中国吃了几百年的猪油，怎么就不健康了，分析下

相信在每个人的家里，都有一个全国同款的放猪油的搪瓷缸，家里的老人很喜欢用里面的猪油炒菜，认为吃猪油更健康营养。但根据最新的医学研究表明，长期食用猪油可能会造成心脑血管疾病，这主要是因为猪油中所含的饱和脂肪酸较高，因此不建议长期食用。那么有人就会说了，咱们中国人吃了几百年的猪油了，都没吃出什么问题，怎么到了现在就不健康了呢？

支持猪油的朋友其实也是有依据的，在十年前的电视节目中，里面的专家就说了中国人应该吃猪油，因为这符合中国人的饮食习惯。那么为什么现在的医学专家又跑出来打脸了呢？这是因为科学和医学都是在不断进步的，以前的具体情况和现在的情况是不一样的，基于不同数据的研究结果也会存在差异。过去虽然中国人常用猪油炒菜，但是也不是天天都能吃猪油的，一搪瓷缸的猪油能吃好久，哪像现在摄入量那么大？

而且如今的生活条件也在变好，营养物质的摄入已经比以前丰富许多了，如果再每天食用含有大量饱和脂肪酸的猪油，就很容易造成营养过剩。所以用现代科学的眼光来看，猪油的确没有植物油健康。就好比以前吃盐少，没有吃出过什么问题，而现在人们摄入的盐比当时多太多了，因此导致的疾病也越来越多了，所以才需要减少盐的摄入量。那么吃猪油是否健康，也是要考虑综合摄入量的。

即便是一再宣称自己健康的橄榄油，如果摄入量过多也会导致一些相应的疾病。所谓猪油不健康，实际上是需要跟植物油做对比的，猪油当中的饱和脂肪酸含量比植物油高，那么在摄入量相同的情况下，一定是植物油给人体带来的健康威胁较小，所以才得出的猪油比较不健康的结论。如果你每天摄入的动物油的总量很低，那么患心脑血管疾病的风险也就没有想象中那么高了。

如今号召健康生活的“三减”：减油、减盐、减糖。这个减油说的不是只减少猪油的摄入，而是所有油的摄入量都要减少。为什么更建议平时食用植物油，是因为植物油的压榨过程更规范，保存过程更科学。我们食用的猪油通常都是自己买回家的生油自己榨的，生产过程没有较为严格的规范，经常是高温熬出来的，榨取的过程会排放大量的油烟，吸入过多会产生健康隐患。

而且我们用于保存猪油的方式也不太健康，相信每个人家里应该都有一个装猪油的搪瓷缸，里面放上点盐，然后将熟的猪油倒进去冷却保存，因为需要长期食用，很多时候没吃完的猪油容易变质，家里人也舍不得扔，存在健康隐患。同时由于保存时会放入一定量的盐，但在猪油冷却后，通常盐的分布是不均匀的，所以在用于烹饪菜品时，就控制不好其中的钠含量，也是不利于健康生活的。

那么怎样吃油才是最健康的呢？高温情况下，不管是哪一种油都会产生微量的有害物质，通过油烟进入体内，所以在厨房烹饪时，如果排烟环境较差，就不建议高油温烧菜了。然后最好不同种类的油交换着用，比如说炒肥肉或者五花肉时，肉体本身就会炒出一些猪油，那么近几天就不需要额外补充动物油了。而且即使是食用植物油，也有多个种类的植物油可以换着用，推荐食用含多种营养物质的复合型菜籽油，就不需要一次性囤几瓶油了。你平时是怎样吃油的呢？