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手把手教你做！芝士控的天堂，超详细芝士蛋糕制作教程！
🍰你是否曾被甜品店橱窗里那金黄诱人、香气四溢的芝士蛋糕深深吸引？今天，就让我们一起踏入这个甜蜜的世界，探索那层层浓郁的芝士风味，用双手制作出一份属于自己的完美芝士蛋糕！
🎂选材秘诀
想要做出美味的芝士蛋糕，选材可是关键。我们推荐选用新鲜、质地细腻的奶油奶酪，它能带给你无与伦比的口感体验。同时，不要忘了准备新鲜的鸡蛋、低筋面粉和细砂糖，这些简单的食材将为你打造出层次分明的美味。以下是芝士蛋糕的详细制作教程：
一、所需材料：
🍰奶油奶酪：250克
🍰消化饼干：100克
🍰黄油：50克（其中35克用于饼干底，15克用于蛋糕糊）
🍰鸡蛋：3个（蛋黄和蛋白分开）
🍰砂糖：60克
🍰酸奶：100克
🍰淡奶油：50克
🍰低筋面粉：25克
🍰玉米淀粉：10克
🍰柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）
二、制作步骤：
🎂准备饼干底：
将消化饼干用擀面杖擀碎。
将35克黄油用微波炉或隔水加热至融化，与饼干碎混合均匀。
取一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上剩余的黄油，将拌好的饼干碎倒入模具，用勺底或平底工具压平，放入冰箱冷藏备用。
🎂制作蛋糕糊：
将奶油奶酪室温软化，加入砂糖打至细腻无颗粒状。
逐个加入蛋黄，每次加入后都充分搅打至融合。
倒入酸奶和淡奶油，边加边搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒。
如果喜欢，可以加入几滴柠檬汁去腥。
🎂处理蛋白：
将蛋白打至湿性发泡，即蛋白呈现细腻泡沫状，提起打蛋器时蛋白能拉出小弯钩。
🎂混合面糊与蛋白：
分三次将蛋白霜混入蛋黄糊中，每次加入后都用切拌或翻拌的方式混合均匀，避免消泡。
🎂烘烤：
烤箱预热至160度。
取出冷藏的饼干底模具，将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻墩几下，排出空气。
烤盘加入足够的水，采用水浴烤法（即将模具放在烤架上，烤架置于烤盘上方）。
将模具放入烤箱中下层，160度烘烤约60分钟。
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快照生成时间：2024-05-21 09:45:18
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