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冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

类别:健康 发布时间:2024-12-04 14:03:00 来源:胡师傅美食

导读:俗话说:“寒冬不补,一年受苦”,在每年12-1月份,是一年中最严寒的时候,此时我们一定要多吃一些滋补身体的食物,来帮助身体提高免疫力,减少生病的概率,只要冬天少生病,在接下来的春夏秋三季,身体都会特别健康。而说起滋补的食物,我非常推荐大家吃一些肉类,因为肉和其他食物相比,它不仅蛋白质含量高,而且身体所需要的钙、多种维生素、铁、钾等营养物质,含量都比较高,他们更适合滋补身体。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

而在每年冬天,大家会吃一些牛肉、鸡鸭鹅等等肉,而我今天给大家介绍的这种肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,最适合在寒冬时吃,它就是“牛筋”。牛筋指的是牛身上的筋,它的口感和海参一样,吃着特别嫩,从古至今,海参一直被人们视为酒席的佳品,特别是一些牙口不好的中老年人,把牛筋炖烂后,也是可以随便吃的。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

大家可别小瞧牛筋,它的营养价值可比很多肉都要高,据研究,牛筋中含有丰富的“钙、蛋白质、胶原蛋白、钾、铁、烟酸”等营养物质,这些物质组合搭配起来具有强筋健骨、增强免疫力、补气血等功效。在我家,我每周都会炖一次牛筋给家人吃,炖好的牛筋滋补又好吃,全家人抢着吃!接下来我就把这道“炖牛筋”的详细的做法分享给大家。

【食材准备】:牛筋2-6根、姜片10克、香葱5克、干辣椒5克、花椒5克、冰糖3克、高度白酒3ml、生抽30ml、八角2克、香叶3克、小茴香2克、桂皮1克、白芷1克、陈皮1克、香茅草0.5克、白豆蔻1克、丁香0.5克。

【制作方法】:

第一步:首先将牛筋冲洗干净,然后把牛筋、姜片、葱段和适量冷水放入锅中,大火将水煮沸后,撇掉浮沫后,继续焯水3分钟,时间到后,将牛筋捞出,再用自来水将牛筋表面的浮沫冲洗干净。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

第二步:把所有的香料全部都压碎后放入碗中,然后放入适量冷水,将香料浸泡5分钟后捞出,将香料泡一会儿,可以去除香料中的苦涩味。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

第三步:锅中放入适量水,然后将所有香料用纱布袋包好后放入水中,同时将食盐、生抽、冰糖、高度白酒、牛筋全部放入锅中,大火将水煮开后改小火,接着盖上锅盖,中小火煮90分钟,直到将牛筋炖的比较软。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

第四步:90分钟过后,此时关火,也不要揭开锅盖,继续将牛筋浸泡3-6小时,这样不仅可以使牛筋更香更入味,而且还能使牛筋吃着特别软烂。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

第五步:炖好的牛筋,可以等它完全冷却后,把它切成片后,再把一些香油、辣椒油、香菜、陈醋、生抽倒入牛筋中,将它拌匀后吃,吃着特别Q弹。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

第六步:也可以把炖好的牛筋切成小块,然后倒入一些卤汁到牛筋中炖,这样慢炖的牛筋,吃着特别香,特别是天气不好时,全家人围着一起吃炖牛筋,特别解馋。

冬天要多吃这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃

【老胡有话说】:

1、买回家的牛筋,千万不要直接炖,必须焯水,而且焯水的时间不能低于10分钟,这样才可以更好的去除牛筋中的腥味。

2、炖牛筋时,如果不是用高压锅压,一定要炖90分钟左右,否则牛筋会炖的不软烂,如果是用高压锅压牛筋,牛筋压50分钟,就可以完全把牛筋压烂,压好的牛筋也需要浸泡,这样可以使牛筋吃着更入味。

3、大家喜欢吃牛筋的,可以一次性多炖一些牛筋,炖好后,可以把牛筋用保鲜袋装好,然后放入冰箱中冷冻起来,想吃时,解冻一下,再次加热就可以吃了。

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冬天要多吃“牛筋”这肉,比牛肉便宜,比鸡鸭鹅香,随手一炖,滋补又好吃,全家人抢着吃!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

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