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多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

类别:健康 发布时间:2024-02-08 06:13:00 来源:康之道

导语:“冬天吃一根,腿脚站稳跟”,12月遇到这食材别手软,买25斤晒起来,泡水煮粥都很好!

大家好我是傻姐美食,在农村生活了30多年,已经习惯了村里的生活,刚来到热闹喧哗的城里时有太多不适应,但是为了孩子能有一个好的教育,不得不搬到城里,抛下年迈的父母在老家。只要有时间我就会带着孩子回老家欢聚一堂,满院子传来欢笑的声音,热闹极了。年迈的父母在家里就是干点农活,在宽敞的院子里种一些应季蔬菜,足够全家人吃的,几乎不用买菜了。前几天回老家,妈妈晒了很多山药干,晒干菜也是老人的一种习惯,吃不完的菜都会晒干,这样就不浪费了,还能长时间保存,并且晒干的蔬菜味道一点都不比新鲜的差。

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

常言到说:“冬吃一根,腿脚站稳跟”,一根指的就是山药,它是根茎蔬菜,和莲藕有些相似,冬天正大量上市。山药口感香甜脆嫩、细腻爽滑,可以煮粥、煮汤、炒着吃,而且营养价值也极高,是药食两用的蔬菜,多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化,不知道大家吃过山药干吗?下面小编就和大家分享晒山药干的做法,一起来看看吧!

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

【晒山药干】

具体做法:1、山药清洗干净,随后双手戴上一次性手套(山药粘液接触皮肤会发痒),用削皮器削掉山药皮,去皮的山药再次清洗一下表面的粘液,随后将山药切成大概2厘米的厚片,放入水中多清洗几遍,把粘液洗干净。

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

2、山药去皮后如果长时间不吃会氧化变黑,因此为了避免山药晾晒过程中氧化变黑,需要把山药放入水中煮一下,焯水还能去除山药中的鞣制,不然吃起来很涩,煮的时间也不要太久,水沸腾后煮30秒就可以。

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

3、把煮好的山药放在一个篦子上面,沥干水分,摊平山药摆放好,放在阳光充足的地方,记得晒几个小时需要翻一下面,如果是在农村大院子里晾晒,晚上记得拿回屋里。

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

4、下图是我晒了一整天的样子,表面水分已经晒干,翻下面后继续晒,直到把山药晒干,手捏上去很脆,一掰就断,这样就晒好了。

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

经过5天左右的时间,山药片晒好了,颜色雪白,手摸上去还有一层淀粉,把晒好的山药干放在食品袋内封好,不要受潮,放在阴凉的地方存放,随吃随取,特省事。泡水喝需要用开水泡,把山药片泡透饮用就可以。

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

小贴士:

1、削山药皮一定要戴手套,不然粘液碰到皮肤很痒,尤其是有皮肤病的人群。

2、山药片先焯水再晒干,焯水可以去除山药涩味,同时还可以防止晾晒的过程中氧化变黑。

多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化

冬天很适合晒干菜的,没有蚊虫,还不易发霉变质,自己制作的山药干,干净卫生无添加,趁山药大量上市,多晒一些泡水、煮粥,营养及口感都超好。

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