汉堡搭配物丰富，味道又好，为什么被称作垃圾食品？一文解答

不知道大家有没有想过这样一个问题：父母希望我们饮食丰富，一日三餐里不仅要有肉蛋奶，还要有各种瓜果蔬菜，饮食丰富才能身体倍棒儿。但是一到汉堡这里态度就来了个1800大转变，那是垃圾食品，最好不要吃。不少人疑惑，汉堡有肉有菜，搭配丰富，而且味美诱人，怎么就变成垃圾食品了？

汉堡包，德国的本土食物，十九世纪中期传入美国。二十世纪三十年代经美国人改良后成为西式快餐的代表食物之一，随后风靡全球。早期的汉堡名叫牛肉饼，即将牛肉剁碎后与面和在一起，形成一张可以用来煎烤的饼。

用于制作汉堡的原料有鸡胸肉，牛肉，小面包，番茄，姜，培根，黄油，奶酪，洋葱，生菜，卷心菜等食材，可见汉堡的制作原料十分丰富，且有荤有素。既然如此，为什么汉堡还会被认做垃圾食品？

第一，太多精白面粉。大多数汉堡什么食材含量最多？鸡肉？牛肉？蔬菜沙拉？都不是，是汉堡最外层的两片面包，这两片面包的主要成分是精白面粉。精白面粉的营养并不是特别丰富，并且其在被高温加热的过程中会流失大量的营养物质，如膳食纤维，维生素。精白面粉是谷物的精加工，人在食用精加工的谷物后会出现血糖升高。人体的自我保护系统为了维持身体指标稳定，于是分泌大量胰岛素把过剩的血糖转化为脂肪。人体过多的分泌胰岛素会让脂肪细胞感到疲乏，不再对胰岛素进行反应。这时一种病就会找上人体，它就是高血糖。此外，精白面粉口感好，饱腹感差，人在吃完以后很快就感觉饿了，因此会转身寻找其它的食物，额外的食物摄入又增加了。

第二，营养单一。前面提到过，汉堡的食材丰富程度毋庸置疑，但是这和营养是否均衡关系不大。常吃汉堡的朋友应该知道，除了面包，汉堡里面最多的就是肉类，比如鸡胸肉，或者牛肉，蔬菜的占比极低（但是这些蔬菜没有经过高温加工，营养保留还不错）。一个重量200克左右的汉堡，其蔬菜大概在10-20克之间，占比实在太低。不仅如此，汉堡所搭配的蔬菜大多是生菜或者紫甘蓝，这两种菜的营养价值相对于韭菜，菠菜等蔬菜营养较低。

第三，所含热量过高。汉堡里面的肉类大多经过油炸，肉类的热量本就不低，油炸以后，大量食用油滞留在这些肉类上，进而导致其热量非常高。且很多快餐店的油都是反复烹炸过食物的老油，这种油含有很多的有害物质，如反式脂肪酸，人经常食用会增加患癌的风险。

除此之外，汉堡里面还有不少的酱料。如果说油炸肉类食品的热量尚可接受，那么再加上酱料就不一样了。酱料是各种调味料的混合物，大概100克沙拉酱料里面就有680卡的热量。长期食用汉堡，热量会在人体内堆积，进而造成肥胖。并且这种高油高热量食物还会加重肠道负担，造成消化不良，或者腹胀腹痛。

汉堡是垃圾食品吗？

回答这个问题之前，先来看看另一个问题：新鲜的瓜果蔬菜是健康食品吗？是，新鲜的瓜果蔬菜里含有丰富的维生素，膳食纤维和矿物质，人食用后益于预防高血压，高血糖，促进肠道蠕动，增强抗病毒能力，还能延缓衰老，维持身体酸碱平衡，美容养颜。但是长时间只食用新鲜瓜果蔬菜会造成人体营养不良，引起血糖异常，损伤牙釉质，患上慢性胃病，肠青紫病等。总之，于人体有害。

长时间只食用汉堡等相关食物会对人体有害吗？会，比如会造成高血压，高血糖等。但是偶尔食用汉堡不会危害人体。

即长时间食用健康食品或者垃圾食品都会危害人体健康。这里最重要的不是健康食品和垃圾食品，而是“长时间”。

长时间食用某种单一食物会导致人体膳食结构失衡，各种病症一涌而来。因此，与其纠结哪种食物是垃圾食品，倒不如好好管理自己的膳食结构。