红烧安康鱼、海葵蛋汤……日照评选出36道特色本帮菜

见习记者 张颖

11月21日，日照市新闻办召开新闻发布会，介绍了日照本帮菜评选结果暨餐饮业发展情况。日照市商务局党组成员、副局长马德利，市广播影视集团（台）党委委员、副总编辑韩华立，日照旅游饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长张万军出席发布会并回答记者提问。

日照市位于北纬35°04′～36°04′之间，地理位置优越，气候宜人，物产丰富，特别是海洋资源别具特色，依托优越的地理环境和物产资源，形成了发展高质量餐饮业的特色优势，塑造了别具一格的餐饮文化，孕育了日照绿茶、西施舌、乌鱼蛋、两城虾皮、大竹蛏、海知了等众多地标产品，打造了以爆、炒、烹、炸、蒸为主的烹饪文化，形成了注重本味、讲究清鲜的饮食文化。

多年来，日照餐饮业坚持传承创新，烹饪大师们别具匠心，让优质的食材实现升华蝶变，一道道色、香、味、型俱全的精致佳肴在餐桌上华丽绽放：葱烧海参、八大碗、莒县羊汤、黄鲫子鱼卷煎饼等传统名吃经久不衰；绿茶宴、乌鱼蛋汤、日照熬鱼、海沙子面、冰花卤海参等独具特色的菜品不断涌现，鲁菜文化在日照生根、发芽、壮大，形成了具有日照特色的本帮菜文化。

据悉，今年1-10月份，日照限额以上餐饮业收入6.44亿元，同比增长40.2％，连续4个月增速保持在30％以上，发展势头迅猛。

十一期间，通过广播、电视、报纸征集和协会推荐等多种形式，面向市民朋友广泛征集能够代表日照本地特色的菜品和名吃60余道，通过市民投票，专家评审的方式选出具有日照特色的本帮菜36道，其中，日照特色海鲜24道，日照特色小吃12道，另外，还将2022年广大市民推选出的日照“十二味”也一并纳入本帮菜系列，共同组成本帮菜的第一批菜品入选名单。

日照特色海鲜（24道）：香椿拌黄尖子鱼、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、红烧安康鱼、煮海蛎子、葱烧海参、乌贼白菜煨肉、冰花卤海参、海葵蛋汤、蒜薹烧鲅鱼、勾鱼（狼牙鳝）烧土豆、香煎本地刀鱼、子乌炒韭菜、萝卜丝大虾、酸辣乌鱼蛋汤、马面鱼炖茼蒿、籽乌炖豆腐、咸鱼烧茄子、酱长蛸、扣纽(小墨斗鱼)拌韭菜、清汤鲅鱼丸、酱烧棉林（星鳗）鱼、炒鱼肝、海鲜大咖。

日照特色小吃（12道）：莒县大锅全羊、海沙子面、日照煎饼卷虾皮、咸饭、鲅鱼水饺、鸡汤汆西施舌、海蜇脑子汆蛋汤、许孟烤肉、清蒸大竹蛏、百味海知了、日照小豆沫、海鲜疙瘩汤。

日照本帮菜精选十二味：香椿拌黄尖子鱼、莒县大锅全羊、海沙子面、日照煎饼、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、红烧安康鱼、岚山杂鱼锅贴、咸饭、煮海蛎子、鲅鱼水饺、岚山蟹酱豆腐。

为了做好本帮菜的推广宣传工作，市商务局积极通过招募日照美食推荐官的方式，挖掘乐于宣传和推介日照美食，在抖音、微博、微信、小红书等国内知名网络平台上有独立的自媒体账号，有粉丝量的博主，通过探店、分享、种草等多种方式，给外来游客做好美食宣传，扩大日照本帮菜的知名度，打响日照美食招牌，让外来游客放心消费、明白消费。

同时，市商务局联合日照广播影视集团发布日照美食地图，开展美食打卡活动，发出“日照美食地图”打卡令，在全市范围内发出美食地图打卡活动，组织主播试吃、大众评审团品鉴、短视频探店、广播推介等丰富多彩的形式进行推介，在电视台交通广播开设“日照七小宝带你品味日照”专栏，制作相应动画短视频，通过大众网、日照日报社、日照广播电视台等媒体对评选过程和结果进行广泛的宣传推广。

日照本帮菜的评选，将致力打造特色鲜明的日照本土特色美食名片，为全国的旅游者打造一个美食在日照的新旅游体验。下一步，日照市还将开展美食打卡活动，发出“日照美食地图”打卡令，在全市范围内对获得“日照十二味”饭店、日照饭店新锐奖饭店、日照饭店优秀主题奖饭店发出地图打卡活动，将“日照十二味”落地到全市各大酒店，在做好“日照十二味”推广等工作的同时，进一步筛选和挖掘日照本帮菜，共同为广大市民及游客营造安全、放心的消费环境。