食叶草未来应用前景广阔

本文转自：消费日报

三馨食品探索“绿色”食品新路径

食叶草未来应用前景广阔

□ 本报记者 闫 利 文/摄

绿色的馒头、包子、汤圆、馄饨、油糕……在第二十三届中国方便食品大会暨方便食品展上，来自山西省运城市三馨食品有限公司（以下简称“三馨食品”）的“绿色”食品吸引了诸多参观者的目光，其公司带来的产品获得了“2022—2023年度中国方便食品行业创新产品”称号。三馨食品创始人任光孟告诉记者，这些食品是公司刚刚推出的新品，颜色看似寻常，但产品制作中添加了不寻常的原料——食叶草，具有一定的健康属性。

记者注意到，2021年10月，国家卫健委发布关于食叶草等15种“三新食品”的公告，根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，审评机构依照法定程序，组织专家审查并通过食叶草的安全性评估材料。

相关解读公告中显示，食叶草是我国引进的鲁梅克斯K-1酸模与我国野生巴天酸模回交选育生成的多年生蓼科酸模属草本植物，在我国河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等多个省份均有种植并食用，食用部位为茎和叶，食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等，未见人群食用不良反应报道。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。鉴于食叶草在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。同时，该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中叶菜类蔬菜的规定执行。

据介绍，食叶草的可食部位是它的大叶，作为蔬菜口感很好，蛋白质含量高达48%。此外，食叶草的维生素和矿物质含量都很高，100克中含钙840毫克，还含有胡萝卜素、钾、铁、硒等有益成分。

9月6日，在三馨食品展台前品尝食叶草馒头的消费者纷纷表示，之前从未见到过类似产品，这种馒头味道奇特，颜值也高。一位消费者现场查找食叶草相关资料后说：“想不到食叶草还被称为蛋白草，是一种高蛋白质、高营养、高产量、高效益的‘营养体植物’，这也意味着食叶草在营养食品、保健食品、功能食品等领域有着广阔的应用前景。”

任光孟在谈到食叶草系列面食产品的研发时说：“我们没有想着要把食叶草开发出多新奇特的食品，从最初的家庭作坊发展到现在有一定规模的公司，水饺、汤圆、馒头等与老百姓日常生活息息相关的食品一直是我们产品研发的核心领域。在各种面食中添加食叶草这一新食品原料，就是希望可以让更多健康食品走上老百姓的餐桌，同时在传统的饮食中注入更多新元素，让大家吃得更健康、更营养。”

山西省运城市科学技术协会主席孙艳告诉记者，山西的特色食品有很多，此前中国食品科学技术学会在山西省运城市举办产学研对接活动，学会的科技服务团一行与当地企业深入沟通、精准对接。运城市科学技术协会希望通过搭建创新平台，积极参加一些活动，为企业赋能，让地方特色美食走出去，带动特色食品产业快速发展，助力乡村振兴。