零食界的“蜜雪冰城”，在县城杀疯了

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有意思报告

（ID：youyisi_cn)

作者：郭艺

量贩零食店，正在县城遍地开花。

在江西南昌一县城最热闹的商业街，四面八方开来的电动车把路口堵得水泄不通。两家相隔不到200米、分别挂着开业酬宾横幅的零食店俨然成为被人群包围的中心。

“两家店分别杀到了5折和4.8折，前来抢购的人太多，甚至交通队不得不出面疏散。”目睹了抢购盛况的消费者晓琳表示。

如零食很忙、赵一鸣零食、爱零食、零食优选、零食有鸣等量贩零食店，犹如复制黏贴出现在多个低线城市的最繁华地段。

零食很忙（长沙汽车西路店）。（图/大众点评用户@珍惜）

从名字到装潢再到产品，这些零食店都极为相似：硕大的“零食”二字，被镶嵌在红黄色的门头上；在明亮灯光和亮色货架的映衬下，整个店铺一扫传统小卖部和超市的随意。

这些量贩零食店有什么魔力，为何能开遍乡镇县城？

量贩零食店，

靠低价征服小镇青年

叶子上次听到“量贩”，还是三年前去跟朋友唱K，如今却是在“零食很忙”——一家量贩零食店。

如同量贩KTV将唱歌、酒水、零食捆绑销售一般，量贩零食店也将形形色色的各路零食扎堆展示，供人自选。

叶子的家在江西萍乡，一个四线小城，人口不到200万。过去几年中，量贩零食店占据了这个地级市所有的热门步行街，“有时候一条街上就可能好几家”。

与三只松鼠、良品铺子、来伊份等零食品牌的线下店不同，量贩零食店更像是各种零食的搬运工。

一位零食行业人士告诉有意思报告，松鼠良品采用的是渠道+生产模式，而量贩零食店则是渠道+选货模式，最大的区别就是，前者以卖自有品牌为主，而后者则是卖第三方产品，其中不乏大量闻所未闻的牌子。

这个逻辑在县城确实是成立的，“这里的消费者品牌意识没有那么强，不知名品牌有的是生长土壤，但前提是更低的价格”。上述行业人士说道。

事实上，量贩零食店快速生长，靠的就是两个字：低价。

“超市5元的东方树叶在这里只要3.9元，6.9元一包的乐事只卖4.5元，2.5元的百事可乐1.8元就能到手，甚至19.8元的网红糕点小白心里美在这里只卖16.8元。另外还有8.8元、11.8元或13.8元每斤的散装蛋糕、饼干或卤蛋鸡爪，买一大包够吃半个月。”

赵一鸣零食（佛山大良凤岭公园店）。（图/大众点评用户@是吃瓜林）

作为囊中羞涩的年轻人，叶子的确被量贩零食店“便宜大碗”吸引了。如同都市白领时不时就要去咖啡店感受归属感，隔三差五来店里采购的她也获得了零食自由的快乐。

曾在某量贩零食店担任短期卸货工的人表示，“一车拉来70箱货，生意好的时候两天就卖光。每天不停地装货、卸货，就没停下来过。”

量贩零食店的便宜价格，甚至也抢走了当地超市的生意。一家在江苏开超市的个体户老板表示无奈：“奇趣蛋通常卖8.8元，这些零食店能卷到6.5元。我如果按这种跳楼价卖，那是要亏死的。”

听起来有没有很像奶茶界的蜜雪冰城？靠着低廉的价格，量贩零食店在县城杀疯了。

据华泰研究数据，截至2023上半年全国量贩零食店总数或已超过1.6万家，其数量在2021-2022年均有超100%的增速。

截至今年8月，连锁门店数量超过千家的量贩零食品牌就有7家。而零食很忙、好想来、赵一鸣和零食有鸣分别以4000家、3700家、2300家和2000家以上占据了门店数量的TOP4。

那么，量贩零食店是如何把价格打下来的？

量贩零食店如何保持产品低价

在商业领域，想要把某款产品的价格打下来，主要有两种方式，一是靠补贴，二是靠量大，前者看资本，后者看规模。

但这两点在量贩零食领域都行不通。

首先，量贩零食不是靠资本驱动，普遍采用加盟模式，加盟商是来赚钱，不是来造梦的；其次，即便是已经开出4000家店的零食很忙，这个规模在阿里京东拼多多等电商面前，也只能算个弟弟。

量贩零食走的是另外一条路。

传统零售链条中，一家零食厂要想把产品放进商超的货架上，一般需要经过区域经理、市场销售、代理商、经销商、零售商等多重环节，环节越多价格越高。

而这些费用终究会体现在产品价格上，并由消费者买单。

而量贩零食店则跳过了“中间商赚差价”的环节，直接与厂商对接，把原本属于经销商的利润让渡给终端消费者。

赵一鸣零食创始人赵定曾举例，成本1元的商品，从工厂到流通环节逐渐加价，最终消费者需要花2.1元买下。量贩零食店免去了其他环节，只留给代工厂17%的利润加成，消费者花1.6元就买下。

零食很忙店铺。（图/微博@零食很忙）

当然，只是便宜未必就能让消费者百分百进店，必须得是好物平价。

因此，量贩零食确立了“大牌引流，白牌赚钱”的商业模式。

“大牌”是指乐事、可乐、伊利、卫龙等知名品牌，在量贩店里通常会以低于商超20%-30%的价格售卖；而“白牌”则主要指小厂商生产的无品牌零食，其中既包括饮料、薯片等包装产品，也包括豆干、卤蛋等散装称重产品。

正如服饰橱窗里通常是最漂亮的衣服，如乐事薯片、伊利牛奶和卫龙辣条等低价大牌往往也集中在最显眼的几排位置“迎客”，主打吸引消费者进店的引流作用。

大牌零食降价用于引流。（图/微博@赵一鸣零食）

而毛利率高达30%以上的白牌产品才是牟利重点。

某零食业内人士表示，白牌产品在品牌知名度、口味和品质上与大牌产品有差别，但生产和流通成本也要较低。

这些不知名但足够便宜的零食，与县城消费者品牌敏感度低，价格敏感度高的的特性一拍即合。

简言之，更愿意买白牌零食的县城消费者为量贩零食店带来肥沃的土壤，而后者也确实在快速扎根、贪婪生长。

不过问题又来了，这么低的价格，量贩零食能赚钱吗？

低价还能持续多久？

从目前的数据看，量贩零食的确在赚钱。

从良品铺子发布转让赵一鸣零食3%股份的转让公告可以看出，今年1-6月，赵一鸣零食的营业收入为278591万元，净利润7631万元。

但这份钱赚得“很不易”。官方加盟数据表示，赵一鸣零食毛利润约为18%-20%，而良品铺子的公告披露，赵一鸣零食今年1-6月的净利率为2.74%。

2.74%是什么概念？前面提到的6.5元的奇趣蛋，如果源头的厂家提价1毛7，那么量贩零食就没利润了。

如此微薄的利润，意味着其原材料价格或其上游供应链稍有风吹草动，加盟商就很可能赚不到钱。

当蝴蝶效应层层传递，最终很可能导致量贩零食店难以持续保持低价不变。更重要的是，偏偏它的消费者又是对价格最为敏感的群体。

打开小红书、大众点评，对量贩零食店价格上涨的吐槽并不鲜见。

某酸酸乳从1.2元涨到1.5元，某奶啤从2.3元涨到2.9元，某风干鸭脖从3.9元、4.5元、4.9元一路走到5.9元。

即使每次只涨几毛钱，即使与市面价相比这些产品依旧算是低价，但与曾经打骨折的那份优惠相比，依旧足以让大家感叹“人生倘若只如初见”。

甚至大家已经总结出了一些省钱心得：饮料、薯片、自热锅等硬折扣的食品较为实惠，散装称重的零食通常很压秤，“要慎买”。

更有人舍弃了下班随手买的零食自由，默默记下不同品牌的会员打折日，算着日子才去“薅羊毛”。

赵一鸣零食门店。（图/微博@赵一鸣零食）

其实，量贩零食店的模式在业界已经产生了争论。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，量贩零食只是满足了当前部分市场需求，但长远看不能满足消费者对于产品的创新升级迭代的需求，难成为主流。

新零售专家、鲍姆企业管理咨询公司董事长鲍跃忠从消费者端分析，表示对零食诉求较大的年轻群体，口味变化很快，而相比实体店，线上商品的数量和种类可选择性更强。

当前能确定的是，消费者是冲着“低价”才纷纷涌进零食量贩店里。而“低价”目前也是品牌们几乎唯一拿得出手的优势。

那么“未来如何维持低价优势”就成为了量贩零食品牌们的关键课题。

据财通证券分析，供应链效率会是未来决胜的胜负手。

一方面，在采购环节上，具有规模优势的品牌与工厂有望获得更大的议价权，毕竟更低的进货价，才能卖出更便宜的零售价。

另一方面，在物流仓储效率上，能直接对接厂家的品牌免除了物流和仓储费用的层层叠加，同样是降低成本的路径。

量贩零食的厮杀，才刚刚开始。

1. 零食量贩并购频现.中国经营报.2023-10-28

2. 一年开了5000家店、撬动社会资本40亿元，零食店正在悄然地占领县城.深网腾讯新闻.2023-11-02

读完点个【在看】????