用小苏打淀粉水清洗花甲，3分钟就能使花甲中的泥沙全部吐干净！

导读：前几天去朋友家做客，他听说我特别喜欢吃花甲，就特意给我炒了一大盘花甲，可当我吃了一个后，我发现花甲中有大量的泥沙，非常影响口感，我就问了一下朋友，到底是如何清洗花甲。我发现朋友在清洗花甲时，放了一勺醋一勺油，然后将花甲泡了30分钟，看到花甲开壳后就将花甲捞出了，接着把花甲清洗干净后就开始炒了。其实清洗花甲时，用油和醋是不能使花蛤快速吐沙的，如果泡的时间太长，花甲还会泡死，从而导致花甲特别臭，所以经常有人问我有，有没有好的清洗花甲的方法！

早在10年，胡师傅有幸受到一位老朋友的邀请，去和他老父亲出海捕鱼抓虾，同时学会各种海鲜的快速处理方法。而在3天的时间里，我把烹饪虾和清洗花甲的方法学会了，特别是老渔民教给我清洗花甲的方法，我把它称为是清洗花甲的绝招，因为按照老渔民的方法清洗的花甲，3分钟就能将泥沙全部吐干净，而且还没一个死的。后来我也把这个绝招分享给很多粉丝和朋友，大家都说这个方法真的太实用了，接下来老胡就把这个清洗花甲的绝招分享给大家。

【原材料准备】：花甲1-2斤、淀粉15克、小苏打10克、清水适量。

【清洗花甲的做法】：

第一步：首先将买回家花甲冲洗1遍，然后准备一个干净的密封碗，接着将洗净的花甲、10克淀粉、5克小苏打全部放入到碗中，最后倒适量的水将花甲淹没住即可。

第二步：把碗密封好，然后快速的摇晃花甲，大概摇晃90秒后将密封碗打开，然后将水倒掉，接着再把5克淀粉、5克小苏打和适量的水放入到碗中，继续将花甲摇晃90秒。

第三步：经过2次摇晃，花甲已经彻底洗净了，此时将花甲冲洗干净，然后再把适量的冷水倒入在锅中，大火将水烧开后，接着将花甲放入到锅中炒30秒左右，直到花甲全部开壳即可捞出。

第四步：将焯水好的花甲立即放入到冷水中浸泡2-3分钟，直到花甲完全冷却后即可炒制。

【小苏打淀粉水清洗花甲的原理】：小苏打是碱性物质，加入大量的碱，不仅可以刺激花甲开个小口，而且加快花甲吐沙。而淀粉具有很强的吸附能力，当淀粉进入到水中后，可以吸附花甲壳中大量的泥沙，从而将花甲彻底洗净呢。用小苏打淀粉水将花蛤摇晃2次，能将花甲清洗的更干净。

【挑选花甲的方法】：买花甲时，千万不要只看大小，大家挑花甲时，最好挑选外表有有光泽的，外形相对扁一点的，这种花甲不仅比较新鲜，而且肉质特别肥美。如果花甲焯水后，一直不开壳，这种是死花甲，不可以食用。

清洗花甲时，不用加1滴油1滴醋，用小苏打淀粉水清洗花甲，3分钟就能使花甲中的泥沙全部吐干净！