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黄葛树丨信鸽：老街油粽子
老街油粽子
文/信鸽
油条、油饼、油炸粑，这些街边小吃很常见，但你是否听闻过油粽子？
我带着女儿踏上了寻找水江镇油粽子的美味之旅。去之前，特意问了问当地人“哪家的油粽子最正宗”，他们的答案竟如此一致：“只要是水江老街的，那就是正宗的，各家有各家的风味。有的咸一点，吃起来不那么腻口；有的花椒多一点，麻香味伴着糯米香在舌尖上萦绕；有的店铺还可以根据顾客的口味私人定制，腊肉油粽子、枣味油粽子、红豆油粽子。”好吧，有些美味总得我们亲自去品尝。
我们抵达水江镇已是午时，空气中弥漫着淡淡的粽香，仿佛这粽香已将整个老街包围，让人沉醉其中。沿着老街漫步，不经意间发现了一家售卖油粽子的小摊，锅里仅余寥寥数个，女儿迫不及待地催促着购买。尽管那油粽子体形略显娇小，但在女儿急切的眼神中，我还是欣然接受了这份意外之喜。
继续前行，不久便遇到了传说中的“老街油粽子”。这家店的油粽子个头更大，色泽金黄诱人，让人一眼难忘。老板是个憨厚朴实的人，见我们好奇，便大方地邀请我们参观油粽子的制作过程。老板介绍说，十几年前他们将门面租过来后就一直做油粽子，油粽子的售价十几年如一日。外来的或者本地的都喜欢在他家店里喝碗油茶、吃油粽子。穿过长长的巷子，仿佛走进了一段古老的岁月。两位手法娴熟的大姐正忙碌着，她们手中的粽叶翻飞，每一个步骤都透露着岁月的沉淀与匠心独运。
油粽子，这道充满乡土气息浓郁的小吃，以独特的风味闻名于世。不同于寻常的白粽子，油粽子需经历一番特殊的烹饪过程，方能成就其外酥内软、香而不腻的美妙口感。
老板说：“制作油粽子的糯米需先浸泡3小时，随后用洗净的粽叶包裹，经过长时间的烹煮、冷却，再裹上特制的米浆，最后在滚烫的油锅中炸至金黄，最关键的一步是要进行复炸，才能保证酥脆。”别看一个小小的油粽子，其繁复的工序，只为给来老街的顾客呈现出最完美的味道。
品尝着刚出炉的油粽子，搭配一碗香气四溢的油茶，坐在街头，感受着这份宁静与美好，仿佛时间都慢了下来。你还可以拍照，观人来人往、看秋叶飘落、听老街故事。在这个快节奏的时代，这样的体验显得尤为珍贵，它让我们暂时忘却烦恼，体会到一种别样的“乡村星巴克时光”。
就我而言，水江镇的油茶配油粽子或许比那些精致的咖啡茶点更加贴近心灵，成为了一段带着家常韵味的美好记忆。
（作者系重庆市南川区作协会员）
版面欣赏
图片来源：视觉中国
编辑：朱阳夏责编：李奇,陈泰湧 审核：阮鹏程
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快照生成时间：2025-02-22 08:45:02
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