立春后要多吃银耳，教你个神仙吃法

银耳作为一种珍贵的食材，历来被视为养生之宝，常被用于炖汤或是做成甜品享用。今天我给大家分享一种银耳的神仙吃法——一道既经济又美味的凉拌银耳。

在饭店里，这样一盘银耳可能售价高达68元，但在家自制，成本却不过3元。这种新吃法不仅口味独特，而且深受大众喜爱，通过简单的步骤就能制作出既美观又美味的佳肴。接下来，让我们一起跟随这个详细的步骤，看看是如何制作的吧。

材料准备：干银耳1朵、黑木耳一把、白糖适量、紫皮洋葱半个、小香菜一把、黄瓜1根、食盐、面粉适量、大蒜一把、干辣椒适量、白芝麻、生抽、香醋、味精、麻辣鲜、食盐、小磨香油各适量

制作步骤：

步骤一：银耳和木耳的处理

将干银耳和黑木耳分别放入碗中，分别加入一勺白糖和适量80°90°的温水泡发。用温水可以加速银耳和木耳的泡发过程，加入白糖则可以帮助提拉出银耳和木耳的天然甜味。

步骤二：清洗银耳

银耳泡发后，剪去根部不可食用的黄色部分，撕成小朵。加入食盐和面粉，用手轻轻搓洗，然后用清水多次冲洗，直到水清澈。面粉能帮助清除银耳上的杂质和虫卵，食盐则有助于杀菌，确保银耳清洁。

步骤三：蔬菜准备

洋葱切成细丝，黄瓜头尾切除后轻拍，再切成2cm小段。拍打黄瓜可以使其更易入味，与银耳的搭配更为美味。小香菜清洗干净后切成均匀的小段，装盘备用。

步骤四：料汁调制

大蒜拍扁后剁成蒜末，干辣椒剪成小段，加入白芝麻，用热油激发香味。然后加入生抽、香醋、味精、麻辣鲜、食盐和白糖调成料汁。热油可以充分激发芝麻和辣椒的香味，增加料汁的风味。

步骤五：混合和拌匀

将清洗干净的银耳和木耳放入沸水中煮约3分钟，煮熟后立即捞出过凉，保持爽滑脆嫩。将煮熟的银耳木耳、准备好的蔬菜和调好的料汁混合，充分拌匀，增加菜品的层次感和口感。

步骤六：装盘享用

将拌好的银耳凉菜装盘，即可享用这道清脆爽口、营养丰富的特色凉拌小菜。这样做出来的银耳真的是比大饭店里的菜还要好吃。

小技巧：

1、使用温水泡发银耳和木耳，加快软化过程。

2、加白糖可提拉出天然甜味，增加食材的风味。

3、面粉和食盐清洗银耳，去除杂质和虫卵，确保清洁卫生。

4、拍打黄瓜后切段，让黄瓜更易入味。

5、热油激发芝麻和辣椒的香味，增加料汁的风味。

6、充分拌匀所有材料，让味道融合，提升美味。

一道特色美味的凉拌小菜就做好了，保证你从来都没有吃过。各种蔬菜经过合理的搭配，让食材的营养价值更高，口感更加的美妙，吃起来清脆爽口，营养好吃又解油腻，特别的受欢迎，一端上桌，大人孩子都超级的爱吃，5碗米饭都不够吃的，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。