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银耳作为一种珍贵的食材,历来被视为养生之宝,常被用于炖汤或是做成甜品享用。今天我给大家分享一种银耳的神仙吃法——一道既经济又美味的凉拌银耳。
在饭店里,这样一盘银耳可能售价高达68元,但在家自制,成本却不过3元。这种新吃法不仅口味独特,而且深受大众喜爱,通过简单的步骤就能制作出既美观又美味的佳肴。接下来,让我们一起跟随这个详细的步骤,看看是如何制作的吧。
材料准备:干银耳1朵、黑木耳一把、白糖适量、紫皮洋葱半个、小香菜一把、黄瓜1根、食盐、面粉适量、大蒜一把、干辣椒适量、白芝麻、生抽、香醋、味精、麻辣鲜、食盐、小磨香油各适量
制作步骤:
步骤一:银耳和木耳的处理
将干银耳和黑木耳分别放入碗中,分别加入一勺白糖和适量80°90°的温水泡发。用温水可以加速银耳和木耳的泡发过程,加入白糖则可以帮助提拉出银耳和木耳的天然甜味。
步骤二:清洗银耳
银耳泡发后,剪去根部不可食用的黄色部分,撕成小朵。加入食盐和面粉,用手轻轻搓洗,然后用清水多次冲洗,直到水清澈。面粉能帮助清除银耳上的杂质和虫卵,食盐则有助于杀菌,确保银耳清洁。
步骤三:蔬菜准备
洋葱切成细丝,黄瓜头尾切除后轻拍,再切成2cm小段。拍打黄瓜可以使其更易入味,与银耳的搭配更为美味。小香菜清洗干净后切成均匀的小段,装盘备用。
步骤四:料汁调制
大蒜拍扁后剁成蒜末,干辣椒剪成小段,加入白芝麻,用热油激发香味。然后加入生抽、香醋、味精、麻辣鲜、食盐和白糖调成料汁。热油可以充分激发芝麻和辣椒的香味,增加料汁的风味。
步骤五:混合和拌匀
将清洗干净的银耳和木耳放入沸水中煮约3分钟,煮熟后立即捞出过凉,保持爽滑脆嫩。将煮熟的银耳木耳、准备好的蔬菜和调好的料汁混合,充分拌匀,增加菜品的层次感和口感。
步骤六:装盘享用
将拌好的银耳凉菜装盘,即可享用这道清脆爽口、营养丰富的特色凉拌小菜。这样做出来的银耳真的是比大饭店里的菜还要好吃。
小技巧:
1、使用温水泡发银耳和木耳,加快软化过程。
2、加白糖可提拉出天然甜味,增加食材的风味。
3、面粉和食盐清洗银耳,去除杂质和虫卵,确保清洁卫生。
4、拍打黄瓜后切段,让黄瓜更易入味。
5、热油激发芝麻和辣椒的香味,增加料汁的风味。
6、充分拌匀所有材料,让味道融合,提升美味。
一道特色美味的凉拌小菜就做好了,保证你从来都没有吃过。各种蔬菜经过合理的搭配,让食材的营养价值更高,口感更加的美妙,吃起来清脆爽口,营养好吃又解油腻,特别的受欢迎,一端上桌,大人孩子都超级的爱吃,5碗米饭都不够吃的,喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
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快照生成时间:2024-03-18 12:45:22
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