赤水酱酒：五年酿就产业新高度

多彩贵州网讯 赤水河，一条流淌着美酒传奇的河流。“十四五”时期，赤水市依托得天独厚的资源禀赋，锚定“酱酒主产区、生态原产地”定位，着力打造“赤水酱香酒黄金产区”，短短五年间，白酒及配套生产企业从9家增长至49家，税收连续2年超亿元，实现了酱香白酒产业从无到有、从弱到强的历史性跨越，成长为赤水市工业新支撑，在全省酱香白酒布局中赢得一席之地。

走进贵州黔王手艺人有限公司，酿酒车间内蒸汽氤氲，工人们穿梭其间，翻拌、蒸馏等工序有条不紊，处处涌动着火热的生产气息。

火热生产场景的背后，是企业强劲的发展势头。2021年，这家公司在赤水市建成投产，制曲、制酒、包装车间配套齐全，依托“线上+线下”融合模式，产品卖到了全国各地，2025年完成1.5亿元销售目标，企业的发展信心十足。

像这样的白酒生产企业，赤水引进培育了15家。企业的选择，正是看中了赤水产区特有的生态水、丹霞石、竹海酿等九个酿酒生态密码，也勾调出一份独属“酿在竹海里、藏于丹霞地”的赤水酱香风味。

江南大学生物工程学院院长许正宏表示，赤水市优质的水源、土壤和微生态环境，具备了优质高温大曲和酱香型白酒的生产要素，产业发展基础得天独厚，拥有产出高品质酱香型白酒的先天条件。

“赤水气候适宜酿酒，本地紫红泥孕育的小红缨子糯高粱，粒小皮厚淀粉足，是酿酒的上佳原料。”贵州手艺人酿酒有限公司办公室主任陈荣介绍。

产业崛起，规划为纲。“十四五”期间，赤水市科学规划布局白酒产业“一园两区”，规划产区面积1.1万亩，通过招商引资筑巢引凤、本土培育厚植根基，全力打造专业化酱香白酒生产基地。如今，白酒年产能已从2020年的1.11万千升跃升至5.05万千升，亿元以上“酱酒小花”正在加快培育，白酒及配套产业规模产值达11.4亿元，成功跻身贵州酱酒产业“特色产区”行列。

“2020年以来，我们先后引进9家白酒企业，其中5家落户核心产区，君台、远明、百年赤水等4家已建成投产，昔日恬静偏僻的乡村，如今已成生机勃勃、酒香四溢的酱酒厂区。”贵州赤水经济开发区企业服务处处长胡乃英说。

产业的行稳致远，离不开完整产业链条的支撑。赤水市围绕白酒生产全流程，构建起“原料供应—生产酿造—包装物流—品牌营销”的完整产业链集群，成功引进34家白酒配套企业，形成涵盖瓶、箱、盒、盖、标等多个品类的包装产业集群，真正实现“一业兴、百业旺”的良性生态。

“从2021年投产至今，周边辅材、原材料供应便捷，为企业发展节省了大量成本。”贵州铠曼包装技术有限公司总经理刘俊表示。

产业兴则民生旺。酱酒产业全链条的蓬勃发展，累计提供就业岗位2000余个，90%的员工都是本地人，让大批外出务工者实现“家门口就业”。

“企业越来越多，我们的选择也多了，亲人朋友都能回来发展，不用再背井离乡。”贵州铠曼包装技术有限公司组装车间质量部主管李茂兰的话，道出了众多本地从业者的心声。贵州手艺人酿酒有限公司酿酒车间工人黄家易也表示，回乡就业收入与外出务工相当，还能照顾家人，日子更踏实。

品牌赋能，香飘四海。依托“赤水河谷中国酱香”区域品牌优势，赤水市连续举办祭河大典、酒师节等特色文化活动，传承古法技艺，搭建起技艺交流与品牌文化推广的重要平台。凭借生态酿造的品质底气与亲民定价，赤水酱香酒不仅成为本地市民的餐桌首选，更通过成都糖酒会、线上年货节等渠道走向全国市场。

“赤水酱酒品质好，政府重视产业发展，相信未来会越来越好。”市民代金楷对家乡酒产业充满信心。

五年深耕，硕果盈枝。如今，白酒产业已成为赤水市驱动县域经济发展的强劲引擎，2025年，白酒规模工业增加值占比达46.4%。这杯浸润着生态与匠心的酱香酒，正为赤水市县域高质量发展注入源源不断的强劲动力。(张莉)

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