藏在身边的“冬虫夏草”，长得难看营养好

1.构树穗”的营养价值

维生素：构树穗含有多种维生素，包括维生素A、维生素C和其他B族维生素，这些都是维持人体生理机能正常运行、提高免疫力、促进视力健康和皮肤修复的关键营养成分。

微量元素：其中包含了钙、铁、锌、硒等多种微量元素，这些元素对于骨骼发育、血液生成、抗氧化以及免疫功能的维持都有着重要作用。

蛋白质：构树穗含有较高的植物性蛋白质，这对于素食者和寻求优质蛋白质来源的人群来说是一个不错的选项，蛋白质是构建人体组织和维持正常生理活动的基础物质。

膳食纤维：作为一种富含膳食纤维的食材，构树穗有助于改善消化系统功能，促进肠道蠕动，预防便秘，并有利于控制血糖和胆固醇水平。

药用价值：根据传统中医药理论，构树穗还具有一定的药用功效，例如清热解毒、止咳化痰、润肺止咳等，可用于辅助治疗某些疾病。

2.这几类人群不适合吃构树穗

孕妇：由于构树穗的药理作用及潜在未知风险，孕妇不宜食用，以防对胎儿造成不良影响。

婴幼儿：婴幼儿的消化系统较为娇嫩，且对某些食物可能存在更高的过敏风险，因此不建议婴幼儿食用构树穗。

儿童：对于年龄较小的儿童，如果没有足够的食品安全数据支持，也应谨慎食用，以免引发过敏反应或其他不适。

过敏体质人群：如果有对构树或者其他相关植物过敏史的人，应避免食用构树穗，以免发生过敏反应，如皮疹、呼吸困难甚至过敏性休克等严重症状。

03.食用构树穗的注意事项

采摘时节与新鲜度：构树穗一般在春季的四月份最为鲜嫩可食，过季之后口感和营养价值会大打折扣，所以应在正确时节采摘新鲜的构树穗。

清洗与预处理：采摘回来的构树穗需要仔细清洗，通常建议使用淡盐水浸泡至少30分钟以去除表面可能附着的灰尘、杂质及小昆虫。浸泡后要多次清洗，确保清洁卫生。

去杂与处理：清洗过程中要去掉构树穗中的叶片和茎秆，只保留穗状花序部分。如果穗中有硬梗或无法食用的部位也需要剔除。

焯水处理：为了减少可能存在的苦涩味和去除潜在的不易消化物质，构树穗在烹调前通常需要进行焯水处理，焯水时可在水中加入少量盐和食用油，以保持色泽鲜艳和口感。

适量食用：构树穗虽有一定的营养价值，但一次性大量食用可能会引起胃肠道不适，特别是对于消化系统敏感的人群，应适量食用。

储存方式：构树穗不适合冷冻保存，最佳的储存方式是洗净后冷藏，或者焯水后晒干密封保存。即使是冷藏保存，也不宜放置过久，以免变质。

构树穗以其朴实无华的样貌，传递着来自大地深处的滋养力量，提醒我们在追求现代生活的同时，勿忘回归自然，尊重并珍惜这些纯朴而宝贵的自然资源。