这3类食物是公认 刮油高手

本文转自：重庆晨报

过年吃得太多太油腻咋办？

这3类食物是公认 刮油高手

一眨眼，春节就这么过去了。连续的大鱼大肉、胡吃海塞，肚子上肉厚了一层不说，便秘、腹胀、肚子疼啥的也都开始找上门来。

是时候给油腻的肠道刮刮油了。今天咱们就来讲讲那些适合节后多吃的“刮油食物”，帮大家轻松应对节后肠胃不适。

这三类食物是“刮油高手”

日常食物里，膳食纤维是最有效的“刮油”成分。

它虽然和糖、淀粉一样同属碳水化合物，但由于人体内没有与之对应的消化酶，所以很难被消化吸收，最终只会被排出体外。

根据溶解性，膳食纤维分为两大类：

可溶性膳食纤维：包括果胶、树胶、藻胶、豆胶、琼脂、部分低聚糖及少数半纤维素等。

不溶性膳食纤维：主要有纤维素、部分半纤维素、木质素等。

其中，不溶性膳食纤维质地较硬，可以通过刺激肠道的收缩和蠕动，软化粪便，让排泄更顺畅；可溶性膳食纤维可以延缓胃的排空时间，从而降低餐后血糖升高的幅度。

①粗杂粮

精制类主食又被称为“白色的主食”，指的是白米饭、面条、馒头、面包这类精细加工过的粮食。

它们在加工的过程中，会把麸、胚芽等部分都去除以提升口感，但同时也会丢失大量的膳食纤维，以及很多谷物本身就有的维生素和矿物质。

而像糙米、燕麦、黑米、荞麦、小米、红小豆、芸豆、红薯等粗杂粮，不仅饱腹感强，还可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维。

肠胃功能好的人，可以食用纯杂粮饭；老人、孩子等肠胃功能相对较脆弱的人，可以将大米和各种粗粮按2:1的比例进行混合，一起煮成杂粮饭。

②蔬菜

一般来说，深色蔬菜的膳食纤维含量要高于浅色蔬菜。

深色蔬菜，包括深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。

深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、韭菜、西兰花、荠菜；

红色/橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒；

紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝。

此外，菌类（鲜香菇、金针菇、木耳）、鲜豆类蔬菜（如豌豆、毛豆、四季豆等）的膳食纤维含量也高。

③水果

水果里头也有不少膳食纤维“好手”，如石榴、桑葚、库尔勒梨等。但要注意的是，不推荐用去渣的榨汁法来吃蔬果，因为那会把膳食纤维（果渣）滤出，“刮油”效果大打折扣。

此外，肠胃不好的老人和小孩不建议吃水果及甜食等含糖量高的食物。

腹痛胃胀消化不良咋办

①吃肉有讲究

在营养圈，肉分为两类：红肉和白肉。

红肉多是四条腿的“畜肉”，如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等；白肉则通常是指两条腿的禽类和海鲜水产的肉，例如鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、贝类等。

与红肉相比，白肉的脂肪含量相对更低，而且肌纤维短、细、软，更易消化吸收；但最好去皮吃，鸡皮、鸭皮、鱼皮的油都非常大，比如鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍，其中一半以上是脂肪。

烹饪时，建议多用蒸、煮、炖、焖的方法，少用煎、炒、炸。

②“吃酶补酶”误区

市面上打着各种肠润、肠清旗号的茶，其背后大都是一个原理——泻。

它们的有效成分多为大黄、番泻叶、决明子等强泻剂，进入人体后，会让肠道细胞大量脱水，从而将大便稀释排出来，达到清肠的效果，实质上就是腹泻。

长期使用这类刺激性药物，容易让肠道出现药物依赖不说，还会损伤肠道的蠕动及分泌功能，导致结肠黑变病，久而久之甚至引起癌变。

“酵素”一词来源于日文，指的是植物果蔬在微生物作用下发酵出来的产物，其主要成分就是“酶”。

酶是特殊性质的蛋白质，对温度、酸碱度敏感，就这么空口吃下去，到了胃肠就被分解干净了，所以并不能起到“吃酶补酶”的效果，更没有那些“燃脂、减肥、清肠毒、治疗便秘”的神奇功效。

有时我们觉得吃酵素有助于排便，很可能是酵素里面添加了蒽醌类物质。这类物质具有泻下、利尿的作用。

③切莫胡乱灌肠

灌肠又称灌肠疗法，是指用导管自肛门插入直肠或结肠，而后灌注药液或灌肠液以促进肠道蠕动，将大肠里的便便排空的方法，属于医疗范畴的操作技术，通常会在肠镜检查或急性（干硬）粪便嵌塞的治疗中会用到。

但不知道从什么时候起，这被有些人当成“清理宿便，排毒养颜”的秘方。

事实上，便便是人体正常的代谢废物，不是毒，不需要也不可能“完全排干净”。

胡乱灌肠可能导致电解质紊乱，破坏肠道菌群正常结构，甚至可能因操作不当而导致感染、肠穿孔等严重危害。

总而言之，肠胃不舒服、便秘了别着急，可以慢慢调理的，就不要冒险选择那些可能伤身体的办法。毕竟，身体只有一个，知足“肠”乐生活才会更好！

据澎湃新闻