餐饮行业力倡『过春节讲节约』新风尚

本文转自：乌鲁木齐晚报

□本报全媒体记者郭玲

适量点餐、减少浪费，减少“大份菜”、提倡“小份菜”，推行使用公筷、公勺，为打包剩余食品提供便利，力倡“过春节讲节约”的节日新风尚……

新春佳节即将来临，记者走访乌鲁木齐餐饮场所了解到，面对即将到来的春节餐饮消费高峰，乌鲁木齐市广大餐饮服务经营者和消费者大力弘扬勤俭节约美德，拒绝“舌尖上的浪费”，倡导健康文明的生活方式，积极响应“反对餐饮浪费，践行光盘行动”。

餐饮从业者：争做抵制浪费的推动者

1月30日中午，在北京路的丝路东方虾仁水饺餐厅，工作人员正在明档厨房里手工包制饺子。传统佳节临近，选择吃饺子的顾客越来越多。

目前，餐厅已积极采购食材、做好人员安排，为春节餐饮消费高峰做好准备。

如今，在乌鲁木齐，在保证食品安全的基础上，在原料采购、加工制作、供餐服务的全过程中厉行节俭，减少餐厨垃圾，主动提醒顾客理性消费，适量点餐、减少浪费，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐，已经成为餐饮经营者和从业者的共识。

“我们每张餐桌都有反浪费的标识，也提供打包服务。”马仕玖煲友好北路店店长刘锐说，通过线上平台推出的2人、4人团购套餐等，不管是小家庭还是大家庭，都能满足需求，让顾客有了更多选择。

随着除夕脚步临近，各大餐厅酒店的年夜饭预订供需两旺。与往年不同的是，今年的年夜饭除了规格不等的套餐外，多数餐厅还推出了单独点菜服务，更加契合节约理念。

“今年我们推出的年夜饭，既有套餐形式，也有单独点餐。为保证新鲜，都是当天做当天用。因此，一般都以消费者提前预订、餐厅开菜单为主，这样可以做足准备，让消费者舒心愉快地享受一年一次的团圆宴。”长福宫餐厅北园春店副店长杨伟说。

乌鲁木齐市老字号餐饮企业也推出了各种年夜饭产品，满足市民需求，目前，年夜饭外卖半成品套餐销售火爆，有的品种已经售罄。

吾吾子羊羔肉推出的礼盒产品，羊羔肉既有300克、400克等小分量，也有1公斤、2公斤等家庭餐。

吾吾子羊羔肉和平南路店店长寇存虎说：“考虑到各家人数不同，我们推出了多种外送礼盒，方便顾客选择。”

广大消费者：争做光盘行动的践行者

今年，不少市民在安排年夜饭时都能做到适量适度，无论是在家里准备食材，还是到餐厅预订用餐，都时刻牢记节约美德，力求能将“光盘行动”践行到底。

1月30日，在经开万达广场的亿家汇好超市，市民张欣燕正在采购年货。她拿起一只烤鸭，仔细询问着店员适合几个人吃。“我买的烤鸭，分量刚好足够一家四口人吃。再炒两个小菜，既不浪费又吃得舒适。”

张欣燕认为，“年年有余”的“余”不是多余，而是应该懂得“节余”，在吃饱吃好的前提下，尽量做到不浪费。

理性消费、按需点餐、按需购买。如今，乌鲁木齐市民树立的理性消费观念，已经摒弃了“好面子、讲排场”的陋习，践行“光盘行动”，养成文明用餐习惯，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理、剩菜要打包。

“我爷爷奶奶勤俭节约了一辈子，一直教育我们要传承节俭好家风。”消费者田一淼说，他已经预约了餐厅的年夜饭，是根据家里的就餐人数订餐。“就算吃不完，也要打包，没有浪费的道理。”

采访中，很多消费者表示，要以餐桌文明引领社会风尚，以理性消费引领绿色低碳生活，争做制止餐饮浪费的宣传者、践行者，过一个温馨、节俭、文明、和谐的春节。

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

春节临近，餐饮行业主管部门、协会组织、餐饮企业以及消费者，都积极行动起来，深入推进制止餐饮浪费工作，让节约粮食、防止和减少餐饮浪费成为恒久的社会文明风尚。