“淄博烧烤”爆红带来的启示

本文转自：泉州晚报

“淄博烧烤”爆红带来的启示

□郑运钟

淄博，这座平时并不为人所熟知的城市，最近被烧烤带火了。互联网上，“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题和帖子热度高烧不退，让淄博迅速成为网红城市，五一期间的住宿预订量更是较2019年上涨800%。有网友戏言，淄博烧烤将成为继新疆烧烤、东北烧烤之后崛起的新一大烧烤流派。

人们或许并不知道，在烧烤火爆的另一面，作为齐国故都、齐文化的发祥地，拥有百年工业史的淄博被冷落已久。因受制于重化工业发展缓慢，它在山东省内的经济规模逐渐已经从前三滑落到“老七”，正面临经济增长乏力、人口负增长的困境。此番“淄博烧烤”的爆红，无疑是这座百年工业老城的一次努力自救，不仅仅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，带动当地产业改变。

短短一个多月里蹿红网络，淄博“人造名片”带给我们什么样的启示？

有人认为，之所以爆红网络，是因为淄博烧烤走出了差异化的路线：“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击；有人归结为当地人的实诚，某知名博主随机走上街头，探访10家摊贩，没有一家缺斤少两。这与网红餐饮容易出现“踩雷”“翻车”的刻板印象形成鲜明对比，大大强化了淄博“实诚”的品牌影响力和标识度；还有人将之形容为吸引年轻人的城市“烟火气”和“人情味”。

这些观点不无道理，却都只看到表面现象。其实，追踪淄博烧烤爆红的轨迹，可以看出，更可贵的还在于贯穿其中的思路创新。

一是，用品牌意识营销城市。今年3月，济南大学生坐着高铁到淄博吃烧烤形成了朋友圈引流，但1个月来“淄博烧烤”频频上热搜，流量变“留量”，更多是得益于政府的思路。当地政府提出了一个文旅发展的思路：“努力把一时现象打造成一市品牌”。于是我们看到，在“淄博烧烤”第一次上热搜的几天内，淄博就专门召开“淄博烧烤”专项发布会，成立淄博市烧烤协会。之后，多条专门定制的“淄博烧烤”公交路线、烧烤地图、烧烤节、烧烤专列迅速推出。从中不难看出，政府的煞费苦心与精心策划，让“淄博烧烤”成现象级IP。

二是，更新城市形象从拥抱年轻人开始。年轻人富有朝气，最具创新和开拓精神，一座城市要想取得长足发展，就应主动拥抱年轻人。正因如此，烧烤、网红、热搜榜等吸引年轻人的流量密码之外，我们还看到，淄博人社局发文《在淄博吃烧烤，还有这些福利》，推介淄博“人才金政50条”“技能兴淄26条”等人才政策，智慧型人力资源市场、“直播带岗”、大学生“就业体验日”活动等就业政策。当地还不遗余力地推介个人创业担保贷款，来淄求职、就业、实习、游玩、访友的青年可在青年驿站免费或优惠入住，给予交通或生活补贴，乘坐市内公交车免费等政策。不难看出，除了吸引游客前往旅游打卡之外，吸引青年人才前往创业发展，才是淄博此番营销城市的终极目标。

淄博的爆红既非偶然，也不是孤例。近年来柳州、潮州、威海等此前颇受冷落的中小城市迅速爆红网络，这也说明，互联网时代，每座城市都有成为网红的机会。但如何抓住这样的机会，让“网红”成为“长红”，把一时现象打造成一市品牌，则是城市产业转型与形象更新的关键。

说到底，城市的“流量入口”已经打开，能否以此为契机进一步做大新兴产业，将更多的人才留住，乃至打造产才融合高地，是考验城市智慧的又一个关键命题。