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糖醋排骨的做法：口味酸甜适中，色泽红亮，肉质鲜嫩
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糖醋排骨是中国非常受欢迎的一道传统菜肴，它的口味酸甜适中，色泽红亮，肉质鲜嫩。不同的地区有不同的烹饪方法，但基本的步骤大致相同。下面是一个较为常见的糖醋排骨的制作方法：
食材准备：
新鲜猪子排500克
冰糖适量（根据口味调整）
醋适量（如米醋或香醋）
生抽（酱油）1汤匙
老抽（深色酱油）少量（用于上色）
料酒2汤匙
姜适量
大葱适量
盐适量
清水适量
油适量
制作步骤：
1.排骨处理：
排骨清洗干净后切成小块。
使用2汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙香醋将排骨腌制20分钟。
2.焯水：
锅中加入足够的水，放入腌制好的排骨，大火烧开后撇去浮沫。
焯水后捞出排骨，沥干水分备用。
3.炸排骨：
锅中加油，油温升高至七成热时，下入排骨炸至表面金黄，捞出控油。
4.熬糖醋汁：
锅中留底油，加入冰糖小火慢慢熬化。
加入适量的水和1汤匙香醋，小火煮至糖完全融化并开始变稠。
加入生抽和少量老抽调色，继续煮至汁液浓稠。
5.烹制排骨：
将炸好的排骨放入糖醋汁中，用中火快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁。
加入适量的盐调味，继续翻炒至排骨充分吸收汁液。
6.收汁出锅：
翻炒至汁液几乎收干，排骨呈现红亮的颜色。
最后可以根据个人喜好撒上一些白芝麻和葱花作为装饰。
7.完成：
出锅装盘即可享用。
小贴士：
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净，减少腥味。
炸排骨可以使排骨外皮酥脆，内部仍然保持鲜嫩。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，通常糖和醋的比例为2:1或者1:1。
糖醋汁的熬制过程中要注意火候，避免糖烧焦。
按照上述步骤，您就可以做出一道美味的糖醋排骨了。希望您尝试成功并且享受这道美食！
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快照生成时间：2024-09-09 14:45:04
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