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曾把嵊州小吃开到内蒙古 市中心这家小吃店要搬家 有邻居提出帮他们众筹房租

类别:社会 发布时间:2023-12-09 07:27:00 来源:杭州网

曾把嵊州小吃开到内蒙古 市中心这家小吃店要搬家 有邻居提出帮他们众筹房租

近日,橙友发帖说,因为租金涨了,家门口开了多年的口碑嵊州小吃店不开了,街坊邻居舍不得,愿意众筹承担加的房租,老板娘不肯,“有手艺到哪里都饿不死”。

橙友说的这家嵊州小吃,开在拱墅区头营巷永康苑小区附近,除了嵊州小吃外,这一侧商铺有水果店、房产中介、重庆小面和白斩鸡熟食店等。

收银台前,挂着菜单,豆腐小笼包、牛肉面、丈母娘鸡汤榨面、猪肉包,价格普遍在10多元,最贵的22元。

墙上挂着“嵊州小笼包”,落款是嵊州市小笼包行业协会,不过这块牌匾被灭蚊器挡着,看起来并不显眼,老板端了碗面出来,笑笑说,这是招牌,手艺地道。

嵊州小吃是家夫妻店,老板姓竹,51岁,嵊州人,开店8年,店面40多平米,容得下7张饭桌,后厨能放3口锅,摆放菜品铁架,满打满算能站上两个人。

竹老板在店里主要掌勺,圆脸,中午最后一拨客人走后,竹老板这才空下来给自己烧了碗榨面,放了点豆干,“呼哧呼哧”三下两下吃光。

嵊州小吃要关门

顾客为何提出想众筹帮老板开下去?

吃面时,竹老板手机响了,对方告诉他,三堡那边有个店铺可以出租,如果想开餐饮,需要两个条件,一个是房子建造时有没有涉及烟道,还有就是需要环保评估,只有满足这两个条件才可以开餐饮。

最近,竹老板骑着电瓶车到处找店面,他的店在这个月25日就要到期,本打算续租,但没想到房租涨了。

竹老板一算账,一年房租上涨的金额,需要多卖出2000多笼肉包子,或者3000多碗面,再加上食材、人工,一年上涨的房租需要在原来基础上再多赚5万左右的毛利润。

小店赚钱不容易,除了房租、食材、人工成本,单单水电就是一大笔支出,每个月电费就要近3000元。

“要是人流量多,自己吃点苦能卖出这么多包子,我们也就继续开下去,但现在周边人流量没有增加,做餐饮的却比往年多,仔细算算,实在划不来。”

听说老板要将店出租,吃面的小姑娘大吃一惊,“这么好吃的东西,怎么不开了?”竹老板笑笑,开不起。

中午,老板娘从外面回来,她去给老板买中药,常年早起晚归又经常洗菜洗碗,竹老板双手和膝盖有类风湿关节炎,治是治不好了,只能吃药控制,老板娘在买药路上看到有店铺出租,刚好顺路看看。

这两天,很多人加老板娘微信,说帮她介绍店铺。

“前两天有个老板听说我们不开了,好心说要帮我们众筹,但想想不好意思,今年能众筹,明年呢?所以真要有众筹,我们也会婉拒的。”

虽然众筹一事没了下文,但顾客们记得这家店的好。

“这家店口味不错的。”

一个顾客吃完在网上评价说,特色豆腐年糕,里面料很多,有蘑菇雪菜肉丝茭白丝等,咸淡也刚好,就是有点偏油,这家店品种多,生意也好,不过价格也不算很便宜。

一位顾客说,店不大,街边的“苍蝇馆子”,吃过好多次,鲜肉小笼包,厚皮,一笼8个,分量足。

另一位吃过这家店的顾客说,自己就在附近上班,经典的嵊州味道,跟自己在嵊州吃的一模一样。

把嵊州小吃开到内蒙古

一家小吃店为何能坚守8年?

开这家店之前,竹老板和妻子跟着老乡去过内蒙古,也在当地开了5年嵊州小笼包,那边人头一次吃到浙江的小吃,都夸这是口江南味道,竹老板笑着说,嵊州人把浙江美食介绍到了内蒙古,倒是件好事。

后来竹老板第二个女儿要生了,夫妻二人一合计,最后又回到浙江,这才又做起了老本行,重新开了这家嵊州小吃店。

店虽然不大,夫妻两人倒想得开,老百姓过日子,不求发大财,能把小家庭过好就挺不错。

如今小女儿上了小学,大女儿去年考上了四川大学,竹老板喜笑颜开。

“大女儿读书,没让我们操过心,再说了,想操心也没办法,我们在外地做生意,她跟着外公外婆在老家读书,也没上过补习班,孩子能吃苦,知道我们开店辛苦。”

做餐饮店,早上四五点就得开始忙活,进货、配料、擀面,这些都是竹老板夫妻亲自做,早上和中午最忙,下午和晚上人少一点,夫妻二人也不得空,都在店里守着客人来。

“小店能留在一个地方时间长,除了食材新鲜好吃外,有时也得靠自己守着,这样才能有客人记得住,食材方面要新鲜,我们店一天要用10多斤猪肉,都是自己去市场挑的,新鲜,肉好,别人要是送来,自己是方便了,但质量不一定好。”

老板娘说话,嗓门大,她说做餐饮这行,没有真材实料,是留不住客人的,比如一碗牛肉面,里面肯定要放一两牛肉,客人要是先发现牛肉少了,嘴上可能不说,但下次就不见得来了。

这个月25日,自己一手经营的这家店就要闭店,老板娘感叹,在这里8年了,没想过有一天会搬走。

老板娘掰着手指头说,在这里开店这么久,很多人喜欢吃他们做的这一口,有个住在余杭的来这边看牙齿,吃完后直接打包20多笼包子,说这么好吃一定要带回去给邻居们分享。

“本来还想写一封感谢信挂在门口,想感谢下这么多年照顾我们生意的周边小区居民和写字楼的顾客,但我们夫妻文采不好,又担心别人说我们酸,所以我们就打算默默搬走。”

竹老板指了指墙上挂的“嵊州小笼包”这块牌匾,说这背后是8万多嵊州人在全国各地把浙江小吃开花散叶,这才有了嵊州小吃这个口碑。

据不完全统计,嵊州小吃从业者已超过8万人,3万余家门店遍布全国各地,年产值达110亿元左右。

烤饺、烤年糕、汤包、春饼、榨面……有一种说法是,分布在全国各地大街小巷中的小笼包店,店主几乎都来自嵊州。

“像我们这样的小店,有时不得已要搬来搬去,但这都没关系,出门做生意没有一件容易的事,但我想只要继续开,这块牌子肯定得挂着,不仅仅是我们一家人养家糊口的招牌,更是嵊州人在外的名声,所以我们总说要真材实料,不仅仅是守住自己的口碑,而是要守住这块牌子的口碑。”

临走时,竹老板和老板娘也希望,能够早一点找到合适的店铺,重新把生意做起来,如果您有合适的地方或者建议,也不妨留言,我们会转告给竹老板。

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