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浓缩酱油调出幸福味
本文转自：聊城日报
■ 本报记者 张目伦
本报通讯员 牛贵葆 董留源
“他家做的酱油是浓缩的，酱香浓郁、味道鲜美，凉拌热炒都行，放上它不用再添加其他调味料了。今天我家要包饺子，发现酱油用完了，过来买点儿。”2月14日一早，村民翟晓英来到莘县大王寨镇玉庄村王化朴家，买了一提浓缩酱油。
王化朴今年35岁，从16岁起，就跟随家人学习浓缩酱油手工传统制作技艺。为了把祖传的这门手艺发扬光大，他阅读了大量相关烹饪技术书籍，写下200多万字的心得笔记，将浓缩酱油的生产方式和生产工艺不断改进。
“我们生产的浓缩酱油，选用本地优质黄豆为主要原料，筛选、漂洗、发酵、晾晒、提炼后，加入花椒、茴香、良姜、白芷等香辛料，经过十几道工序精细加工而成，具有独特风味，是烹制美味佳肴的佳品。如果用它调制馅料，不用再添加其他调味料了。”王化朴告诉记者，为了把这一传统制作项目做大做强，他多次到北京、内蒙古、陕西、山西等地拜师学艺，钻研浓缩酱油制作技艺。经过近20年的摸索和实践，“御禄祥”浓缩酱油生产技艺日趋成熟。
2022年12月，王化朴创办山东御禄祥食品有限公司，并注册“御禄祥”生产商标，研发了多种产品，提升了生产规模，扩大了产品销路，现已销往北京、上海、内蒙古等地。
王化朴说：“一人富不是富，大家富了才算真富。”于是，他把这一传统制作项目技艺传授给众乡亲，先后带动200多户群众走上致富路。
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快照生成时间：2024-02-20 17:45:06
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