书评 | 经历人生百味，回到四季三餐

本文转自：广州日报

《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》封面

古往今来，懂吃会吃的人比比皆是，懂吃会吃的还会写的人也不少，其中大家耳熟能详的有清代的袁枚、曹雪芹，近现代的唐鲁孙、梁实秋、汪曾祺、高阳等。这些写美食的文字，有的专注于厨艺的精细，有的专注于氛围的吸引，常常让人食指大动、口舌生津。而汪曾祺先生别具一格。他特别在哪里？其实正是，不特别。

怎么个不特别呢？举个例子，有人曾问《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿，怎样才能把美食拍得如此诱人？他说，除了一些电视技巧之外，“拍摄《舌尖上的中国》，就是在努力地往汪老的方向上靠。在经历了人生百味之后，回到日常的四季三餐，能够这样简朴、平淡，才是最动人的。”

经历人生百味，回到四季三餐，简朴平淡最动人。这正是汪曾祺美食文字的魅力所在。也是《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》这本书的精髓。

翻遍这本书，没有见到任何名贵食材，有的都是家常小菜、寻常小吃，却让人唇齿生香念念不忘。这是因为，一来汪老是真爱吃，几乎没有他不吃的东西，对吃充满好奇和热情，有孩童一般的清澈；二来，在他心里，吃喝就是一种文化。所以他认为“肉食者不鄙”。谈起食物背后的历史掌故、风土人情、诗词歌赋，他都如数家珍。发自内心的热爱和深厚的文化素养，二者自然流露，就让整本书生机勃勃、妙趣横生。而让普通读者都能领会其妙并沉浸其中，功不可没的就是汪曾祺独特的文学语言。

作家阿城曾说：“汪曾祺的白话句子，成精了，随手便是。”汪曾祺自己也说：“我的语言有点特别，拆开来看，每一句都很平淡，放在一起，就有点味道。”

就拿书中收录的他的名篇《端午的鸭蛋》来说，“我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：‘哦！你们那里出咸鸭蛋！’……我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”看起来平平常常，如果你读出声来，就会发现有非常舒展的韵律，流畅中带着亲昵，似乎是一个朋友在对你娓娓道来。再比如，他写云南的菌子，“有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那样子，真叫人怀疑：这种东西也能吃？！颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。里头还有许多草茎、松毛、乱七八糟！可是下点功夫，把草茎松毛择净，撕成蟹腿肉粗细的丝，和青辣椒同炒，入口便会使你张目结舌：这东西这么好吃？！”寥寥数语，从“这种东西也能吃”到“这东西这么好吃”，活灵活现，最平常的文字跳跃在他笔下焕发出最灵动的生机。

有人曾问他为什么要写关于美食的文章，他说：“我写这些文章的目的，就是使人觉得：活着多好呀！”

是啊，多好呀！

(广州日报全媒体记者 孙珺）