58岁陈叔因血糖过高死亡，医生提醒：2种素食，糖尿病人尽量少吃

在今天这个注重健康饮食的时代，素食作为一种生活方式正被越来越多的人所接受。

然而，即便是看似健康的素食，也并非对每个人都适合。陈叔，一位58岁的糖尿病患者，就是一个令人痛心的例子。

尽管他多年来坚持素食，希望通过这种方式控制血糖，但由于缺乏对特定食物影响的正确理解，他的血糖水平仍然异常波动。

最终，因血糖过高导致严重并发症，陈叔不幸去世。这起事件引起了公众的广泛关注，也使我们不得不反思：哪些素食是糖尿病患者需要避免的？

饮食管理作为糖尿病治疗的重要一环，对于控制血糖水平至关重要。然而，并非所有食物都适合每一位糖尿病患者，即使是素食中也隐藏着一些高糖陷阱。

通过陈叔的经历警示大家：正确的饮食认知对糖尿病患者的生命安全至关重要。提高对糖尿病饮食管理的认识，才能减少因饮食不当导致的健康问题。

血糖高不高，看脚就知道？

在糖尿病的世界里，脚部的健康状况经常被用作检测和预警系统。

许多人可能不知道，脚部的变化往往能够反映出血糖控制的好坏，尤其是对于长期血糖控制不佳的糖尿病患者来说，脚部问题是常见的并发症之一。

糖尿病引起的脚部问题主要包括神经损伤和血管损伤。当血糖长时间处于高位时，高血糖的毒性作用会损伤远端小血管，导致血液循环不畅。

同时，高血糖还会损害神经纤维，这种情况被称为糖尿病神经病变。

神经病变导致的主要问题是感觉减退，患者可能不会感觉到脚部的疼痛、温度或压力变化，这增加了受伤的风险，且伤口愈合的速度会显著减慢。

另一个常见的问题是足部感染，由于感觉减退和循环不良，即使是小伤口也可能迅速发展成严重的感染。

糖尿病患者的伤口愈合能力减弱，小伤口未能及时处理可能导致感染加剧，严重时甚至需要截肢。

因此，检查脚部变化不仅可以作为监测血糖控制情况的一种方法，更是预防严重并发症的重要手段。

糖尿病患者应定期进行脚部检查，包括观察是否有肿胀、异常红斑、创伤、感染或其他异常状况。此外，糖尿病患者应避免赤脚行走，选择合适的鞋袜以减少脚部受伤的风险，并保持良好的脚部卫生。

脚部的状况如同一面镜子，映照出糖尿病患者血糖控制的成败。

豆腐是“升糖大户”？还能吃豆腐吗？

豆腐，这种由大豆制成的传统食品，在亚洲尤其是中国的饮食文化中占据了极其重要的地位。

它不仅口感独特，而且营养丰富，含有高质量的植物蛋白质、必需氨基酸以及多种维生素和矿物质。

我们需要了解什么是“升糖指数”（GI）。升糖指数是食物引起血糖上升的速度和程度的量度。

食物的GI值越高，它释放糖分进入血液的速度越快，对血糖的影响也越大。豆腐的GI值实际上非常低，大约在15左右，这意味着它对血糖水平的影响非常小。

事实上，豆腐不仅GI值低，它还是一种低脂、低热量的食品，非常适合糖尿病患者和正在控制体重的人士食用。

豆腐中的大豆蛋白质可以帮助稳定血糖水平，而且可以作为高脂肪和高热量肉类的健康替代品。此外，豆腐还含有丰富的铁和钙，以及对心脏健康有益的不饱和脂肪酸。

那么，为什么会有人认为豆腐是“升糖大户”呢？

这可能源于对豆腐烹饪方式的误解。在某些菜肴中，豆腐可能与高糖食材一起烹饪，如在糖醋豆腐或者甜味豆腐花中，加入的糖分确实会影响血糖水平。

因此，当我们讨论豆腐对血糖的影响时，更应关注的是整个菜肴的成分，而不仅仅是豆腐本身。

为了使豆腐成为糖尿病患者饮食中的健康选择，建议采用低糖或无糖的烹饪方法。这些烹饪方式不仅保留了豆腐的营养价值，还避免了不必要的糖分添加。

2种素食，糖尿病人尽量少吃

在糖尿病的饮食管理中，识别并避免那些可能导致血糖急剧上升的食物是非常关键的。虽然素食被许多人视为健康的饮食选择，但并不是所有素食都适合糖尿病患者。

根茎类蔬菜：马铃薯和甜菜

根茎类蔬菜如马铃薯、甜菜在许多文化中都是餐桌上的常客。它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，提供了丰富的维生素、矿物质以及纤维。

然而，这类蔬菜的碳水化合物含量较高，尤其是马铃薯，其主要成分为淀粉，会在体内迅速转化为葡萄糖，从而导致血糖水平快速上升。

对于糖尿病患者来说，摄入高GI（血糖生成指数）的食物会使血糖控制变得更加困难。研究表明，定期大量食用这类高淀粉蔬菜，尤其是在未经适当处理的情况下（如油炸或是全熟的马铃薯泥），可能会加剧血糖波动。

因此，建议糖尿病患者减少这类食物的摄入量，或尝试用其他低GI的蔬菜如花椰菜、菠菜等来替代。

水果：香蕉和西瓜

水果是另一类被普遍认为健康的食物，但其天然糖分含量较高，对糖尿病患者来说同样是一个挑战。尤其是像香蕉和西瓜这样的水果，它们的GI值相对较高，可能会导致血糖迅速升高。

香蕉富含钾和维生素C，但成熟的香蕉中的糖分尤其高。西瓜虽然含水量高，但也富含果糖，可以迅速被体内吸收，进而造成血糖升高。

为了避免血糖的急剧波动，糖尿病患者在选择水果时可以优先选择那些GI值较低的水果，如苹果、梨和柑橘类，并且尽量在餐后作为甜点食用，这样可以帮助缓解血糖的上升速度。

在饮食选择上，糖尿病患者需要格外注意，尤其是对于那些看似无害但实际上可能导致血糖波动的食物。通过了解每种食物的具体影响，并咨询营养师的专业建议，患者可以更好地管理自己的饮食，从而有效控制糖尿病，维护良好的生活质量。

提醒：在家测血糖，4个错误不能犯

测试前不洗手

可能听起来很基础，但实际上很多人在家测试血糖时忽略了这一点。如果测试前手上沾有食物残留（尤其是含糖食物），即使是微小的糖分也可能被血液吸收，导致测试结果偏高。因此，每次测试前务必用温水和肥皂彻底洗手，确保手指干净，然后再进行测试。

使用过期的试纸

血糖测试条是有有效期的，过期的试纸可能会因化学成分变化而失效，导致测量结果不准确。

使用过期试纸的风险不仅仅是读数错误，更有可能对糖尿病的管理造成长远的负面影响。检查试纸包装上的有效期，确保所有测试材料均在有效期内使用，是每次测试前的必做功课。

测试时机不当

血糖水平全天都在变化，因此选择正确的测试时间点至关重要。许多患者忽视了这一点，随机选择时间进行测试，这可能导致数据的重要波动被忽略。

一般建议在以下几个时间点测试血糖：空腹（早晨起床前）、餐后两小时、运动后以及睡前。这样可以更全面地了解血糖的日常变化，帮助调整饮食和治疗计划。

忽视设备的校准

血糖仪器需要定期校准，以确保其读数的准确性。很多糖尿病患者或许因为不了解如何校准设备，或是认为设备长期可靠而忽视了这一步骤。

设备若长时间未校准，可能导致误差逐渐累积，影响治疗决策。定期阅读仪器手册，按照制造商的指导进行校准，是保证测试结果可靠性的关键步骤。

除了上述四个常见错误外，还有一个额外的小贴士：记录每次测试的结果。虽然这不属于测试过程本身的错误，但系统地记录血糖读数可以帮助你和医生更好地理解血糖控制的长期趋势，及时调整治疗方案。

通过避免这些常见的错误，糖尿病患者可以更准确地监测和管理自己的血糖水平，从而有效控制糖尿病，减少并发症的风险。确保每次测试都按正确程序进行，可以使你在糖尿病的管理道路上走得更稳、更远。

结语

在当今社会，糖尿病已成为一种常见的慢性疾病，其管理复杂且挑战重重。通过首先，虽然素食被认为是健康的选择，但不是所有素食都适合糖尿病患者，如某些高淀粉的根茎类蔬菜和高糖分的水果。

其次，豆腐作为一种低GI的健康食品，被错误地标记为“升糖大户”，实际上它对血糖控制有积极影响。此外，我们也强调了在家测血糖的正确方法，避免常见的操作错误，以确保测试结果的准确性。

正确的饮食选择和科学的血糖监测是管理糖尿病的关键。只有全面了解和适当的日常管理，糖尿病患者才能有效控制血糖，提高生活质量，远离并发症的威胁。

参考资料：

[1]梁彦平.辨证饮食护理对2型糖尿病患者饮食依从性及血糖控制的影响[J].婚育与健康,2024,30(14):145-147.

[2]张雷.得了糖尿病是不是不能吃“饭”[J].食品与健康,2024,36(01):18-19.