中伏“湿热”重，建议中老年人：多吃这五样，应季而食，身体好

大家好，我是燕姐谈美食，中伏时节，一年中最为炎热且潮湿的时段，自然界中“湿热”之气尤为盛行。对于中老年人而言，这样的气候往往更容易引发身体不适，如食欲不振、精神萎靡、体内湿气过重等，进而影响健康。因此，在饮食上顺应时节，合理调养显得尤为重要。接下来为大家介绍中伏“湿热”重，建议中老年人：多吃这五样，应季而食，身体好，快来看看吧。

一、糖醋藕丁

1、先将莲藕去皮，随后切成细小的丁状，浸泡于清水中以防氧化变色，小丁更易渗透调味。接着，将细葱切成葱花备用。在碗中，精心调配糖醋汁，加入食盐2克、白糖5克增添甜度、香醋10克赋予酸味、生抽8克提鲜、老抽3克上色，再添适量清水调和，最后加入一勺淀粉勾芡，充分搅拌备用。

2、锅中水沸后，放入切好的藕丁，利用大火汆烫30秒，确保藕丁断生后立即捞出，随即以冷水冲洗降温，保持其脆嫩口感，避免余热使其变软。

3、热油锅中，先下葱花爆香，随后加入已准备好的藕丁，快速翻炒数下，让藕丁均匀裹上葱香。紧接着，沿锅边倒入事先调好的糖醋汁，大火快炒，让糖醋的香甜气息瞬间弥漫，待料汁浓缩紧紧包裹住藕丁，最后撒上一把葱花增色添香，一道色香味俱全的糖醋藕丁即告完成。

二、虾仁玉米粒

1、首先，将玉米的须子剔除并彻底洗净，随后将玉米粒一颗颗剥下备用。接着，取适量新鲜虾仁，仔细清洗后备用。胡萝卜则被精心切成小丁，青红椒同样被处理成粒状，此外，还准备了葱花和姜末，以待稍后使用。

2、锅中加水，并投入适量的食盐和植物油，待水沸腾后，将玉米粒轻轻放入锅中，以中火煮制约5分钟，直至玉米粒熟透。随后，将煮好的玉米粒捞出，沥干水分，放在一旁备用。

3、另起锅，烧热后倒入适量油，待油温升高，放入葱花和姜末，以及青红椒粒，快速翻炒以爆香。随后，将胡萝卜丁加入锅中，翻炒至其断生。紧接着，将虾仁和已经煮熟的玉米粒一同放入锅中，继续翻炒约1分钟。最后，根据个人口味，加入适量食盐、鸡精和胡椒粉进行调味，并淋入少许香油以提升香气。翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘享用。

三、蒜蓉黄花鱼

1、选取一条新鲜的黄鱼，进行开膛破肚处理并仔细清洗干净。随后，在鱼身上均匀涂抹料酒，并撒上葱段、姜片及适量的胡椒粉。通过轻轻抓拌，确保调料充分渗透鱼身，随后静置腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。同时，准备足量的大蒜，剁成细腻的蒜末备用；另备葱姜丝和红椒丝，以增色添味。

2、锅中加油烧热，先下蒜末煸炒至金黄香浓，随后加入20克青剁椒酱，翻炒至其释放出诱人的辣香与鲜味，并炒干多余水分。接着，调入适量料酒去腥增香，生抽提鲜，食盐、鸡粉和胡椒粉调味，使酱料味道层次丰富。最后，加入少量清水稀释酱料，待其烧开后立即关火，趁热均匀地浇在已腌制好的黄鱼身上，为蒸制做好充分准备。

3、待锅中水烧开后，将处理好的黄鱼放入蒸屉中，大火猛蒸8分钟，确保鱼肉熟透而又不失鲜嫩。蒸好后，迅速取出黄鱼，趁热撒上事先准备好的葱姜丝和红椒丝，不仅美观更添风味。最后，取200度高温热油，迅速浇淋在葱姜丝和红椒丝上，通过高温激发出食材的香气与油脂，使整道菜品更加鲜美诱人，美味即成。

四、醋泡花生

1、首先，我们需要准备一盘精选的花生米，再辅以半个青椒和红椒，分别将它们细致地切成细碎的小颗粒，红椒不仅增添色彩，还丰富了口感层次。

2、接下来，在锅中倒入适量的油，注意要在油尚未热时就将花生米轻轻放入锅中。随后，调至小火慢炖，随着油温的缓缓上升，花生米会逐渐变色，并伴随着清脆的噼啪声，当这悦耳的声响持续约十余次后，表明花生已达七八分熟，此时便是捞出并沥油的最佳时机。记得，尝一颗，若略带生涩，恰到好处，因为冷却后它们将变得异常酥脆。

3、最后，调制一碗特制酱汁，包含食盐的咸、白糖的甜、香醋的酸以及生抽的鲜，充分搅拌至所有调料完全融合。随后，将青红椒碎轻撒于花生米之上，再缓缓浇上这碗精心调制的醋汁，一道色香味俱全的花生米佳肴便大功告成了。

五、卤水毛豆

1、首先将毛豆的两端剪去，以便更好地入味，随后用清水彻底洗净。接着，将洗净的毛豆放入冷水中，加入少许小苏打，开火煮约8分钟直至熟透。煮好后立即捞出，迅速过一遍凉水，以保持毛豆的鲜绿色泽并防止变色。

2、在另一锅中加水，并投入香叶、桂皮、八角、干辣椒和花椒等香料，使用中小火慢炖20分钟，让香料的味道充分渗出。时间到后，用漏网捞出所有香料渣，随后向锅中加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油和花椒油，快速搅拌均匀。之后，将火调至大火，待卤水沸腾后立即关火。

3、将准备好的卤水倒入装有毛豆的容器中，随后加入切碎的蒜末和小米椒，轻轻拌匀。为了确保毛豆充分吸收卤汁的味道，用保鲜膜密封容器，并将其放入冰箱中冷藏腌制至少2小时。待食用时，毛豆将变得又香又入味，令人回味无穷。