广东人最爱的蒸排骨，加点它更健康更养生，再热也能吃出好胃口！

天越来越热了，估计谁都不愿意在狭小闷热的厨房里久留，不如跟我学做这道蒸菜吧，简单又有滋味，就是哪怕天气再热也能让一家人都吃出好胃口！

Hi，格外轻松的暑假生活，除了吃，还有什么事呢？可是，天天围着锅台炒菜我也不喜欢，首先是因为天气越来越热了，我不喜欢抱着油锅热锅，其次是因为我们家平时的饮食都是属于清淡型的，以清蒸、煲汤或炖煮多见，省时省事又健康。当然了，要想一家人有胃口，我这个厨娘一点也不含糊，既会把饭菜做得有滋有味，又不能摄入过多的油脂成分。于是，我一个灵光，这盘蒸排骨就出来了。

今天给大家分享的最新食谱就是——陈皮蒸排骨。

陈皮是广东三件宝之一，不但可以提升食材的味道，而且还有理气健脾、燥湿化痰的功效，一直深受人们的喜爱。

猪排骨也是很多人喜欢的，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，除含有优质的蛋白质、必需的脂肪酸和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

将排骨和陈皮搭配一起，兴冲冲地蒸了一锅，清清爽爽的，排骨香滑爽嫩，还带有陈皮特有的甘香，虽然没有浓厚的调味，却把蒸排骨的本味做到了极致。但是，这道蒸排骨看似简单，要做得好吃、嫩滑多汁，还是有一些小技巧要知道的。第一，不是简单地将排骨腌一腌，再蒸一下就可以的；第二，蒸排骨时千万别焯水！多加这一个步骤，蒸好的排骨嫩滑多汁，太香了！

而且，今天做这个蒸排骨更快手更方便，因为我是直接放在电饭煲里，和米饭一起蒸熟，即使是宿舍党也能做。至于带饭党吧，就提前一晚腌上排骨，第二天早上起床，把米饭和排骨一起蒸上，然后去洗漱，出门前直接打包带走就好！

接下来，一起来看看我是怎么做的吧？另外，烹饪小贴士我直接放在文末了，请仔细查阅哦～陈皮蒸排骨材料：新鲜猪排骨400克。配料：新会陈皮1块，葱丝适量。调料：盐3克，蚝油5毫升，玉米淀粉适量，陈皮水1汤匙，橄榄油少许。1.剁好的排骨先撒入一些面粉搓洗一下，冲洗干净后，再放入清水中浸泡20分钟，中途换水一、两次，可用手轻轻挤压几下，这样可以将排骨中的血水排净，直到排骨看起来发白的时候，就可以捞出来沥干备用了，这一步很关键。

2.将陈皮冲洗一下表面，再放进清水中浸泡软。

3.将浸泡软的陈皮刮掉表面的白囊，切成细丝，这样处理过的陈皮完全没有苦涩味。另外，浸泡陈皮的水不要倒掉哦！

4.排骨中放入盐、蚝油、玉米淀粉以及陈皮水，充分搅拌均匀。

5.加入橄榄油拌匀锁住调味，腌制20分钟入味。

6.腌制好的排骨重新摆好盘，放上陈皮丝。

7.待电饭煲里蒸煮的米饭开始上汽时，将陈皮排骨放进去，和米饭一起蒸至熟。

8.如果要问我做菜时最想停留的时间，必然就是揭开锅的那一刻。

9.出锅后更是喷喷香，撒上香葱丝增色添香，愈发诱人了！

10.再咬上一口排骨，溢出来的肉汁满口清香，舌头上每一个味蕾迅速分泌唾液，满嘴陈皮的芬芳！

--目目小贴士--排骨千万不要放锅里焯水哟，这样肉质会变紧变老，那样蒸出来的排骨不仅不入味，而且口感不好，不好吃。排骨中撒些面粉搓洗一下，清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时以上，中途换水，直到排骨中的没有血水为止。腌制排骨的调料不宜过多过杂，吃的就是鲜嫩味，太多调料反而会掩盖本味。蒸的时间要看排骨大小、多少、厚薄来进行调整。纵使是吃了再多的大鱼大肉，也是忍不住要多吃两块的，就连那仅有的排骨肉汤也能就饭吃。认真的生活，就是哪怕天气再热也能让一家人都吃出好胃口！是不是又省时又方便？大家也赶紧试试吧。