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饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

类别:健康 发布时间:2024-05-14 14:01:00 来源:康之道

豆制品有“植物肉”的美誉,营养价值很高,含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养,能够补钙强身;而且口感软嫩,味道鲜美,是老少皆宜的美食。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

对爱吃的豆制品的人来说,真是太幸福了,因为豆制品的种类太多了,有豆腐、豆干、豆皮、腐竹等等,每天换着吃,一周都不带重样的。腐竹是很多人都爱吃的,在豆制品中蛋白质含量最高,达到44%,是补充蛋白质的好食材。

腐竹非常好吃,口感软嫩又筋道,不管是凉拌还是炒菜,或是炖肉都非常美味。不过,腐竹一般都是干制品,需要泡发后才能烹饪,大家知道怎么泡腐竹吗?

估计一部分人是把腐竹直接放进清水里浸泡,这样不仅泡发时间长,而且还泡不透,容易夹生,吃起来很硬,口感极差。今天我就给大家分享一下泡腐竹的妙招,保证10分钟就能泡发,口感柔软又筋道,还不夹生。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

还有一部分人想要快速泡发腐竹,就用开水去泡,虽然几分钟就能泡开,但是腐竹完全被烫烂了,口感也不好。所以泡腐竹用冷水或开水都不行。

我用的这个方法是饭店里常用的,泡发腐竹又快又好吃,只要在水里多加2样东西就可以了,下面一起来看看吧。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

【泡发腐竹】

准备腐竹、温水、食盐、白醋。

1、买一些腐竹,要注意的是,腐竹不是越黄越好,特别黄的腐竹反而是质量差的。优质的腐竹要满足这3点:

①颜色呈淡黄色,富有光泽。

②外形呈枝条或片叶状,质脆易折,条状折断后有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

③闻起来具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

根据这3点来挑选,就能买到优质腐竹,建议大家优选挑选国家地理标志产品,品质有保障。

2、腐竹不要整根去泡,太长了里面接触不到水分,就不容易泡透,要用手掰成小段,或是用刀剁成小段,这样能增大和水的接触面积,快速吸水,才能快速泡发,并且充分泡透。

3、把掰成段的腐竹放进盆子里,不要加冷水,也不要加开水,倒入40℃左右的温水,就是稍微有点烫手的水,温水不仅能快速泡发腐竹,还能保证腐竹的口感筋道,不会泡烂。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

4、光用温水还不行,还要加2样调料,就是食盐和白醋,能够提高水的浓度,而且食盐是强电解质,能让腐竹快速吸水膨胀;白醋能软化腐竹,让腐竹迅速变软,口感更软嫩。

5、找一个盘子盖在上面,把腐竹完全盖在水里,这样每个部位都能充分接触水,保证快速并充分泡透。浸泡10分钟,腐竹就泡好了,捞出来看看,非常柔软没有夹生,吃起来口感很筋道,大家学会了吗?

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

腐竹怎么做最好吃?下面给大家分享一道凉拌腐竹,非常适合天热的时候吃。

【凉拌腐竹】

准备腐竹、木耳、黄瓜、花生米、香菜、小米椒、辣椒面、香葱、蒜瓣、熟白芝麻、食盐、花生油、生抽、香醋、五香粉。

1、腐竹、木耳用上面的方法泡发,洗干净备用。锅里加入清水,放入适量食盐,大火煮开后放入腐竹、木耳,煮2分钟捞出,过一下凉水后沥干水分。

2、花生米冷油下锅,小火炒一会儿,炒至颜色金黄后捞出晾凉。黄瓜洗干净,切掉两头,放在案板上用刀拍散,切成小块备用。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

3、香葱、蒜瓣剥好,切成葱花、蒜末,放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻、五香粉,小米椒切圈也放进去。锅里加油烧热,冒烟后泼入碗中炸出香味,再加入食盐、生抽、香醋搅拌均匀。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

4、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放在大碗中,浇上调好的料汁,撒上香菜末,用筷子翻拌均匀即可装盘,非常好吃的凉拌菜。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生

【技巧总结】

泡腐竹,牢记这3个妙招,一是掰成小段;二是用温水;三是加食盐和白醋,就能快速泡发,口感柔软筋道,不会夹生。

饭店泡腐竹的“3个妙招”,10分钟完全泡发,柔软不夹生,太实用了。

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快照生成时间:2024-05-14 23:45:07

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