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一盅两件,老字号里的人情味

类别:健康 发布时间:2024-08-31 05:27:00 来源:人民资讯

本文转自:人民日报海外版

寻味香港:

一盅两件,老字号里的人情味

《 人民日报海外版 》( 2024年08月31日 第 04 版)

一盅两件,老字号里的人情味

顾客在“莲香楼”内吃早茶。

中新社记者 侯 宇摄

从繁华的中环到古朴的油麻地,从热闹的旺角到静谧的太平山顶,众多老字号餐厅如同一颗颗璀璨的明珠,镶嵌在香港的每一个角落,讲述着属于这座城市的故事。

莲香楼是其中一家充满故事与风情的岭南风格老茶楼,它坐落在中环威灵顿街,静静诉说着近百年来的风雨变迁。

走进这家百年老字号茶楼,仿佛穿越时空隧道,回到了上世纪的老香港。这里的一切都那么有年代感,手写更新的菜单、旧式鸟笼装饰、沿用几十年的莲花标志茶盅,还有高声叫卖的点心车,生动诠释着“一盅两件”的茶楼文化精髓。

在这里,“一盅”指一壶热气腾腾的茶水。它像是一把钥匙,轻轻旋开了通往旧时光的大门,让人在袅袅茶香中沉醉于独特的怀旧氛围之中。

而“两件”,则以其地道风味和浓郁港风为茶楼赢得无数赞誉。猪润烧麦的鲜美、陈皮干蒸牛肉的醇厚、雀巢芋角的酥脆、香滑芝麻卷的甜蜜……这些精致的点心,如同这里的一张张名片。

尽管这家传统茶楼“槽点”很多,例如座位狭小、环境嘈杂,且没有引座服务员,但不影响新老食客手捧“一盅”,品味“两件”,享受这份简单却又不失风味的茶楼时光。

中午,是莲香楼一天中最热闹的时段。每当那辆镶嵌着莲花标志的点心车缓缓推出,伴随着服务员洪亮的吆喝声,整个茶楼仿佛瞬间被点燃了活力。新顾客眼中闪烁着好奇与期待,紧跟点心车,目光在琳琅满目的点心间游走,试图捕捉那份只属于这家茶楼的独特风味。而资深顾客则显得游刃有余,他们凭借多年的经验,早已在心中列出了必点清单,信手拈来,便能将心仪的点心纳入桌上。

当点心车停驻在某一桌旁,周围的顾客便不自觉地围拢过来,他们或礼貌地询问,或轻声地交换意见,甚至偶尔还会因为某一道特别受欢迎的点心而“争执”起来。唱和应答之间,让人感受到那份来自百年老店的温暖与坚守。

英国顾客赞不绝口,称其为“今天吃到的最好吃的食物”;香港顾客回味起童年的味道,对这里的叉烧肠粉情有独钟;新加坡顾客则特意前来体验这种传统风格的点心推车,因为“在新加坡已经很难找到这样的场景了”。

70多岁头发花白的老伙计不时喊着“Welcome”迎宾。不只是英语,这里的服务员还能用日语、韩语、法语等外语给慕名而来的外国客人点菜。

掀开这家经典茶楼的时光面纱,和香港其他老字号餐厅如陆羽茶室、镛记酒家一样,它们大多起源于上世纪初或更早,伴随着香港城市发展而成长,承载了无数港人的集体回忆。

那么,是什么让莲香楼能够在百年间保持其江湖地位呢?在这里工作20多年的行政总厨胡德标一语道破天机:“用心做,保持品质,用最新鲜的材料,坚持下去。”

正是这种几十年如一日的精工手作和对品质的坚守,让这里的菜品始终如一,每一口点心都是一段故事,每一声叫卖都是一段回忆,给人以岁月静好的安心感。

除了美食之外,这家历史悠久的茶楼还承载着浓厚的文化气息。这里曾是众多港剧的取景地,明星、美食家、国际友人纷至沓来,为这座老茶楼增添了更多的光彩。

以莲香楼为代表的老字号餐厅已经成为香港的旅游文化地标,吸引着无数游客前来打卡,感受那份独特的怀旧风和人情味儿,寻找现代都市里的“乡愁”。

(据新华社香港电 记者禹丽贞 梁嘉骏 阎月巧)

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