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在家就能做的马拉糕，软韧Q弹，香甜可口，比发糕还柔软
马拉糕是我国的传统小吃，在广东、广西地方比较多见，口感软韧Q弹，香甜可口。
马拉糕的做法其实一点都不难，在家就能做，简单零失败，一起来看看是怎么做的吧!
所需食材：面粉，淀粉，油，糖，小苏打，酵母;
菜谱做法：
1、面粉和淀粉各200g倒在一起，加上一小袋的酵母，搅拌均匀。淀粉选择做芋圆的木薯淀粉，酵母选择耐高糖酵母;
2、取400ml的清水倒入奶锅中，加上80g红糖，20g白糖，搅拌均匀，煮到糖全部化开，关火晾凉;
3、把晾凉好的糖水倒进粉末中，搅拌均匀，搅拌至无颗粒，且特别顺滑，拎起像流水一样的状态，蒙上一层保鲜膜让它发酵;
4、等面糊发酵到两倍大，且有密密麻麻的气孔，倒入30ml的油和3g小苏打，把发酵好的面糊搅拌，一定要多搅拌搅拌，把它搅拌到原来的样子;
5、模具中刷上一层油，把搅拌好的面糊拎高一些，往模具中倒入，倒好以后把模具拎起震一震，震掉多余气泡，继续二次醒发;
6、等它发好后放入烧开的蒸锅内蒸制，蒸半小时就差不多蒸好了，具体时间取决于糕的薄厚，蒸到没有生面就行;
7、取出蒸好的马拉糕，把它切成小块方便食用。
做好的马拉糕虽然样子和发糕有点像，但是口感完全不一样，比发糕更柔软更有弹性，热的马拉糕摸起来有点粘手，但是吃起来不黏牙，还特别的蓬松，有密密麻麻的细孔，香甜味浓非常的好吃。
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快照生成时间：2024-05-04 17:45:08
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