百纳餐饮20周年：行稳致远，从心出发

胶东在线9月19日讯(记者 王向荣) 海纳百川，有容乃大，成立20年的烟台百纳餐饮集团，从一个不足百人的团队，发展到现在拥有员工近2000人、20余家店面、跨烟威京三地、集酒店、餐饮，食品加工、团餐等多种业态的集团化企业，一路栉风沐雨，一路向阳而歌。在百纳餐饮二十周年庆典上，百纳人欢聚一堂，与各界朋友一起欢庆20岁生日，共同展望美好未来。

百纳20年，谱一曲创业者的平凡之歌

是谁在三尺灶台让美味超越极致，是谁把理石擦了一遍又一遍，是谁让每一个角落时刻都光鲜……百纳在岗位上默默无闻，甚至没人记得他们的样子，但平凡成就了不起。

百纳走过20年，靠的正是这群扎根基层、默默无闻，恪尽职守、甘于奉献的创业者，他们坚守在厨政、营销、管理服务、综合保障等平凡的岗位，创造着不平凡的事迹，奋斗在域外的陌生市场，深化资源整合，开拓市场、更迭产品，让百纳文化源远流长。

百纳20周年庆典，共表彰了58位杰出贡献获奖者及146位创业模范，他们走上舞台，领取专属的荣誉，点亮高光时刻。

烟台工程职业技术学院特聘王洪海董事长为该学院产业教授和思政导师，并在学院内设立王洪海大师工作室。仪式现场，举行了聘书发放仪式和王洪海大师工作室揭牌仪式。

随后，烟台市福山区人民政府、烟台文化旅游职业学院、烟台百纳餐饮集团三方签约共同成立鲁菜协同创新中心，在鲁菜技艺创新、文化挖掘、传承与推广等方面进行产、教、学、研、用深度合作。

百纳20年，闯一条餐饮兴的创新之路

餐饮行业入门门槛低，风雨兼程20年的百纳餐饮，成功搭建了“同频共振相互成就”的餐饮、酒店和食品加工三个业态，确立了高质量发展的战略目标，并在烟威地区及北京地区取得相应的品牌优势。

秘诀是什么？百纳集团董事长王洪海讲起了故事。

在百纳，厨房基层管理人员霍卫涛8年如一日，钻研上炉烤鸭技术。00后刘祝宇，从打荷砧板做起，研究刀工和菜品制作，2年全面掌握了烧腊和牛扒技术，2个月摸索和试做出玻璃脆皮乳鸽。威海百纳瑞汀酒店的礼宾主管王洪臻，从事车管工作13年来，爱岗敬业、真诚服务，13年来收到各项表扬累计达2500多条。

就在上个月，百纳餐饮发生了一个“七旬老人八年还愿之旅”的故事。

73岁戴老先生家住西安，经多方打听，终于找到威海百纳瑞汀酒店(原威海百纳中心大酒店)，来为八年前的一次看似普通接待服务还愿。原来八年前戴老先生与患重病的夫人一起来威海旅游。在酒店总台登记时，前厅员工李露霞发现他的夫人当天过生日，便迅速通知客房服务员张翠华、周芹。当时三人精心设计了客房布置，安排了有仪式感的生日晚宴，给二位老人留下了深刻而美好的印象。2018年戴老先生的夫人去世了，弥留之际，曾多次提到在威海度过的美好时光，并提出让戴老先生前来代为还愿。

窥一斑而知全豹。可以说，百纳人通过20年的努力，不断创新，提升客户价值，取得市场优势，从行业小字辈，成为发展引领者。

在产品打造上，最早把淮扬菜(锦绣江南)、湘菜(湘君府)引进到烟台，最早将“南北融合”“中西合璧”的理念以观澜品牌为载体引入烟台，最早将“锦绣江南大鱼头”“上炉烤鸭”“观澜例汤”及“观澜牛扒”等百纳招牌菜呈现在烟台市场，使之成为消费者耳熟能详的特色产品。

在品牌发展上，坚持顺应市场，不断提升与创造。近两年，提出生态百态品牌发展理念，聚焦健康与原生态，推出散养清山鸡、自制泉水豆腐、宁夏滩羊等生态产品。综合性酒店百纳瑞汀，借助五家店面临海而居，拥有绵延海岸线、天然森林草坪的优美自然环境以及各具特色的地域文化，提出“度假在百纳”品牌发展规划，其“亲子遛娃群”公益活动的开展，将微度假的产品融入到酒店，再一次受到消费者的赞誉和认可。

在服务产品打造上，倡导个性化服务，一直践行让感受成为感动的服务理念，提炼服务的关键时刻。

在管理创新方面，关注员工的成长，更注重员工内在潜力的激发，推出“6211”员工成长培养计划，实行“OKR”目标管理法，倡导统一高效的管理模式。实行绩效考核办法，提倡业绩与收入挂钩，实施股权激励措施，倡导共创共赢，现在在公司各项目中参与投资的大小股东共有53位。

百纳20年，绘一幅责任企业的爱心画卷

百纳公司成立以来一直践行企业文化、履行社会责任，2016年在烟台市慈善总会设立百纳慈善基金，用于救助社会困难群体。在公司成立十五周年庆典时注入20万元，在20周年庆典上再次注资30万元。

在百纳，员工子女升学有奖励资金，还有继续教育基金、学历及高温、暖气补贴、生日节日福利等暖心福利。作为责任企业，百纳还推出子女假期集体游玩、困难职工救助等政策，让员工感受到企业温暖，并积极参与国家及社会组织的各种捐助活动，履行社会责任，传递爱心。

疫情期间，虽然百纳公司经营受损，资金紧张，但依然补齐了干部和员工的工资。2022年公司董事长王洪海被芝罘区政府授予“优秀企业家”的荣誉。今年又被烟台市委宣传部授予“第九届烟台市诚实守信道德模范”。

站在20周年新起点，烟台百纳餐饮行稳致远，从心出发，奔向更加美好的未来。