星巴克在2024中国龙年新春推出的龙年限定新品，属于臻选年味特调咖啡系列，其销售范围是全国包括上海烘焙工坊在内的25家星巴克臻选门店，不过杭州的星巴克甄选门店并不在这次能喝到的范围内。

据星巴克中国方面透露，臻选年味特调咖啡受到顾客欢迎，还有顾客主动到门店来询问了解年丰咸香拿铁这款饮品，顾客反馈“风味比较独特，口感绵密顺滑”。目前，该款咖啡在武汉恒隆广场臻选店已售罄。

尽管星巴克推出的“猪肉脯与咖啡”的组合被许多消费者认为是一种“奇怪”的创意特调，但仍有部分消费者表示愿意尝试这种新奇的搭配。曾品尝过这款咖啡的网友表示，咖啡上放了一块猪肉脯，偏甜咸口味，红烧肉的风味不太明显，“喝到最后好像是有沉底的培根碎”，适合猎奇，满足好奇心。

也有消费者认为这样的创新并没有提升食物的口感或营养价值，反而让人觉得有些“奇怪”。有网友打趣称，“咖啡正在经历月饼经历过的一切”。

除此之外，星巴克早前还曾将黄油、啤酒、罗勒、柑橘、番茄、迷迭香等配料与咖啡组合，推出过“黄油啤酒风味冰镇浓缩”“罗勒橘光风情冰震浓缩”“番茄迷迭香风味冰震浓缩”等特调产品。

“奇葩”口味易“出圈”

“万物+咖啡”成“流量密码”

近年来，咖啡圈新老品牌、各类玩家不断涌入，导致咖啡这条赛道越来越拥挤，也越来越“内卷”。

据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，已经成为全球消费增长最快的市场之一，预计行业保持27.2%的增长率上升，在2025年达到万亿市场规模。

天眼查数据显示，截至目前，现存咖啡相关企业22.2万余家，其中2023年新增注册相关企业5.7万余家，2023年咖啡行业融资事件合计发生17起、融资金额17.7亿元。

在这样的市场竞争下，如何“出圈”？去年，瑞幸与茅台联名推出“酱香拿铁”，白酒与咖啡的破次元组合，该产品上市首日销量就突破542万杯。

与此同时，掀起咖啡行业的一阵联名热潮，星巴克、Peets皮爷、Seesaw等品牌分别将咖啡与威士忌、酒酿、葡萄酒等进行组合，通过不同的酒香赋予咖啡与众不同的风味。此外，M Stand还推出带有芝麻、花生醇香的麻酱拿铁。

然而，国人在咖啡上施展的“创新力”却不止于此，章鱼拿铁、皮蛋咖啡、沙茶牛丸拿铁、盐水鸭特调、臭豆腐咖啡、酱油拿铁……咖啡与其他品类的融合也越来越大胆、跳脱，越是和咖啡本身关系不大的食材就越是有噱头，各种“奇葩”的特调咖啡频出，让人大开眼界。

有消费者表示，有些特调咖啡似乎逐渐偏离了初衷。这些创新似乎更像是一道菜而非传统的咖啡饮品，同时还有着不菲的价格。

对此，有业内人士直言，“奇葩”特调咖啡频出背后，是咖啡馆的集体焦虑。市场竞争越来越激烈，产品同质化越来越严重，要吸引顾客的眼球也越来越难。

“相比研发一款经典产品，在网络上制造一个话题要快得多。”相关业内人士表示，在互联网上，与美式、拿铁、手冲咖啡等菜单上的常见选手对阵，显然是“奇葩”的特调咖啡更能刺激人们的好奇心和跟风心理，也更容易“出圈”。