热红酒外卖、品质外卖获得大幅增长

本文转自：南京晨报

外卖趋势变化：

热红酒外卖、品质外卖获得大幅增长

外卖的趋势在不断变化，近期饿了么发布的《2023年热红酒外卖消费趋势报告》显示，11月以来，热红酒相关商品外卖量环比增长16倍。其中，南京上线热红酒商家数增速全国第一。此外，品质餐饮外卖也获得了大幅增加。

热红酒外卖订单量年均增幅260%

“舶来品”热红酒尽管早在上个世纪就传入中国，但却是在2021年才在国内消费者中爆红。报告显示，每年11月热红酒人气抬头，12月份达到峰值。以过去三年的11月为例，热红酒外卖订单量年均增幅260%。上线热红酒的活跃商家数量年均增长3倍。

报告显示，热红酒外卖消费者中，接近五成来自一线城市，显著高于奶茶、咖啡和啤酒。其中，95、90后占比近六成，平均年龄31岁，较奶茶（28岁）、咖啡（29岁）的受众来说相对成熟。女性对热红酒的偏好度显著较高，占比超过七成。

2021年起，热红酒在年轻人群中“爆火”，成为很多人的冬季节日仪式感。上线热红酒的活跃商家数量快速增长。南京商家增速全国第一，从2020年的个位数商家，快速增长到近500家。今年以来，南京热红酒外卖量增长410%，其中热红酒外卖消费者正在逐渐年轻化。过去四年，00后消费者占比从11%增长到了21%，00后订单同比去年增长530%。热红酒订单增长743%。

相比啤酒七成消费集中在居家场景，55%的热红酒订单量发生在居家之外。比如工作间隙的放松、酒店临时起意的聚会和露营场景等。从最初传统西方节日仪式感的引入到如今人群、商户和城市的高渗透，热红酒的持续走红背后也印证了当下消费者对情绪感受的关注，热红酒带来的即时松弛感正符合当下的情绪消费潮。

除此之外，便利店、超市、酒行等零售商们也不断在线上做产品和服务的创新。报告显示，饿了么阳光酒庄商家中推出热红酒的酒类零售商数量年均增长100%。除了红酒料包外，今年更多零售商上线了加热后可直接饮用的“瓶装”红酒，例如宅德国长发公主配制热红酒、西班牙小丑排队热红酒等。

品质外卖营业额也大幅增加

2023年，不少人也发现外卖开始跨入真正意义上的品质之战。此前外卖平台也曾在上海、北京、广州、深圳、成都5城发布“必点榜”，包括黑珍珠餐厅在内的优质餐饮，创造了一个“下沉”外卖的高匹配场景，越来越多消费者愿意在家就享受到品质外卖。

中式休闲正餐头部品牌西贝莜面村近期公布的其外卖业务的最新营收数据显示，2023年营收将超过20亿元，同比增长25%，订单量同比增长35.5%。西贝方面称，为了确保产品的稳定供应，通过西贝自研的预估生产系统与库存系统，结合过往数据、同期数据、天气情况，预估当日预计订单数量与热销产品。此外，还在门店设有专门的外卖档口与外卖人员，保证外卖产品的第一时间出餐、打包与配送。

国家信息中心近期发布的《中国餐饮业数字化发展报告》显示，餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要产业，在增加税收和繁荣市场方面发挥重要作用，是实体经济的重要组成部分，同时也是数字经济与实体经济融合发展的重要领域。

报告特别强调，外卖成为餐饮业数字化发展的代表形态，也是未来引领餐饮业高质量发展的重要力量。

南京晨报/爱南京记者 杨静