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本文转自:人民网
人民网记者 闫妍
炎热夏季,美食不断激活着我们“舌尖上的多巴胺”。然而,因高温多雨,夏季也是食源性疾病高发、易发的季节。我们在享受美食的同时,也要警惕“病从口入”的风险。近日,人民网记者采访了武汉大学人民医院(湖北省人民医院)感控办副主任叶青,教您如何预防食源性疾病。
叶青介绍,食源性疾病是指通过摄取食物,使各种致病因子进入人体而引起具有感染或中毒性质的一类疾病。通俗地讲,食源性疾病就是通过“吃”而引发的疾病。感染性食源性疾病,主要是因为食品污染致病微生物等所引起的疾病。中毒性食源性疾病,主要是因为有害化学物质、动植物毒素等污染食品而导致的急性或慢性中毒。
“食源性疾病的主要症状以胃肠道症状为主,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;部分患者可伴有发热、头晕、头痛;其他严重后果包括肾功能衰竭,肝功能衰竭,大脑、神经功能障碍,反应性关节炎,癌症和死亡。”叶青说。
叶青表示,遵循以下五个要点,可以有效预防食源性疾病。
一是保持清洁。加工烹饪食物时,要保持手部、餐具厨具和厨房环境的清洁。
二是生熟分开。加工生、熟食物的厨具、容器,处理食物的案板、刀具要分开使用。
三是食物要彻底烧熟煮透。肉、禽、蛋类和海产制品要充分烧熟煮透;冰箱里存放的剩余饭菜、熟食,再次食用前应彻底加热煮透;不生食、半生食海鲜及肉类。
四是要在安全的温度下保存食物。熟食在室温下存放不宜超过2小时;所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏;储存在冰箱中的食物不宜放置过久,应尽快食用。
五是要使用安全的水和食物原料。饮用符合安全标准的水,不喝生水;挑选新鲜、有益健康的食物;水果和蔬菜食用前要彻底清洗干净;不买、不食用超过保质期的食物以及不认识的野菜或野生蘑菇。
“如发生呕吐、腹泻等食源性疾病症状,应立即就医。同时,保持充足水分摄入,以防脱水。在怀疑食物中毒的情况下,切忌自行处理,更不要盲目使用药物,以免造成更严重的后果。”叶青提示。
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快照生成时间:2024-07-05 17:45:05
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