【晒晒家乡味·快回家过年啦】啥？兴义汤圆是咸的？里面还有鸡肉？还放葱花？

编者按：

一方水土养一方人，一地山水蕴一地情。

临近春节，年味渐浓。游子回乡，家乡美食成为打卡的第一站；冬游贵州，游客被独具特色的黔滋味“圈粉”。

从田间地头到工厂、餐桌，地方美食成为带富一方的产业。请跟随我们行走贵州，一起品尝家乡味。

兴义鸡肉汤圆。

窗外的霜花悄悄爬上树梢，城市逐渐苏醒，街头巷尾的早餐店散发着诱人的香气，位于黔西南州兴义市笔山路的邹记鸡肉汤圆店内，各种美食琳琅满目，从粉面、糯米饭到汤圆、刷把头，每一样都是经典中的经典。

邹记鸡肉汤圆以鸡肉为馅，灌鸡汤、点花生酱，鲜香爽口，别具一味。

“老板来碗鸡肉汤圆，要大碗的哈！”熟悉的招呼声在空气中飘荡，人们走进这家传统的早餐店，热气腾腾的汤水弥漫在空气中，散发着浓浓的鲜香，那是锅里煮着的鸡肉汤圆。

兴义鸡肉汤圆。

“众家皆甜，唯我咸鲜”的兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，是兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

店家为食客煮鸡肉汤圆。

圆滚滚的食物如同生活中的圆满，给人一种温馨和满足的感觉，一口咬下，鸡肉汤圆外层柔软糯滑，温暖了整个冬晨，这不仅是味蕾的享受，更是对人生的一种寄托和象征，这一刻，鸡肉汤圆不仅是食物，而是连接人间烟火的纽带，更是点燃了一天的活力之火。

“小时候，爷爷奶奶带着我去吃鸡肉汤圆，现在我带着女儿来吃，一家四代人都是这里的常客。”于40岁的詹雪而言，鸡肉汤圆是她几十年来都未曾腻味的食物，或许是老店传承的独家秘方，或许是那份用心烹制的匠心。

邹显松（右）坚持手工制作鸡肉汤圆。

邹记鸡肉汤圆的食物不仅仅是一种美味，更是一份记忆的味道，一种沉淀着岁月故事的口感。

“很多顾客说我家10年前是什么味道，现在还是什么味道，除了门头变了，店内装修了一下，其他一切都没变。”10年前，接过父辈的事业，新的传承人邹显松承接着这份传统味道的使命，成为老店新的守护者，这位年轻的传承人沿袭老店的经典烹饪手法，用心领会每一个步骤的精妙之处，通过专注于传统的保持，认真挑选当地新鲜、优质的食材，让老店的味道始终保持着鲜美和纯正。

邹记鸡肉汤圆认真挑选当地新鲜、优质的食材。

邹显松对味道的专注不仅仅停留在烹饪技艺中，还延伸到整个用餐体验，他更注重服务体验并意识到客户需求的多样性，通过提升用餐环境的舒适度，为顾客带来更便捷、舒适的用餐体验的同时，注重与顾客的互动，倾听顾客的建议和反馈，尝试着让地方特色美食走出本地，让更多人品味到鸡肉汤圆的美味。

邹记鸡肉汤圆。

“我侄女儿在北京工作，每次回去都要带鸡肉汤圆，我们也会给在广州、贵阳、昆明的亲戚们寄过去，大家都特别喜欢吃。”罗云琴是笔山路上的老街坊，这里的街道都是她年轻时的足迹，这条路上的每一家老店都是她生活中的一部分。而对于邹记鸡肉汤圆来说，老街坊们的每一个笑容都是老店最好的广告，他们的口口相传，让老店的美名传承下去。

可邮寄的速冻鸡肉汤圆。

“坚持把传统的味道保持下去，并且保证质量，就是非常不容易的事情！”邹显松认为坚持把传统的味道保持下去，不仅仅是食物的延续，更是一种文化的传递，这需要传承者付出持久的努力和对传统的深刻理解，才能使这份美好的味道在时光中永不褪色。

贵州日报天眼新闻记者 杨雯 杨瑶

编辑 江佳佳

二审 王太师

三审 李玲